最近豬肉價格一路飆升，五花肉從10塊錢一斤的平民價一路漲到25塊錢一斤，真心感覺感覺吃不起呀。在南方很多地方都不吃豬內(nèi)臟，可能是感覺太臟了，像豬肺的話就不要吃了，肺部比較臟。豬大腸，豬肚，豬蹄等這些內(nèi)臟營養(yǎng)特別的豐富，并且價錢還不貴。我嫂子在南方告訴我說廣東那邊都沒有人吃豬內(nèi)臟，還有豬皮也不要。其實秋天吃點豬肚湯是可以貼秋膘的，我們早市如果買鹵好的豬肚的話一般是32一斤，價錢有點貴。生的是20塊錢一斤，我花了56塊錢買了2個生豬肚，回家自己清洗一下然后燉湯喝比較好。很多朋友都討厭清洗豬肚，因為感覺太臟了，如果清洗不干凈還有一股豬糞的味道。那么清洗豬肚時，有人加鹽，有人加堿，大廚：都不對，這才是正確做法！

清洗豬肚時很多朋友都用食用堿清洗，其實堿清洗是不對的，堿確實是可以去污，比如家里的鍋底，臺面可以用食用堿加白醋清洗，可以輕而易舉的清理干凈。但是清理豬肚用食用堿有點不適用。因為清洗后的豬肚容易有綠色，再就是會有堿味，再就是會破壞豬肚的營養(yǎng)，營養(yǎng)會流失。

還有朋友加鹽清洗，用鹽清洗不會破壞營養(yǎng)，但是容易洗不干凈。

今天早晨在早市買豬肚時，賣豬肚的大姐告訴我飯店大廚清洗豬肚的方法，不是用食用堿，也不是用鹽，而是用面粉。大姐說豬肚拿回家以后不要清洗，直接放到干凈的大盆內(nèi)，然后加入面粉使勁搓，把豬肚里里外外用面粉搓一遍。豬肚表面的黏液會使面粉成團成團的面粉直接扔掉就可以。再加點干面粉直至豬肚搓干凈。把豬肚的反正面都搓干凈沒有黏液為止，豬肚就清洗干凈了。

這樣清洗的豬肚特別的干凈并且沒有豬屎味，并且營養(yǎng)不流失。 豬肚清洗干凈后可以和雞一起清燉做豬肚雞，特別的好吃，清香不油膩，給家里的老人秋補適合做豬肚燉雞?；蛘呤亲銮嘟烦簇i肚也很不錯喲！