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二姐心得之酥餅

今天二姐去了一趟超市去買菜，本來(lái)是打算買一些燕麥片和木耳的。當(dāng)我路過(guò)超市賣面點(diǎn)的地方，看到賣的酥餅一個(gè)個(gè)都分了很多層，而且在酥餅下面掉了很多渣。二姐覺(jué)得，這樣的酥餅真的好酥脆啊，而且還能看著特別誘人。正好今天還沒(méi)有做主食，那二姐就打算用家里有的一些食材做點(diǎn)酥餅吧。沒(méi)想到做出來(lái)的酥餅?zāi)苓@么好吃，而且掰開(kāi)一小瓣就已經(jīng)酥脆的掉渣了。二姐做完之后也感覺(jué)效果不錯(cuò)，所以就想把這個(gè)酥餅的做法推薦給大家，希望大家也喜歡這個(gè)酥餅的做法。

做掉渣酥餅的優(yōu)勢(shì)

1、操作比較簡(jiǎn)單

二姐覺(jué)得，掌握了我說(shuō)的這幾個(gè)步驟。大家也能做出美味的酥餅出來(lái)。其中做餡的方法不用多說(shuō)，只要大家掌握了酥餅外皮的和面方法，那基本上就沒(méi)什么問(wèn)題了。

2、做的時(shí)間短

做這個(gè)酥餅不需要發(fā)面也不需要醒面，油酥做的時(shí)間也就用十分鐘。再加上搟面皮和包油酥的時(shí)間，二姐整個(gè)做酥餅的時(shí)間也就是四十分鐘左右。所以比起做發(fā)面餅，二姐還是很喜歡做這個(gè)酥餅的。

酥掉渣的酥餅的做法

【酥餅所需要的食材】

主材：面粉200g（面粉120g用于和面，60g用于做油酥，20g用于做油酥和面）。

輔材：食用油40g左右（30g用于做油酥，5g用于加到面粉中，5g用于烙餅用）。

【開(kāi)始做掉渣酥餅】

1、先找一個(gè)大點(diǎn)的碗后，在里面先加進(jìn)去120g面粉和5g的食用油。

2、我們把30食用油和30g的面粉放到一起做油酥。做法就是將熱油直接澆灌到面粉上面，然后攪拌一下。做完之后在油酥中加入20g面粉，就如同下面這張圖。

3、把第一步驟的120g面粉和5g的食用油用清水和面，少量多次加入水。和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用于做酥餅的主要部分。

4、把油酥和面粉混合一下，和成一個(gè)油酥面團(tuán)的圓球，類似圖中的這個(gè)樣子就可以。

5、把面粉團(tuán)和油酥團(tuán)都分成均勻的小劑子，擺好之后等下一步開(kāi)始包油酥。

6、把面皮搟成類似餃子皮一樣的形狀，然后把油酥面團(tuán)包進(jìn)去，把收口要封嚴(yán)實(shí)一些。

7、包好之后把面皮搟成長(zhǎng)條的形狀，搟好之后我們把面皮給卷起來(lái)。

8、卷好之后再團(tuán)成一團(tuán)，用搟面杖搟成圓餅，在中間放點(diǎn)白糖和白芝麻。

9、包好白糖之后再次封口，封好之后把電餅鐺中加入食用油，然后上鍋烙酥餅。

10、烙好的酥餅是這個(gè)效果的，這樣就算是做好了酥餅。

大家看一下這個(gè)酥餅掰開(kāi)的效果，果然是酥到掉渣。吃的時(shí)候確實(shí)是掉的盤子中很多渣，二姐看全家都很愛(ài)吃，自己也很開(kāi)心了。

小貼士

1、做油酥有技巧

二姐建議大家先做成稀油酥之后再進(jìn)行和面，可以比較好的把握住油酥面團(tuán)的效果，要揉成一個(gè)手上不沾油的面團(tuán)。

2、烙餅有技巧

烙餅的時(shí)候不要再放太多的食用油，因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)有很多油酥了。所以把酥餅放到電餅鐺上面的時(shí)候，涂上一點(diǎn)點(diǎn)食用油就可以。如果不想放太多的油也可以不放食用油，二姐也只是稍微加了一點(diǎn)油，這樣做出來(lái)的效果還是很不錯(cuò)的。

以上就是二姐做的酥到掉渣的酥餅的文章，希望大家喜歡。歡迎關(guān)注二姐并和我交流！