粉條是小時候最長吃的一種食材，爸爸最喜歡用粉絲來做美食，那時候最的食物都非常簡單，比如做個粉條湯，湯里有青菜和粉絲，這樣做出來就覺得很好吃，或者做個炒粉條，家里有自制的臘肉和粉條炒一起，那叫一個香，還有家里來客人了，一定會有粉條，一大盤涼拌粉條，一桌子人一起夾的吃，真是過癮，總之粉條是那時候很好的食物，不能沒有它，這些做法中，我最喜歡爸爸做的炒粉條，在粉絲里面加一點點肉末進去，炒好之后，香味十足，粉條吃起來很滑溜，不干也不油膩剛剛好，后來我自己做飯炒粉條，粉條一炒就斷，而且會粘鍋，炒好之后沒有賣相，口感也很不好。

肉末炒粉條

需要食材：粉條、肉末、蔥、生姜、干紅辣椒、生抽、老抽、料酒、蠔油、白醋、胡椒粉、雞精、食鹽、食用油

下來將五花肉剁成肉末，肉末最好是肥肉都有的，這樣做出來的口感才好，放入空碗中，加入一些生姜末、生抽、老抽、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻后，腌制上五分鐘入味。

炒鍋燒熱后，加入適量食用油，再燒到七八成熱的時候，將肉末倒入翻炒到變色。

再將粉條倒入鍋中，開大火翻炒半分鐘就好了。

還有記住一點炒粉條的過程中，不要加水，一旦加水了，粉條的淀粉就會出來，那么還是會粘鍋的，那么炒粉絲的時候，油的量很重要，油少的話，粉條會發(fā)干，但油也不能太過，吃起來又發(fā)膩，這方面需要多練手，一開始盡量油稍微多一點，慢慢地調(diào)節(jié)就好了，做一道美食，需要多吃練手、嘗試才能做到最好。