面食最新做法！不用煮不油炸，這樣做皮薄如紙，比花卷油條還香！大家好，每天分享一道美食，多多關(guān)注支持我喲。面粉最經(jīng)典的吃法除了做饅頭、包子、面條，還有一種吃法是南北方都非常受歡迎的，它就是烙餅，其中風(fēng)靡全國(guó)小吃街的有千層餅、雞蛋灌餅，香軟多層，越吃越香。特別是雞蛋灌餅，除了當(dāng)小吃也成了非常受歡迎的早餐，都快動(dòng)搖了早餐界的扛把子油條的地位了，可見(jiàn)它的魅力無(wú)限。最近除了豬肉漲價(jià)，雞蛋也再悄悄漲價(jià)，雞蛋灌餅也快要吃不起了。我這邊餅的價(jià)格從最初的4元已經(jīng)漲到了8元，翻了一倍，每天來(lái)一個(gè)也是一筆不小的開(kāi)銷。如果想吃了還是自己在家做吧，省錢又衛(wèi)生。今天就和大家分享下家常烙餅，學(xué)會(huì)這樣做，保證餅柔軟多層鼓大泡，比賣的還要香。

雞蛋灌餅之所以受歡迎，除了餅好吃，還有重要的一點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)。每張餅都會(huì)加一個(gè)雞蛋，還能卷上自己喜歡的蔬菜一起吃，香軟可口，咬一口回味無(wú)窮。其實(shí)在家做烙餅非常簡(jiǎn)單，只要面調(diào)到好處，餅絕對(duì)好吃。

盆里加大約500克面粉，再加少量鹽和打入一個(gè)母雞蛋，加鹽和母雞蛋的作用是面會(huì)更勁道，口感自然就更棒。接下來(lái)開(kāi)始加水調(diào)面團(tuán)，烙餅的水溫非常關(guān)鍵，直接影響餅的軟硬程度。很多人會(huì)直接用冷水或者溫水調(diào)面，這樣做都不對(duì)的。正確的做法是，面粉一半用冷水一半用熱水，用筷子攪成面絮后，再全部揉到一起揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。

醒發(fā)面團(tuán)的過(guò)程調(diào)一下油酥，油酥也是烙餅中非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，它是餅起層香軟的重要部分，比直接在面餅上抹油好百倍。油酥的做法也是非常簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)后除了烙餅?zāi)苡蒙?，平時(shí)做蛋黃酥或者千層餅等等很多面食能用到油酥的。碗內(nèi)加適量干面粉，鍋內(nèi)倒入和面粉差不多的油量，把油燒熱后直接澆在干面粉上，用筷子攪拌均勻，一碗油酥就調(diào)好了，香噴噴的餅就靠它了。需要注意的是油酥要調(diào)得厚一些，太稀了餅皮容易破。

碗內(nèi)打入5個(gè)母雞蛋，加入蔥花和鹽攪成雞蛋液備用，蔥花要切得越細(xì)越好，母雞蛋個(gè)數(shù)根據(jù)烙餅的張數(shù)而定。面團(tuán)醒發(fā)好以后，放案板上揉光滑，搓成長(zhǎng)條，切成相等的面段，搟成包子皮大小的面皮。接著把每張餅皮都加上油酥，和包包子一樣包起來(lái)捏緊，不要有縫隙，用手按壓下，搟成餅胚。因?yàn)橛杏退郑燥炛虚g會(huì)起層，并且一層一層的特別軟，不會(huì)發(fā)硬。

電餅鐺預(yù)熱，用刷子刷上一層油，油熱后放上餅胚。遇熱的餅胚不一會(huì)兒就鼓起了大泡，和氣球一樣，真是太神奇了，按照我的方法保證個(gè)個(gè)鼓大泡。

用筷子把大泡戳個(gè)洞，倒入剛才調(diào)好的雞蛋液，接著把餅翻個(gè)面，烙至兩面金黃就可以裝盤(pán)盛出了。

烙餅時(shí)，多加這1步，香酥好吃，柔軟又多層，秘訣偷偷告訴你！餅皮薄如紙，母雞蛋都能看得清清楚楚，這樣烙餅太完美了。烙好的餅刷上自己喜歡的醬料，卷上蔬菜和火腿，好吃的雞蛋灌餅就做好了，又香又軟，超級(jí)好吃，喜歡的朋友一定要試試哦?？赐甑睦语灧窒?，您學(xué)會(huì)了嗎？家常烙餅就分享到這里啦，關(guān)于烙餅?zāi)€有哪些經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀繗g迎留言分享，讓更多朋友受益。大家當(dāng)?shù)仉u蛋灌餅多少錢一個(gè)了？