茄子炒肉絲

做法：1，把茄子切絲，青椒切絲，大蒜拍碎，干辣椒切段，大蔥切蔥花。

2、里脊肉切絲加入鹽，味精，老抽濕淀粉上漿均勻。

3、鍋燒熱油，下蔥花，大蒜，干辣椒炒香再放肉絲炒散。

4、最后，加入茄子和青椒炒半熟時(shí)再加入鹽，味精，雞精，白糖快速翻炒30秒至熟出鍋裝。

香椿炒豆干

做法：1，香椿洗干凈焯水備用。

2，,豆干，姜蒜片，小米辣切丁備用。

3，油鍋下姜蒜小米辣炒香。

4，下香干翻炒片刻，下香椿同時(shí)加少許生抽鹽和雞精翻炒片刻起鍋。

蝦仁韭菜花

做法

1、蝦去頭去殼挑出沙腸洗凈，加少許糖和生抽拌勻。

2、豬肉洗凈切片，加少許麻油、生抽、糖和粟粉腌制。

3、韭菜花洗凈切段，紅蘿卜切絲，蒜肉切薄片。

4、鍋里放少許油爆香蒜片，加入肉片炒熟后贊酒。

5、倒入韭菜花、蘿卜絲和蝦仁炒熟，加入調(diào)味料翻炒均勻即可。

蕨菜炒肉

做法

1. 將買回的蕨菜洗干凈，放入開水鍋中煮1分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡。這樣有利于排除蕨菜中的毒素。

2. 里脊肉切絲放碗中，加少許鹽、蠔油、姜絲、料酒、腌制10分鐘。

3. 泡好的蕨菜切段

4. 姜蒜切絲備用。

5. 炒鍋中放油，油到6成熱倒入腌制好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用。

6. 鍋中留油，放姜蒜炒香。

7. 倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽。再倒入炒好的肉絲，加點(diǎn)雞粉即可裝盤。