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來自: 犇羴鱻馫 > 《醬鹵2》
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川鹵的香料配方是什么?
川鹵的香料配方是什么?所謂的香料配方中軸線是指:香料配方組成的基礎(chǔ)框架也配方形成的根基,運用最多就是傳統(tǒng)五香料:八角 桂皮 小茴...
「香料包的秘密5」五香味型到底是哪五香
「香料包的秘密5」五香味型到底是哪五香。其次是桂皮,桂皮的種類有很多,有肉桂,煙桂,卷桂,肉桂,桂皮同樣有較強的香味,同時能夠除...
這些香料獲取容易卻提升細(xì)節(jié)的幸福感,家常菜中它們用途多樣
這些香料獲取容易卻提升細(xì)節(jié)的幸福感,家常菜中它們用途多樣.香料應(yīng)用的這件事情,在很多對于香料不是太過了解的朋友眼中,似乎是一些十...
鹵水基礎(chǔ)入門——如何更好地做出鹵水先聲奪人的香氣
常見的情況下,不使用辣椒、花椒這類香料麻辣香料時,八角、桂皮、小茴香、南姜這些都是可以單獨用途調(diào)制非麻辣口味的鹵水,這時可以選擇其中一到兩種,建議剛接觸的朋友就選擇一種就好,用量占配方總...
做鹵水時,掌握這13種辛香料特性!不但鹵水更香,而且菜更入味
羅漢果味甜,主要起到調(diào)節(jié)鹵水中各種辛香料味道的作用,還能增加鹵水的甜味,加適量的羅漢果,還可以降火,一般1kg食材,5克羅漢果即可...
桂皮6克,八角10克,花椒5克香葉3克白胡椒3克,干姜3克,白芷
桂皮6克,八角10克,花椒5克香葉3克白胡椒3克,干姜3克,白芷。
做鹵水時, 掌握了這13種辛香料特性! 不但鹵水更香, 而且菜更入味
做鹵水時, 掌握了這13種辛香料特性! 不但鹵水更香, 而且菜更入味。
NO.2 香料配比黃金餅圖
圖文詳情NO.2 香料配比黃金餅圖。通過對上百款鹵水配方進(jìn)行配比,我們發(fā)現(xiàn)了香料組合是有一定規(guī)律的,比如東北醬湯和北派紅鹵水,香料配...
這個川味鹵水香料配方讓這家店的生意一直火火的
配方1:八角70克 小茴40克 草果5個 桂皮2克 砂仁35克 山柰2克 白豆蔻15克 肉豆蔻5個 羅漢果2個 丁香3克 花椒30克 干辣椒節(jié)50克 排草10克 靈草10克 香葉15克。配方2:山柰30克 八角20克 ...
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