辣子蹄筋

淡泊1971 2019-09-08

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原料

豬蹄筋1斤、辣椒1兩、蔥5棵

做法

步驟1

蹄筋用溫水泡軟、去油皮和雜質(zhì)，放在90度開(kāi)水中燜至軟。

步驟2

炒鍋至旺火上，放油燒至四成熱。下泡辣椒、姜，蔥炒香，加入鮮湯，料酒，精鹽，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火燒至軟入味，鏟出

步驟3

菜油燒至三成熱，倒入燒蹄筋的湯汁和蹄筋，加辣子，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋發(fā)亮?xí)r放入芝麻油推勻裝盤即成。

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