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本文對(duì)應(yīng)《良食倡議》中的#植物領(lǐng)先#、#健康飲食#、#當(dāng)?shù)禺?dāng)季#、#生物多樣#版塊，關(guān)于良食倡議的具體內(nèi)容請(qǐng)滑至文末了解。 大多數(shù)人都不希望把時(shí)間花在醫(yī)生的診室里，但是羅恩·韋斯醫(yī)生的診室卻是其中一個(gè)特殊的存在，他的診所位于新澤西州長(zhǎng)島一個(gè)有機(jī)蔬果農(nóng)場(chǎng)的中心。
韋斯博士沒(méi)有把焦點(diǎn)放在治療疾病的癥狀上，而是直接回到健康的源頭——食物和環(huán)境?！叭找嬖鲩L(zhǎng)的肥胖率、糖尿病，所有的一切都朝著錯(cuò)誤的方向發(fā)展。因此，作為一個(gè)相信食物是健康基礎(chǔ)的人，我決定，應(yīng)該改變現(xiàn)狀，換一個(gè)不同的模式?！彼忉尩?。韋斯博士和他的家人買(mǎi)了一個(gè)占地342英畝的18世紀(jì)農(nóng)場(chǎng)，他在那里看診、種植食物、保護(hù)棲息地，并修復(fù)土地。兩個(gè)農(nóng)民幫助經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)和集市，每種水果和蔬菜旁邊都有“醫(yī)生建議”和“醫(yī)生食譜”的標(biāo)識(shí)。基于農(nóng)場(chǎng)的健康照護(hù) 韋斯博士解釋說(shuō)，他把醫(yī)療手段和農(nóng)業(yè)的結(jié)合稱(chēng)為“基于農(nóng)場(chǎng)的健康照護(hù)”，這個(gè)系統(tǒng)包含不同的組成部分——當(dāng)?shù)氐氖澄镞\(yùn)動(dòng)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)、基本照護(hù)、環(huán)境保護(hù)、高能量的食物、以社區(qū)為中心的活動(dòng)——并把它們結(jié)合在一起，這是一種照顧人們的系統(tǒng)方法，無(wú)論是喂養(yǎng)他們、照顧他們的健康還是照顧他們的環(huán)境。韋斯博士認(rèn)為他的醫(yī)療實(shí)踐和農(nóng)業(yè)工作有很多相似之處。“農(nóng)民就像醫(yī)生，”韋斯博士說(shuō):“一個(gè)好農(nóng)民明白，他正在處理一個(gè)復(fù)雜的自然生態(tài)系統(tǒng)，就像人體一樣?！?/span>農(nóng)場(chǎng)團(tuán)隊(duì)和農(nóng)民孵化器計(jì)劃 諾拉·普列塞已經(jīng)當(dāng)了五年農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理，她對(duì)韋斯博士的項(xiàng)目大為贊嘆。她說(shuō)，“他確實(shí)給病人開(kāi)了我們吃的食物作為處方，我們的農(nóng)場(chǎng)可以讓他們直接從這里購(gòu)買(mǎi)。”她親眼目睹了韋斯醫(yī)生的病人發(fā)生的深刻變化?！拔冶緛?lái)就對(duì)飲食和健康之間的聯(lián)系感興趣，親眼看到它在這些病人身上發(fā)揮的作用真是一件了不起的事情。它真的有用！幾乎什么都做不了的人正在做他們幾十年來(lái)從沒(méi)做過(guò)的事情。飲食習(xí)慣根深蒂固，不易改變，但顯然需要改變。'韋斯博士也在啟動(dòng)一個(gè)農(nóng)民孵化器項(xiàng)目，韋斯博士說(shuō):“獲得農(nóng)田是新農(nóng)人面臨的最大挑戰(zhàn)?！?/span>韋斯博士和NRCS地區(qū)自然保護(hù)主義者丹·穆?tīng)?/span>
