大叔把豬后腿放大缸腌5年，成待客珍品，內(nèi)行人：一條腿值一輛車！中國的美食種類特別的多，光我們知道的8大菜系里邊就已經(jīng)有說不清到底有多種菜了，更何況還有一些食物可能也是很少人聽過，味道很好，價(jià)格特別的昂貴。有這樣的一個(gè)食材是腌豬腿，那么像這樣的豬腿都是腌制了5年的豬后腿，曾經(jīng)也有一位有錢人說過這只豬腿的價(jià)格值一輛寶馬，不知道你們覺得他值嗎？像這種豬腿是一位大叔做的，如果你光看他的外表的話，你可能會(huì)覺得他的外表看起來真的是特別的丑了，看起來就讓人沒有食欲，感覺就像是變質(zhì)了一樣，一般的人都會(huì)覺得這樣的東西要少吃，都發(fā)黑了，肯定已經(jīng)變質(zhì)了，其實(shí)像這樣的豬腿也是比較健康的，它在腌制的時(shí)候的工序也是特別復(fù)雜的。

這個(gè)腌制5年時(shí)間的豬后腿，也成為了大叔在招待客人的時(shí)候的珍品了，如果你也想腌制這樣的豬腿的話，那么在挑選豬腿的時(shí)候，其實(shí)也是非常有講究的，不能夠選擇養(yǎng)殖場(chǎng)里面的肉豬，因?yàn)檫@樣的豬一般都是吃飼料長(zhǎng)大的肉，這并不是很好，我們要選那種自己喂養(yǎng)的土豬，因?yàn)檫@樣的土豬的豬蹄是非常瘦的吃起來才會(huì)變得更加的健康。

如果你也想腌制豬腿的話，需要準(zhǔn)備大量的鹽，一定要適量，過多的話口感會(huì)不太好過，少的話也會(huì)讓豬腿變質(zhì)，所以說這必須是經(jīng)常做這個(gè)的師傅才能夠掌控得了的，那么在研制的過程當(dāng)中是需要在豬蹄的表面撒上一層鹽，等到干了以后再抹一層，重復(fù)幾次以后，要讓人把后豬腿全部都給包裹起來，再放入準(zhǔn)備好的大綱里邊，豬腿放到大缸里邊以后，在豬腿上面要均勻的撒上一層鹽，最后放入第2條豬腿，直到滿滿的把大缸填滿。

第1次腌制豬蹄的時(shí)間并不長(zhǎng)一個(gè)星期就可以了，那么你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面滿滿的都是豬的血水，這個(gè)時(shí)候要把缸里邊的臟水清理出來，再重新給豬蹄抹上鹽再壓上石頭，等到第2次腌制的時(shí)候，這段時(shí)間就需要長(zhǎng)一些了，將近一個(gè)月的時(shí)間，在這個(gè)時(shí)候鹽分已經(jīng)完全的進(jìn)入到肉里邊了，也是更加的入味。到了第3次工序的時(shí)候，把成品拿出來，用水把腿外面的一層鹽給清洗干凈，放到陽光下面晾曬，晾曬的時(shí)間其實(shí)也是有講究的要一邊晾曬一邊觀察豬腿的顏色的變化，從深紅色變成透明色，這樣的話出自里面的油才能夠滲出來，一只透明的豬腿能夠保持到三年到5年的時(shí)間，有的時(shí)候還更長(zhǎng)。

還有最后的一步，把外面晾曬好的豬腿進(jìn)行風(fēng)干，風(fēng)干了以后可以使豬蹄表皮的鹽分滲透到豬蹄里面，這樣子的話，豬腿存放的時(shí)間會(huì)變得更久一些，經(jīng)過這么多復(fù)雜工序，做好的豬肉，內(nèi)行人表示一條腿值一輛車，因?yàn)檫@樣的肉吃到嘴里邊的話味道非常的香，而且色澤看起來也是特別的漂亮?xí)缘娜怂麄兌紩?huì)覺得這種食物沒有營養(yǎng)響，看上去就像是變質(zhì)了，怕吃了以后拉肚子。但是他們不知道這種豬腿的價(jià)格其實(shí)也是比較昂貴的，你覺得值嗎？