|
來(lái)源：素食星球（ID：vegplanet）
提到西方國(guó)家的日常飲食
根據(jù)GlobalData的數(shù)據(jù)，首當(dāng)其沖的就是歐美國(guó)家的居民剛剛發(fā)表了一份可持續(xù)報(bào)告
在這份今年7月30日發(fā)布的可持續(xù)和健康報(bào)告中，新西蘭衛(wèi)生部鼓勵(lì)國(guó)民“減少肉食和奶制品”，“購(gòu)買(mǎi)本地可持續(xù)的食物”，并指出農(nóng)業(yè)所產(chǎn)生的碳排放占到新西蘭碳排放總量的49%（新西蘭環(huán)境部2018年數(shù)據(jù)）。報(bào)告指出，”飲食對(duì)健康有重要影響”，未來(lái)新西蘭衛(wèi)生部會(huì)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一起為醫(yī)院開(kāi)發(fā)新的健康菜單，并鼓勵(lì)植物性飲食。該報(bào)告還建議人們減少一次性塑料的使用以及減少食物浪費(fèi)。美國(guó)、加拿大、德國(guó)、英國(guó)...
— 這些國(guó)家正在鼓勵(lì)民眾多吃素 —最近，德國(guó)正忙著給肉類(lèi)征稅，各黨及議員紛紛建議將肉品稅從當(dāng)前的7%提升到19%，以保護(hù)環(huán)境、改善健康。而這些多征的稅他們建議用于改善動(dòng)物福利，保護(hù)環(huán)境和人民的健康兩不誤。此外，丹麥與瑞典也考慮施行肉稅。不得不說(shuō)，肉稅這一政策真狠，一旦施行，將大大促進(jìn)肉類(lèi)消費(fèi)的下降和素食市場(chǎng)的增長(zhǎng)。加拿大2019版膳食指南建議人們多吃蔬菜和水果、用水來(lái)代替其他飲品，選擇全谷物，并將豆類(lèi)和堅(jiān)果放入蛋白質(zhì)類(lèi)食物的建議中。
2019年初，加拿大公布了最新的膳食營(yíng)養(yǎng)指南。最引人注目的變化就是，“奶制品”作為曾經(jīng)重要的一類(lèi)食物竟然被“剔除”了，而蔬菜和水果成為主角，占到餐盤(pán)的一半。這是繼2007年以來(lái)，加拿大首次更新居民膳食指南。許多媒體稱(chēng)贊它簡(jiǎn)潔清晰，而且更真實(shí)地考慮了國(guó)民的健康，而不是食品行業(yè)的利益。在加拿大，幾乎每5位成年人就有1個(gè)患有心血管疾病，而高脂牛奶中含有大量低密度脂蛋白，被認(rèn)為是心血管疾病的元兇之一。修改膳食指南并不是一件容易的事，在歐美國(guó)家食品行業(yè)一直通過(guò)游說(shuō)政府有關(guān)部門(mén)，例如衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部，來(lái)爭(zhēng)取有利于行業(yè)的國(guó)家政策。膳食指南上的食品建議攝入量，就是食品企業(yè)們力爭(zhēng)的目標(biāo)，肉類(lèi)和奶制品企業(yè)一直以來(lái)希望膳食指南推薦人們食用更多肉和奶。而全世界65%的人對(duì)乳糖過(guò)敏。此外奶制品與高膽固醇和高血壓相關(guān)，并且會(huì)增加癌癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。如今，植物奶在加拿大越來(lái)越主流，就連加拿大最大的連鎖快餐廳Tim Hortons都在2014年底開(kāi)始供應(yīng)豆奶。與此同時(shí)，加拿大政府去年投資1.5億美元在植物蛋白領(lǐng)域，加拿大科技創(chuàng)新和經(jīng)濟(jì)部的部長(zhǎng)Navdeep Bains表示：在全球植物蛋白市場(chǎng)的增長(zhǎng)趨勢(shì)下，加拿大領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)會(huì)有更出色的增長(zhǎng)潛力。以色列素食者買(mǎi)保險(xiǎn)有優(yōu)惠2017年，美國(guó)保險(xiǎn)公司HealthIQ向純素食者提供更低價(jià)格的人壽保險(xiǎn)，并表示植物性飲食使純素食者更加健康，壽命通常也更長(zhǎng)。