韋斯博士是一個(gè)治療人的醫(yī)生，但他也同樣致力于修復(fù)土地。他把他組建的合作伙伴團(tuán)隊(duì)比作一個(gè)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部自然資源保護(hù)局(NRCS)是該團(tuán)隊(duì)的重要組成部分。“丹·穆?tīng)?NRCS地區(qū)自然保護(hù)主義者)是第一批來(lái)到這里的人之一。他來(lái)的時(shí)候，首位生態(tài)水果種植者（holistic fruit grower）邁克爾·菲利普斯也在這里。邁克爾開(kāi)發(fā)了不用化學(xué)物質(zhì)種植果園的系統(tǒng)。所以，丹那天下來(lái)了，我們走在農(nóng)場(chǎng)里，為未來(lái)的果園確定十英畝的地點(diǎn)。”韋斯博士回憶道。“只要知道這些項(xiàng)目在這里，丹和NRCS辦公室的每個(gè)人都非常愿意幫忙……這是很好的伙伴關(guān)系，非常有參與的意愿，總是建議我們?nèi)绾巫龅酶?，”韋斯博士說(shuō)。韋斯博士下一步的計(jì)劃是建立一個(gè)十英畝的老品種蘋(píng)果果園?！斑@里有野生動(dòng)物，它們基本上都是水果害蟲(chóng)的天敵，它們也是果樹(shù)的授粉者?！表f斯博士說(shuō)。農(nóng)民最初選擇這些蘋(píng)果是因?yàn)樗鼈兊目共⌒院蛯?duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的適應(yīng)性。但在今天，它們很難被找到。據(jù)韋斯博士說(shuō)，“美國(guó)種植了成千上萬(wàn)種不同的蘋(píng)果，其中大部分品種已經(jīng)消失或正在消失，因?yàn)闆](méi)有人再種植它們了。我們有五個(gè)起源于新澤西州的蘋(píng)果品種瀕臨滅絕，我們正試圖找到它們并把它們帶回來(lái)。我們發(fā)現(xiàn)了其中四種，但據(jù)我們所知，每種只剩下一棵樹(shù)了?！?/span>盡管將整個(gè)農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)樵偕袡C(jī)農(nóng)業(yè)是他的未來(lái)心愿，但韋斯博士目前將他農(nóng)場(chǎng)的100英畝土地租給了一個(gè)傳統(tǒng)的玉米和大豆種植者。這位農(nóng)民與NRCS簽訂了一份為期三年的合同，種植覆蓋作物，在這片土地上建立土壤健康。“他們從空中播撒多種覆蓋作物的種子，”韋斯博士說(shuō):“冬天出現(xiàn)了很多蘿卜，現(xiàn)在又出現(xiàn)了美麗的黑麥和三葉草?！?/span>引入合作伙伴會(huì)提供土地所有者做出明智規(guī)劃所需的技術(shù)援助，丹看到了將韋斯博士介紹給新澤西奧杜邦自然保護(hù)協(xié)會(huì)的潛在好處?！耙獛椭_恩實(shí)現(xiàn)他的目標(biāo)，還有很多工作要做，當(dāng)我們和從事自然保護(hù)的伙伴一起工作時(shí)，我們會(huì)取得更大的成就，”他說(shuō)。新澤西州奧杜邦管理項(xiàng)目主任約翰·帕克欣賞韋斯博士草原的美麗
新澤西州奧杜邦的管理項(xiàng)目主任約翰·帕克說(shuō):“我們與NRCS合作很多，并傾向于與許多NRCS項(xiàng)目合作。丹的過(guò)來(lái)讓我們知道鎮(zhèn)上的一個(gè)新人可能需要一些幫助，他認(rèn)同野生動(dòng)物保護(hù)的想法?！?/span>“這個(gè)地區(qū)對(duì)以草原為生的鳥(niǎo)類(lèi)很有好處，這些鳥(niǎo)類(lèi)約占新澤西州受威脅和瀕臨滅絕物種的40%。我們說(shuō)的是波波林、蚱蜢麻雀、薩凡納麻雀、美國(guó)紅隼、角雀等，諸如此類(lèi)的東西。我們很難將當(dāng)?shù)氐呐静菀脒@片土地。