今天中秋節(jié)，?大人孩子都放假在家過(guò)節(jié)，所以今天的三餐都要在家吃。其實(shí)做飯并不麻煩，最愁人的是拿不準(zhǔn)該做什么。家里的那一大一小也提不出意見(jiàn)來(lái)，我就依照自己的喜好準(zhǔn)備了。

我是在北方長(zhǎng)大的，北方的很多節(jié)日都離不開(kāi)吃餃子，中秋節(jié)也是。所以我的安排是中午吃餃子，晚飯吃火鍋、啃月餅。

吃餃子，滋味在餡。今天又做了我家最常吃的豬肉韭菜粉條餡的，豬肉香、韭菜鮮?、粉條爽滑，香軟又多汁，家人都愛(ài)吃，不知不覺(jué)一盤下肚，晚餐的火鍋可以少準(zhǔn)備一些了~

【豬肉韭菜粉條餡餃子】?

【食材】普通面粉、韭菜、豬肉、粉條、老抽、生抽、花椒粉、鹽?

【具體制作步驟】

1，包餃子第一步要先和面。面粉中加入清水，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，然后蓋上蓋子，最少醒面20分鐘。?

2，粉條用開(kāi)水泡軟，再用涼水淘洗一遍，瀝干水分備用。?

3，豬肉餡中加入老抽、生抽、花椒粉調(diào)味，用筷子沿著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

4，韭菜提前洗凈，瀝干水分后切成韭菜碎。泡好的粉條也同樣剁碎。?

5，把切好的韭菜和粉條?倒入盆中，加入適量鹽和食用油，再次沿著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆?。這樣餃子餡就調(diào)好了。

?6，把醒好的面團(tuán)再次揉光滑，然后搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的小劑子。

7，把小劑子搟成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，捏成自己喜歡的樣子。?

8，?包好的餃子開(kāi)水下鍋，大火煮開(kāi)后淋入半碗清水。反復(fù)2~3次，餃子就熟了，撈出瀝干水分裝盤。

餃子要趁熱吃，餡香皮軟，蘸點(diǎn)醋蒜汁味道更美，不知不覺(jué)一盤下肚，感覺(jué)還沒(méi)吃夠。?

小貼士：

1，自己做餃子皮，和面很重要。面團(tuán)軟硬適中，需要多醒一會(huì)，這樣做出的餃子皮光滑有韌性，煮好的餃子不會(huì)破皮。

2，在調(diào)制餃子餡料時(shí)，老抽和生抽都是有咸味的，所以單獨(dú)調(diào)肉餡時(shí)先不要放鹽。待粉條和韭菜放入之后一次性加鹽調(diào)味，這樣調(diào)出的餡料味道更均勻。