 “小時(shí)候的那種老式桃酥，一碰就掉渣，粗糙的外表卻入口細(xì)膩，是老爸的最愛(ài)，雖然很多人吃不慣豬油的味道，但是老爸卻總是對(duì)這種味道念念不忘?！?/p>用料 老式桃酥的做法1. 準(zhǔn)備好需要的全部食材，稱重備用。
2. 首先把面粉和泡打還有蘇打粉拌在一起，盡量拌的均勻點(diǎn)。
3. 把豬油放在桌面上，先用手指朝一個(gè)方向的來(lái)攪打豬油。
4. 在豬油成為比較溶解的時(shí)候，加入細(xì)砂糖（如果你的細(xì)砂糖不易融化的話，就選擇糖粉或者綿白糖），手動(dòng)攪打，讓空氣攪打進(jìn)去，并且讓糖跟豬油完全溶解。
5. 將事先準(zhǔn)備好的全蛋液分2次加入到，每次加入后要攪打到蛋液和豬油完全融合。
6. 把面粉一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去，反復(fù)壓疊，千萬(wàn)不可揉面。
7. 重疊后的面團(tuán)有點(diǎn)粗糙是正常的，這里自己熬的豬油比較細(xì)滑，濕度相對(duì)大一點(diǎn)，可適當(dāng)調(diào)整下面粉比例。
8. 將面團(tuán)朝著一個(gè)方向輕輕的推動(dòng)，直至成為一個(gè)長(zhǎng)條。
9. 用刮板切開(kāi)，大小可隨自己喜好調(diào)整，8塊、12塊均可，但是不可以再小了，再小裂紋就不明顯了，桃酥就不美啦。
10. 拿起一團(tuán)切好的面團(tuán)，輕輕的給它搓成圓球，然后放入烤盤內(nèi)。
11. 用食指輕輕的去戳一個(gè)洞，切記不能戳到旁邊開(kāi)裂，旁邊開(kāi)裂了以后，桃酥就不會(huì)成為一個(gè)圓形了，它會(huì)朝著開(kāi)裂的地方去發(fā)展。
12. 放入200度預(yù)熱好的烤箱烤20分鐘左右，，每個(gè)人的烤箱溫度都不同，大家一定要在15分鐘的時(shí)候去觀察一下。
13. 酥香可口的桃酥就完成了，但是記住桃酥一定要完全冷卻在拿啊，否則就碎了。
14. 這個(gè)面團(tuán)分成12塊也是可以的，但是再小就沒(méi)有那種炸裂的效果了。
老式桃酥成品圖 烹飪技巧1.桃酥在戳洞的時(shí)候千萬(wàn)不要拿什么東西去壓，千萬(wàn)不要，壓扁的那是瑪格麗特，不是桃酥。 |
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