與在筑巢高峰期收獲的冷季草不同，當(dāng)?shù)氐呐静菔窃谥布竟?jié)結(jié)束后收獲的。”韋斯博士將一些受侵蝕的田地停產(chǎn)，并將其納入美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)服務(wù)局(FSA)的保護(hù)區(qū)計(jì)劃(CRP)，種植本地暖季草。約翰對(duì)這一項(xiàng)目感到高興，他說(shuō)，“侵蝕停止了，棲息地令人難以置信，而且也吸引了很多授粉者。有了可用的項(xiàng)目和羅恩想要的棲息地，解除了對(duì)水土資源流失的擔(dān)憂(yōu)，一切都解決了。”
與干草田不同，暖季節(jié)的草是中間有空隙的簇狀草，因此可以長(zhǎng)出雜草，為蝴蝶和蜜蜂提供食物
韋斯博士還使用了美國(guó)魚(yú)類(lèi)和野生動(dòng)物服務(wù)(FWS)項(xiàng)目，該項(xiàng)目為NRCS提供植物材料。野生動(dòng)物正在茁壯成長(zhǎng)?！癋WS也把鳥(niǎo)舍放在了現(xiàn)場(chǎng)。你會(huì)得到藍(lán)鳥(niǎo)、樹(shù)燕和許多蝙蝠，所以這對(duì)害蟲(chóng)綜合管理有好處?！奔s翰說(shuō)。野生動(dòng)物吃害蟲(chóng)，消除了對(duì)殺蟲(chóng)劑的需求。這些草地上發(fā)生的事情比我們看到的要多得多?！斑@些草地需要幾年才能成熟……所以，第一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)從表面上看起來(lái)很失敗，但是地下發(fā)生的則完全是另一回事！根系可以在地面下生長(zhǎng)6到10英尺。這種深層根系有助于滲透，構(gòu)建有機(jī)物，改善土壤健康，并隔離碳?！睂?duì)我來(lái)說(shuō)，這些草是神奇的植物，”約翰評(píng)價(jià)道。當(dāng)這些草干枯后，他們會(huì)用來(lái)種有機(jī)草莓。
韋斯博士在NRCS的幫助下，在他的土地上修建了一條高棚屋，以延長(zhǎng)他的生長(zhǎng)季節(jié)
NRCS還幫助韋斯博士為他的農(nóng)場(chǎng)建造了季節(jié)性的高棚屋。棚屋保護(hù)莊稼免受惡劣天氣的影響，并延長(zhǎng)生長(zhǎng)季節(jié)。這意味著韋斯醫(yī)生的病人和社區(qū)一年中有更多的時(shí)間可以獲得當(dāng)?shù)氐慕】凳称贰?/span>“長(zhǎng)在高棚屋里的西紅柿是我們農(nóng)場(chǎng)的明星。通常，我們會(huì)把老品種放在那里，這種保護(hù)對(duì)他們很有幫助，”農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理諾拉說(shuō)。今年早季萵苣、蘿卜、甜菜、各種秋生蔬菜和根莖、胡蘿卜、蕪菁和蕎麥覆蓋作物都被種植在高棚屋里。2017年，韋斯的朋友安東尼·馬西洛開(kāi)始在他的農(nóng)場(chǎng)組織百味餐（參與者帶食物分享）。它們是免費(fèi)的，對(duì)公眾開(kāi)放，歡迎每個(gè)人?！拔覀冇衼?lái)自加拿大、馬里蘭州、紐約市的人。大約70-80人?！表f斯博士說(shuō)。約翰最近在一次百味餐中帶領(lǐng)了一次鳥(niǎo)類(lèi)觀察，對(duì)食物印象深刻。“我吃得像個(gè)國(guó)王！太棒了。我從沒(méi)想過(guò)有些東西可以放在一起做。每個(gè)人都帶了各自的蔬菜，把它們放到一起做烹飪。他們談?wù)撝幸吧鷦?dòng)物的農(nóng)場(chǎng)風(fēng)景有多棒，在其中你會(huì)產(chǎn)生那種社區(qū)意識(shí)。一想到這，我就起雞皮疙瘩，”他說(shuō)。韋斯博士和他的自然保護(hù)團(tuán)隊(duì)繼續(xù)在這個(gè)農(nóng)場(chǎng)和社區(qū)發(fā)揮作用。