祝大家中秋節(jié)快樂！今天大家吃了什么口味的月餅?zāi)?？對于月餅，我一直都不是特別喜歡，因?yàn)橛X得太甜太油了，味道也沒什么特別的，就是吃一個儀式感。但是近年來，有很多月餅都突破了傳統(tǒng)月餅的做法和口味，有了新意，味道也能夠讓更多的人喜歡。今天要跟大家分享一個我自己突發(fā)奇想的一個月餅，不是傳統(tǒng)月餅的做法，甚至都不需要用烤箱，更適合普通家庭制作，一起來看看怎么做的吧。

【紫薯奶黃拉絲月餅】

用料：

紫薯泥210g，奶黃餡兒540g，馬蘇里拉奶酪180g，糯米粉90g，低筋面粉60g，煉乳12g，牛奶120g

制作步驟：

1.處理紫薯。

紫薯削皮，切成小塊，上鍋蒸熟。然后搗成紫薯泥，盡量搗得細(xì)碎一些，不要有粗的顆粒。搗好后的紫薯泥大概210g。

2.制作面團(tuán)。

搗好的紫薯泥里面，放入牛奶120g，煉乳12g，糯米粉90g，低筋面粉60g，用手揉成光滑的面團(tuán)。我揉好的面團(tuán)大概有460g左右，25g1個，分成18份，搓成圓。

3.制作奶黃和拉絲。

馬蘇里拉奶酪提前放室溫下軟化，軟化好以后用手捏成一個10g大小的圓球。

奶黃餡兒搓成30g一個的小球。（我買的現(xiàn)成的奶黃餡兒）

4.包月餅。

先把奶黃球挖一個坑，把芝士球放進(jìn)去，左手手掌托住，大拇指按住芝士球，右手虎口往上推，收緊收口，然后搓圓。

紫薯球放在左手掌心，然后用右手的手掌根壓平壓圓，把壓好的圓倒扣在奶黃球上，然后再翻轉(zhuǎn)過來，用右手虎口托住，同樣的方法收緊收口，然后搓圓。

搓圓以后放入面粉中滾一圈，用手拂去多余的面粉，只需要薄薄的沾上一層即可。然后再稍微搓成橢圓形，以方便放入月餅?zāi)＞?。（注意：月餅的花片要抹油，最好每壓一個模具就涂一次油，否則月餅會粘在花片上面掉不下來。。）

放入月餅?zāi)＞咧幸院?，在烤盤上固定一個地方，左手穩(wěn)穩(wěn)地按住月餅?zāi)＞撸檬钟昧ν掳磯?，然后推出月餅?/p>

5.蒸月餅或者烤月餅。

如果你沒有烤箱，那么就可以用蒸的方式。蒸鍋上汽以后蒸5分鐘左右即可，蒸得太久會塌腰很厲害而且還會爆漿。

如果你有烤箱，那就愉快地烘烤它吧。170度，烤10分鐘左右。同樣烤得太久會塌腰會爆漿。

6.成品。左邊是蒸出來的成品，右邊是烤出來的成品。

蒸出來的表面比較光亮一些，沒有干粉。但是會稍微有點(diǎn)黏手?？境鰜淼谋砥け容^干燥，干粉還是在。兩種方式都出現(xiàn)了塌腰和爆漿的情況，這是正常的，因?yàn)橹ナ考訜嵋院髸蛎?，糯米粉也會變得塌軟，所以一定不要蒸烤過頭。

關(guān)于口感，蒸出來的表皮是軟糯的，烤出來的表皮軟但是不糯。拉絲效果都是一樣。

大家可以根據(jù)自家情況選擇烹飪方式。