期盼已久的孩子開學時間終于來到了，孩子不盼望開學，作為媽媽可是盼望著早點開學呢，雖然孩子開學要給孩子一天做三餐，而且還要營養(yǎng)跟得上，做飯成本也是一筆不小的開支，但還是希望孩子每天上學，不但可以讓孩子長知識，還能讓孩子飲食與作息規(guī)律，長身體增智力。

今天開學第一天，也是媽媽做飯的第一課，孩子上學我休班，早餐吃完與兒子一起出門，孩子去學校我去菜市場，準備買點牛肉燉著吃，兒子愛吃牛肉，一暑假經(jīng)常在奶奶家吃飯，好長時間沒給兒子燉著吃了，有多長時間沒吃也就有多長時間沒買牛肉了，來到菜市場常去的肉攤上一問肉價，還真讓我有點意外，牛肉并沒有像豬肉那樣瘋漲，這樣一來反而吃牛肉合適多了，果斷稱上2斤，花了64元，又買了點配菜，80元花完只是為了燉一個牛肉，這成本還真是有點小貴呢。

燉牛肉兒子喜歡吃我做的，每次湯都要拌飯吃完，兒子說媽媽燉的牛肉，肉香湯鮮，好吃得不得了，很多媽媽也喜歡為孩子燉牛肉吃，畢竟牛肉的營養(yǎng)價值極高，孩子吃著抗餓還長身體，但很多媽媽對自己燉出來的牛肉的口感卻并不滿意，其實為孩子燉牛肉并非那么難，掌握兩點即能將牛肉燉得任誰吃都滿意，一是要掌握腌制過程，很多人用料酒腌牛肉，其實牛肉正宗的腌制是要紅酒的，紅酒才是牛肉的最配，用紅酒腌制的牛肉，肉香不柴，湯也好喝；二是要注意搭配用菜，洋蔥不可少，洋蔥是除紅酒之外，牛肉的另一絕配，燉牛肉加洋蔥牛肉沒有膳味，湯也更鮮。這兩點注意到，燉牛肉想不好吃都難！接下來就跟我一起詳看燉牛肉吧，一菜花了80元，貴了點，但這也是孩子長身體必須的營養(yǎng)，有條件要多給孩子吃！

【西紅柿土豆燉牛肉】

食材配料：牛肉2斤，紅酒100克，黑胡椒粉2克；土豆2個，胡蘿卜2根，毛蔥6個，西紅柿2個；鹽適量，生抽1湯匙。

做法步驟：

1、牛肉洗凈切成塊，加入黑胡椒粉與紅酒，拌勻腌制30分鐘。以紅酒腌牛肉，不但可以去腥，還可以讓牛肉的口感更佳。

2、土豆與胡蘿卜去皮切滾刀塊，毛蔥剝?nèi)ケ砻娓善?，家里沒有毛蔥，用大洋蔥切塊提味。

3、西紅柿用開水燙去外皮，切成塊。

4、鍋燒熱，不放水，直接將牛肉放到熱鍋中煸炒10分鐘，炒出牛肉中的水分。用紅酒腌制的牛肉，不能用水焯，而要以炒的方式將水和臟物炒出，這樣也可以讓紅酒的成分滲透到牛肉中，使牛肉的口感更好。

5、炒出水的牛肉用溫水清洗掉表面浮沫，并控掉水分。

6、鍋中放油燒熱，加牛肉翻炒均勻，加開水完全末過牛肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋燉上1小時。

7、牛肉小火慢燉1小時后，加土豆、胡蘿卜、毛蔥、西紅柿塊，中火燉30分鐘，如果燉牛肉中湯汁少，續(xù)水要加開水，不能加冷水。

8、燉好的牛肉，加鹽與生抽調(diào)味。

9、加調(diào)料調(diào)味后，再燉上兩三分鐘關火，使味道充分入到牛肉與湯汁中。

10、牛肉連同湯一起盛出，拌飯拌面好吃得不得了，湯都不會剩哦！