韋斯博士說(shuō)，“NRCS給予的技術(shù)援助，與新澤西州奧杜邦以及所有這些人的合作，都讓我們了解有這樣一些機(jī)構(gòu)和組織想要幫助我們和環(huán)境，并把事情推向積極的方向……這是頭等大事?！?/span>這個(gè)獨(dú)一無(wú)二的農(nóng)場(chǎng)不同于NRCS援助的大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)場(chǎng)沒(méi)有將食品生產(chǎn)與醫(yī)療保健結(jié)合起來(lái)。丹說(shuō)，“當(dāng)我到這里時(shí)，我問(wèn)他‘你為什么這樣做？’他告訴我，吃健康的食物，種植健康的食物，將它們用作治療你身體的藥物，這是一個(gè)更好的途徑。你知道，誰(shuí)會(huì)反對(duì)健康飲食？反正我不會(huì)。' 文章來(lái)源：
http://nrcs.maps./apps/Cascade/index.html?appid=3ff11b6ae6a040faa3459db17c678a8f 作者：Suzanne Pender 圖片提供：Suzanne Pender, Dr. Ron Weiss，Mark Mandler, Morris County Preservation Trust. 編譯：Nick
在中國(guó)的食物運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域，中國(guó)生物多樣性保護(hù)與綠色發(fā)展基金會(huì)良食基金（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“良食基金”）是一個(gè)特別的存在。它系統(tǒng)地推動(dòng)著健康、可持續(xù)和良善的飲食，至今已經(jīng)舉辦三屆良食峰會(huì)，聚集了國(guó)內(nèi)活躍的行動(dòng)者。2019年6月24日，良食基金在北京發(fā)布《良食倡議》。生物多樣性的流失與氣候變化是人類(lèi)共同的威脅。 沒(méi)有人應(yīng)該挨餓。 沒(méi)有人值得為不好的飲食方式，付出健康乃至生命的代價(jià)。 不應(yīng)該浪費(fèi)食物。 沒(méi)有任何理由需要讓農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物遭受虐待。
改變現(xiàn)有的飲食結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式能夠積極有力地延緩全球氣候變化、保護(hù)生物多樣性以及改善公眾健康，并且在人口增長(zhǎng)情況下更好地保證糧食安全以及社會(huì)公平。 良好的飲食結(jié)構(gòu)能滋養(yǎng)身心和社群，好的食物生產(chǎn)與消費(fèi)可以維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。好的食物是改善公眾健康和生態(tài)系統(tǒng)的最有力杠桿。 每一個(gè)人都應(yīng)當(dāng)了解自己食物怎么來(lái)的以及如何影響自己以及世界。 飲食、健康與環(huán)境保護(hù)的科學(xué)證據(jù)已經(jīng)非常清晰，我們需要立即行動(dòng)。 在生態(tài)文明時(shí)代，每一個(gè)公民都有綠色消費(fèi)權(quán)。
我們承諾并且呼吁全球所有公益同行，為了人類(lèi)未來(lái)，踐行以下《良食倡議》：植物領(lǐng)先——植物菜品占比不少于85%，動(dòng)物蛋白（肉蛋奶）不超過(guò)15%。
