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原料： 豬排骨500克，雞蛋黃1個，熟芝麻10克。 調料： 蔥花、姜末、蒜片各5克，花椒粒、八角、桂皮各10克，精鹽、味精、白糖各1小匙，料酒2大匙，蠔油、香油各1/2小匙，植物油3大匙。 制作步驟 1、將排骨洗凈，剁成小段，加入花椒粒、八角、桂皮、料酒和少許精鹽拌勻，腌漬20分鐘。 2、坐鍋點火，加入植物油燒至七成熱，先下入排骨段翻炒片刻。 3、再轉小火加蓋燜煮2分鐘，轉旺火煸炒一下，加入蔥花、姜末、蒜片炒勻。 4、然后加入精鹽、味精、白糖、蠔油炒至入味，再淋入香油，撒入熟芝麻，即可出鍋裝盤。 |
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