秋冬季節(jié)的到來，天氣是越來越冷了，也是到了腌制酸菜的好時侯，這個時間的大白菜，價格不貴，很是便宜，一次可以多買一點，用來腌成酸菜，隨吃隨取很是方便。

我給大家介紹一種腌白菜最簡單的方法，不用復雜的制作過程，只需加上一種調料，做法簡單快速，而且放一年也不會壞，做好的酸菜，可以做成各種的美食，關鍵是自己制作的酸菜，沒有任何的添加劑，吃著放心。

食材準備：

大白菜 ，鹽

做法：

1、準備新鮮的大白菜，把白菜外面的老葉子給去掉，我先腌制了兩顆九斤重的白菜，天再冷一點，就用大缸腌制可以吃上一年。

2、把白菜對半切開，分成四份，白菜如果個頭小，就一分為二，切好的白菜用清水，清洗干凈 ，放入容器種備用。

3、在湯鍋中倒入清水，水開后，放上洗干凈的白菜焯水，白菜的一面大約焯水15秒再翻面，另一邊也焯水15秒后撈出，擺放開，把白菜放涼。

4、焯白菜的水不要倒掉，放入鹽60克的鹽，攪拌融化，再把水給放涼。

5、提前準備一個無水無油的干凈密封罐，如果腌制的多就用大缸腌制，容量大放的多，白菜放涼后，擺放入玻璃罐中，一層一層的給擺放緊實。

6、最后一步，倒上放涼的水，水的量一定要沒過白菜，再密封起來，放上一個月就可以吃了，這個時間的酸菜，亞硝酸鹽含量是最低的，吃著也比較安全放心。

做好酸菜不管是用來燉魚，或者做成酸菜包，或者炒著吃，都非常的開胃，喜歡吃酸菜的朋友，有時間就腌制一些吧。