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百科知識

小時候在老家，家里經濟條件比較困難，每次炸完豬油的油渣都是留著用來做菜吃的，加點自家做的剁椒豆豉，煮飯的時候放在飯上面蒸一蒸，又香又好吃，又下飯的，出來工作后，也沒機會吃到豬油，都是在超市買各種食用油， 自然很少有機會吃到時豬油渣，再加上平時買肉，也很少有肥肉，所以好多年沒有吃到過豬油渣了。

但是這個秋天不一樣了。媽媽前幾天炸了一點點的豬油，于是有一點油渣，媽媽用這些豬油渣給我們做了一道美味的飯菜，香噴噴的超級好吃，現(xiàn)在想起來都忍不住的咽口水，煮了一鍋飯都不夠吃的。 我一人就吃了3大碗，講真的， 忒香，忒下飯， 太久沒吃到了，一不小心就吃撐了。

【剁椒豆豉蒸油渣】

食材：肥肉，剁椒豆豉，大蒜，小蔥

做法：

1、把肥肉清洗干凈，切成薄片，放入鍋中炸至出油，并且表面焦黃的樣子。

2、把炸好的油渣鏟到鍋的一邊，放大蒜煸香，再一大勺剁椒豆豉煸出香味。再和油渣起翻炒均勻出鍋裝碗。

3、鍋里加入適量的水，把油渣放入鍋中蒸至變軟就可以出鍋了，也可以煮飯時，把它放在飯上面蒸軟。香噴噴的特好吃。

我媽說這才是真正的湖南菜，家鄉(xiāng)味呀，剁椒豆豉也是媽媽親手做的，配上這油渣，真的，我吃了3碗飯，現(xiàn)在回味起來都忍不住咽口水呀，喜歡的小伙們也學著做來吃吧，臨近中秋親們可以學了做給家人吃也是極好的， 喜歡我的文章，請點贊，內涵，轉發(fā)，不知道吃什么的時候歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家?guī)碓瓌?chuàng)美食菜譜，歡迎關注！

雷小廚：多平臺原創(chuàng)優(yōu)質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！