紅燒雞爪

食材：雞爪、蔥姜、八角、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、十三香、味精

做法：

1、雞爪去指甲，焯水撈出;

2、炒糖色，炒到雞爪微黃;

3、放入蔥姜、八角、紅辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi);

5、放鹽，十三香，燒開(kāi);

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

茉莉香薰雞

食材：茉莉花茶葉，仔雞。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

做法：

1．先調(diào)制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。

2．把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟。

3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內(nèi)置一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘。

4．將雞切塊，裝盤(pán)，鹵水汁內(nèi)加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。

蜜汁烤叉燒

用料： 前腿肉（7分瘦3分肥）一斤半、李錦記叉燒醬三勺 喝湯的小湯勺、料酒，或白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜，姜，蔥白兩瓣，一小塊，少許；

做法

1.把豬肉洗干凈晾干水，那個(gè)密封盒，把，叉燒醬，酒，蜂蜜，蒜，姜，蔥白放到盒子里拌勻，把肉放進(jìn)去，蓋好蓋子，搖搖盒子，等豬肉跟醬料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比較入味；

2.把豬肉放在烤網(wǎng)上，烤盤(pán)放錫紙就不用洗了，進(jìn)烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分鐘左右，拿出，翻面，涂醬料，蜂蜜，在烤25分鐘；

3.烤好后，切一點(diǎn)看看熟沒(méi)，因?yàn)槊考铱鞠洳灰粯永?/p>

4.切好上盤(pán)，美味的叉燒就做好了。

香辣雞翅

食材：雞翅500克、干辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、鹵水、香醋少許

做法：

1.將雞翅洗凈，放入油鍋炸黃撈出待用

2.雞翅放入鹵水中鹵入味撈出

3.熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香

4.放雞翅一起翻炒，起鍋時(shí)放醋和味精即可