動(dòng)物福利——拒絕讓動(dòng)物受虐待的產(chǎn)品，比如籠養(yǎng)雞雞蛋。健康飲食——選擇全食物，支持健康烹飪，避免高糖、高鹽和深加工食品及飲料。減少浪費(fèi)——節(jié)制點(diǎn)餐，實(shí)施光盤(pán)。當(dāng)?shù)禺?dāng)季——盡可能選擇當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材，支持生態(tài)種植，支持小農(nóng)。循環(huán)永續(xù)——減少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用。如有可能，實(shí)行垃圾分類(lèi)。生物多樣——拒食野生動(dòng)物，選擇可持續(xù)水產(chǎn)，支持可持續(xù)的多樣食材。食物教育——推動(dòng)食物教育，參與食物教育課程。歡迎您加入《良食共識(shí)》《良食倡議》大家庭，這是我們對(duì)于自己的莊重承諾，也是我們對(duì)于地球以及下一代人類(lèi)的最美好的祝福。祝賀您（和您的機(jī)構(gòu)）成為未來(lái)人類(lèi)文明存續(xù)與昌盛的貢獻(xiàn)者以及引領(lǐng)者。中國(guó)生物多樣性保護(hù)與綠色發(fā)展基金會(huì)是一個(gè)全國(guó)性公募型基金會(huì)。能夠接受社會(huì)各界的捐贈(zèng)。捐贈(zèng)請(qǐng)注明“良食專(zhuān)項(xiàng)基金”，以及其它相關(guān)意愿。 01.您特別認(rèn)同《良食共識(shí)》與《良食倡議》，希望對(duì)它進(jìn)行整體支持。02.您尤其認(rèn)同八條《倡議》中的某一條，可以設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)資助獎(jiǎng)金，支持這個(gè)領(lǐng)域的研發(fā)、創(chuàng)業(yè)、傳播等。《良食倡議》的八條內(nèi)容全面、系統(tǒng)，其中每一條都需要深入、專(zhuān)業(yè)的支持。我們向全社會(huì)邀請(qǐng)共創(chuàng)方，基于八大倡議為簽署的個(gè)人、家庭和機(jī)構(gòu)提供專(zhuān)業(yè)的支持。 01.您個(gè)人或者機(jī)構(gòu)具有某種專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)、技能以及成熟的工作經(jīng)驗(yàn)。 02.您認(rèn)同并簽署《良食共識(shí)》，愿意為《良食倡議》開(kāi)發(fā)和提供專(zhuān)業(yè)的“解決方案”。舉例而言，您是一家食物教育機(jī)構(gòu)，您可以為《倡議》的第八條（實(shí)施食物教育）提供解決方案。再比如您是一個(gè)可持續(xù)大廚的聯(lián)盟，您可以為《倡議》第三條（健康飲食）提供解決方案。 03.《倡議》共創(chuàng)是一個(gè)開(kāi)放平臺(tái)，任何人和機(jī)構(gòu)只要簽署《良食共識(shí)》都可以為《倡議》提供解決方案。但只有獲得良食基金正式認(rèn)可的，才能獲得正式推薦，成為共創(chuàng)方。 04.向良食基金提出申請(qǐng)。申請(qǐng)未獲得通過(guò)將需要進(jìn)行修改，直到獲得良食基金認(rèn)可。良食基金將基于契合度、可執(zhí)行性、科學(xué)性等角度進(jìn)行評(píng)估，原則是希望所有符合條件的機(jī)構(gòu)/項(xiàng)目加入進(jìn)來(lái)。 05.獲得良食基金正式認(rèn)可的共創(chuàng)方將出現(xiàn)在今后所有與《倡議》相關(guān)的宣傳中，以便簽署方及時(shí)了解并選擇自己需要的解決方案。 06.共創(chuàng)方提供解決方案可以是公益的，也可以是收費(fèi)的。但是收費(fèi)必須是在良食基金認(rèn)可的范圍之內(nèi)。
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