包子，是中華人民最喜愛的早餐之一，但我家可不止早餐吃，甚至很多時(shí)候晚餐都會(huì)吃包子。還記得小的時(shí)候有一年暑假，一家人去上海玩，老爸說去選擇去上海不僅是想帶我看看這座繁華的歷史名城，更是想帶我品嘗一下這遠(yuǎn)近聞名的灌湯包。我從小吃過的包子可不少，能有什么美味值得專門花時(shí)間來一趟？這個(gè)想法在我吃到灌湯包的第一口就被消滅的干干凈凈！我才不要來上海玩！我好想住在上海，這樣就能天天吃到灌湯包了！

那個(gè)時(shí)候吃的灌湯包價(jià)格還不那么貴，餡也特別豐富，口口爆汁，吃的滿嘴流油，讓人喜愛的不行。這灌湯包在我心里的排名當(dāng)然一直都是第一名！我所居住的城市也有賣這灌湯包的，不過都很難找到當(dāng)時(shí)吃的那個(gè)味道，后來再去上海，發(fā)現(xiàn)這餡料少了許多，價(jià)格也漲了許多。老媽和我滿心歡喜的來，又滿載失望而歸，回到家后，老媽就開始鼓搗自己動(dòng)手，她說：想加多少料，就加多少料！

【準(zhǔn)備食材】：豬肉、豬肉皮、燙面團(tuán)

【準(zhǔn)備輔料】：香蔥、姜、鹽、生抽、白糖、雞精、五香粉

Step1 ：將豬肉皮焯水煮出浮沫撈出，鍋中再次燒水，將焯好水的豬肉皮放入鍋中，熬煮成肉皮凍，放入少許鹽調(diào)味備用。

Step2 ：將豬肉洗凈，加入蔥姜一起剁碎。

Step3 ：在剁好的豬肉末中加入3湯勺清水，攪拌均勻后加入皮凍汁，加入適量的鹽、生抽、白糖、雞精、五香粉、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，靜置15分鐘。

Step4 ：將面粉放入容器中，將沸水倒入裝有面粉的容器中，邊倒邊用筷子攪拌，等涼了以后，加入少許鹽，用手揉搓成光滑的面團(tuán)。

Step5 ：將揉好的面團(tuán)分成大約12g~15g左右的劑子，用搟面杖搟成包子皮。

Step6 ：最后將肉餡包入包子皮中，放入蒸鍋中，開水上鍋8~10分鐘即可開吃~

Step7 ：成品展示！

你要是喜歡一口一個(gè)的感覺，那就包小一點(diǎn)，這樣一口一個(gè)十分好吃！因?yàn)槭枪鄿?，所以湯汁一定要足，加入清水不僅能讓湯汁邊的更足，還能讓肉質(zhì)變得更細(xì)嫩，口感也更好。做灌湯包，要考慮到口感清爽，所以用的是生抽，不用老抽。靜置好的肉餡要用筷子攪拌攪拌，這時(shí)候的肉餡會(huì)變得比較干，也比較好包，你都學(xué)會(huì)了嗎~