看完必備的基礎(chǔ)工具，別急，還有基本原料的采購。

那么，怎樣才能避免花多余的錢在不該買的材料上呢？下面，就有小編為大家?guī)砗姹夯驹系恼怼?/p>

01

基礎(chǔ)面粉類

一、高筋面粉

高筋面粉是指面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13%，蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)。主要可以用來制作面包。

二、中筋面粉

中筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為11%左右，它是常用來制作清酥制品或者饅頭、餃子等中式點(diǎn)心的普通面粉。

三、低筋面粉

蛋白含量平均8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干等。

02

糖

一、白砂糖

白砂糖顆粒較大，適合做對(duì)面包等對(duì)糖要求不高的制品，優(yōu)先挑選較細(xì)的，潔白純凈、顆粒均勻、不易結(jié)塊的。

二、糖粉

糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細(xì)，同時(shí)約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），用于制作蛋糕冷飲等口感要求較高的制品。

三、糖霜

糖霜適用于芝士蛋糕、餅干、面包等西點(diǎn)的表面裝飾，增加蛋糕的香味，甜香誘人，做好的蛋糕餅干覆蓋上糖霜使蛋糕形狀美觀。

（粗砂糖一般不用）

03

奶制品

一、牛奶

牛奶不用多說，在烘焙中的運(yùn)用很廣泛，可代替一部分水來增加產(chǎn)品的風(fēng)味，是不可缺少的烘焙原料之一。

二、黃油

用牛奶加工而成的，常見的黃油有含鹽和不含鹽兩種，烘焙中最常使用的是無鹽黃油。

三、淡奶油

易于攪拌打稠，常用來做蛋糕裱花，也可用于面包和夾餡的制作中，還能加入配方中以使得制品更具奶香和細(xì)膩，是烘焙中常用的原料之一。

四、奶油奶酪（芝士）

一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，主要被運(yùn)用于奶酪蛋糕的制作中，亦可作為其它食品原料，例如：乳酪撻、乳酪餅干等。

五、奶粉

奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末，添加在面包或者餅干蛋糕中，能起到增加風(fēng)味的作用。

04

輔助烘焙粉

一、泡打粉

泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，里主要用作蛋糕的膨松劑來使用。中式點(diǎn)心也需要用。

二、酵母

面包、中式饅頭等，會(huì)使用酵母作為膨松劑。

05

雞蛋

雞蛋就不多說啦，蛋糕、部分餅干、軟面包都會(huì)使用到的。家里常備一些新鮮的雞蛋即可。

這些就是最最基礎(chǔ)的原材料啦，可以做出很多基礎(chǔ)的西點(diǎn)了。

更多原料還有粉類（可可粉、抹茶粉、紅曲粉等），油脂（植物油、酥皮油、色拉油等），醬類（色拉醬、巧克力醬、草莓醬等），吉利丁片（用于果凍慕斯），塔塔粉檸檬汁（戚風(fēng)打發(fā)）等等，都要根據(jù)具體配方來決定了。

總之原料適當(dāng)囤一點(diǎn)，不常做的不要買太多，過期了就得不償失啦！

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