以色列保險(xiǎn)公司Clal Insurance最近推出了“純素食者優(yōu)惠的健康保險(xiǎn)”，以鼓勵(lì)以色列人吃素來(lái)提升個(gè)人與環(huán)境的健康。無(wú)獨(dú)有偶，英國(guó)“動(dòng)物之友”保險(xiǎn)公司也為素食者推出優(yōu)惠政策。對(duì)于不抽煙的素食女性投保者，每月僅收取相當(dāng)于普通投保者60%的費(fèi)用。素食可以減少癌癥、心臟病、糖尿病、高血壓等發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)，保險(xiǎn)公司和投保人雙贏。以色列面向素食者的優(yōu)惠保險(xiǎn)政策海報(bào) via trendhunter.com為了大范圍宣傳素食，比利時(shí)在紅綠燈上做起了文章——倡導(dǎo)素食的信息已經(jīng)出現(xiàn)在幾十個(gè)交通燈上，紅燈亮起時(shí)是“STOP MEAT（停止吃肉）”，綠燈亮起時(shí)是“GO VEGAN（吃純素）”。
而且早在2017年，比利時(shí)的膳食金字塔就將加工肉類(lèi)等同于垃圾食品，并建議人們“盡量少吃”這些食品，并把水果、蔬菜、豆腐和水放在金字塔頂端，鼓勵(lì)人們多吃這些食物。在交通燈上宣傳素食，比利時(shí)真是太會(huì)玩兒了！2017年3月，葡萄牙通過(guò)了一項(xiàng)具有跨時(shí)代意義的法律——規(guī)定所有學(xué)校、醫(yī)院、監(jiān)獄和其他公共場(chǎng)所的餐廳必須在未來(lái)六個(gè)月內(nèi)開(kāi)始提供不含動(dòng)物產(chǎn)品的食物，讓吃素在葡萄牙更方便！這并不是國(guó)家的專(zhuān)斷決定，在這項(xiàng)法案頒布之前，有超過(guò)15000個(gè)葡萄牙的素食者聯(lián)合簽名請(qǐng)?jiān)?，政府討論超過(guò)一年，才有了這個(gè)重要的決定。羨慕葡萄牙的素食者，在外就餐變成一件超easy的事！法國(guó)要求學(xué)校每周提供一次無(wú)肉菜單
去年9月，法國(guó)通過(guò)了“素食菜單試驗(yàn)計(jì)劃”的修正案，兩年內(nèi)，法國(guó)學(xué)校的食堂每周至少有一天要向?qū)W生們提供無(wú)肉的午餐。這些素食菜單由營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)，好吃又能確保必要的營(yíng)養(yǎng)攝入，而且50%是有機(jī)食品。另一方面還能樹(shù)立孩子們的健康和環(huán)保意識(shí)，一舉多得。素食進(jìn)入學(xué)校法國(guó)不是首例，美國(guó)近62%的學(xué)校每天提供Vegan（純素）菜單，華盛頓大學(xué)、紐約大學(xué)和加州大學(xué)圣地亞哥分校等許多學(xué)校，都有提供學(xué)生全Vegan菜單。
除了上述這些國(guó)家，世界各地都刮起猛烈的素食風(fēng)潮，彈性素食者和素食者的人口的比例均在逐年增加。素食意識(shí)的覺(jué)醒絕不是偶然，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到吃素有利于健康，還能減少碳排放，保護(hù)環(huán)境，素食正在逐漸成為全世界的主流。即使你不吃素，你也一定知道素食的好處，植物性的食物不含膽固醇，而且通常含有更少的飽和脂肪與熱量，更多的膳食纖維、復(fù)合碳水化合物和抗癌的抗氧化劑。長(zhǎng)期堅(jiān)持素食，可以降低心臟病、糖尿病及一些癌癥的發(fā)病幾率，同時(shí)你還能維持身材和穩(wěn)定的血壓，看起來(lái)年輕活力，久而久之，你就活得越來(lái)越長(zhǎng)壽啦。愛(ài)斯基摩人幾乎只吃肉，靠動(dòng)物脂肪維生，他們衰老得很快，平均壽命只有27年半。前蘇聯(lián)東部的吉爾吉斯民族也是主要食肉，那些族人很早熟，壽命也很短，平均壽命是40歲。有一項(xiàng)研究曾對(duì)近十萬(wàn)名美國(guó)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)五年的追蹤，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在研究期間，比起素食者，肉食者更有可能因?yàn)楦鞣N原因死亡，尤其是男性。雖然這些研究不能保證素食一定可以長(zhǎng)壽，但有一點(diǎn)可以肯定，素食比肉食益處更多，患病幾率更低。吃素為什么能保護(hù)環(huán)境？先來(lái)看一組數(shù)據(jù)——生產(chǎn)1公斤肉 = 36.4公斤二氧化碳 = 一輛汽車(chē)行駛250公里的碳排量 = 一顆100瓦的燈泡點(diǎn)亮20天如今有很多環(huán)保主義者提倡開(kāi)電動(dòng)車(chē)，節(jié)水節(jié)電，但卻忽略了一個(gè)最簡(jiǎn)單卻最有效果的環(huán)保方式：素食。有人曾算過(guò)一筆賬，如果所有美國(guó)人只是一天不吃肉，就可以省下——（數(shù)據(jù)來(lái)源：Huffpost，2011）
|
