鴨肉性寒，有止咳，養(yǎng)胃清虛熱的功效。而且對于胃疼胸痛心痛可起到一定的緩解作用。平常吃鴨肉，可以滋陰祛虛熱。全國各地對鴨肉的做法也很廣雜，聞名于世的有“永州血鴨”、“啤酒鴨”、“北京烤鴨”、“湖南醬板鴨”...等等。當(dāng)然，老鴨燉湯也是可以的。

而我，比較擅長的是“啤酒鴨”。

可能每個人的做法都不一樣，做出來口感也有區(qū)別。話不多說，來看看我到底是怎么做的？

1、熱鍋放油，加兩勺豆瓣醬炒出紅油，再放入適量八角、桂皮，姜片爆香；(八角桂皮不宜多)

2、倒入焯好水的鴨肉，大火快速翻炒，然后加入料酒和少許白酒翻炒均勻(酒可去腥增香)，把鴨肉炒香；

3、炒至鴨肉縮緊，放適量老抽和生抽翻炒均勻，也可以放點冰糖，炒至鴨肉金黃；

4、倒入一罐9度啤酒至少沒過鴨塊，蓋上蓋子中火燜煮20分鐘；

5、煮至湯汁還剩少許時加入適量青尖椒，調(diào)入少許鹽、胡椒粉和蠔油翻炒均勻；

6、撒上蔥段，大火收汁起鍋。

香噴噴的啤酒鴨就做好了！看起來是不是特別有食欲呢？