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葉開像蓮蓬，卻帶刺； 花開像睡蓮，又帶刺； 成熟剝開像石榴，穿著一襲紅睡衣！ 它是誰？  葉子  花朵  果實 有誰會猜到 這是平日里平平無奇、低調(diào)圓滑的  芡實是補(bǔ)腎祛濕小能手，深得人民群眾鐘愛，就連宋代大文豪蘇東坡都是它的忠實粉絲！ 據(jù)說，宋代文學(xué)家蘇東坡，直到老年仍身健體壯，面色紅潤，才思敏捷，而且對養(yǎng)生很有講究，還寫了《東坡養(yǎng)生集》等書。那他是怎樣吃芡實的呢？吃法也比較特別：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中；然后緩緩含嚼，直到口中津液滿口，再鼓漱幾遍，最后才慢慢咽下。 更讓人驚嘆的是，東坡居士堅持每天用此法吃芡實10-30顆，日復(fù)一年，年復(fù)一年，堅持不懈！還有，蘇東坡極喜愛吃用芡實煮的“芡實粥”，還說“喝完粥后睡一覺，真的太好了”！看來，蘇東坡還真是我們養(yǎng)生的榜樣！ 芡實究竟有多好？ 1 芡實，又叫雞頭米、雞頭實，是長在水里「睡蓮科植物芡」的成熟種子，多產(chǎn)于湖南、江蘇、湖北等地。因其莖上花似雞冠，苞形似雞頭，故有“雞頭”之稱。  中醫(yī)認(rèn)為，芡實性味甘、澀、平，入脾、腎、心經(jīng)，有補(bǔ)脾止瀉，固腎澀精的效果。因芡實甘能補(bǔ)脾利濕，澀能止泄，所以對腎虛遺精，脾虛泄瀉效果不錯，又被譽(yù)為“水中人參”。 古籍《本草新編》夸它“芡實，佐使者也，其功全在補(bǔ)腎祛濕……芡實補(bǔ)中去濕，性又不燥，故能祛邪水而補(bǔ)真水……尤能助之以添精，不慮多投以增濕也”，說白了就是芡實既能補(bǔ)腎固精，又能補(bǔ)脾祛濕，而且不生濕，補(bǔ)而不峻，是養(yǎng)生的一把好手。 《本草綱目》贊它，“芡實粉粥：固精氣，明耳目，是一味平補(bǔ)良方”，可見芡實也是藥食同源的常用食材。 芡實有生芡實和炒芡實之分，生芡實多用于補(bǔ)腎斂精，炒芡實則擅長健脾開胃，止瀉。 芡實怎樣吃才好？ 2 鮮芡實一般在每年的8月中旬左右上市，10月上旬結(jié)束，因它潤燥但又不寒涼，所以特別適合此時秋季食用。  在用到芡實的諸多補(bǔ)益食療方里，最出名的非“四神湯”莫屬。 相傳，清朝乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位大臣，由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒，連御醫(yī)也是束手無策。 于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī)，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之后開出一個藥方后，宣告“四臣，事成！”。 四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈。此后，每有官員南巡，都用這個方子燉煮食物養(yǎng)身，久而久之，此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳，后來以訛傳訛就變成“四神湯”了。 四神湯是中醫(yī)著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓、懷山、蓮子和芡實，組合在一起互相補(bǔ)益，對人體有健脾、養(yǎng)顏、降燥等諸多益處，幾乎發(fā)揮出了“無敵”的功效，無愧于四神之名！  四神栗子糖水  食材：茯苓、懷山、蓮子、芡實各10克，粟子肉150克、冰糖100克、清水1000ml 做法： 1.將茯苓、懷山、蓮子、芡實提前浸泡1-2小時。 2.將食材倒入水中，加入1000ml的清水，大火燒開。 3.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮60分鐘，再加入冰糖，繼續(xù)用小火煮10分鐘即可。 功效：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)益心肺，調(diào)肝固腎，祛濕清熱，美白皮膚。   還有個簡單做法，那就是直接用芡實和粳米煮粥喝，更利于消化吸收，也能省下口齒之力，也適合此時秋冬進(jìn)補(bǔ)前的開脾胃。正如蘇東坡那樣，長期堅持吃芡實粥還能延年益壽，何樂而不為？ |
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