牛肉應(yīng)該很多人都非常的熟悉，牛肉勁道的口感，和香醇的味道，所以受到了很多人的喜歡，牛肉的營養(yǎng)也特別的高，蛋白質(zhì)的含量比別的肉類要高許多，但是牛肉的價格也比較的高，雖然貴但是牛肉由它都有的口感和味道，所以還是蠻值得，并且牛肉的脂肪也特別的少，所以那些想吃肉又怕胖的朋友，牛肉就特別的好。

牛肉的做法也有很多種，像是爆炒、燉湯、鹵煮等等都非常的好吃，每個做法都有它獨特的味道和口感，而我比較喜歡吃的就是醬牛肉了，醬牛肉吃起來味道超級棒，這種鹵制出來的牛肉吃起來不光肉質(zhì)有嚼勁，味道也特別的棒，尤其是那種鹵的很入味的那種。

并且這種鹵牛肉的口感特別的好，不是別的肉類能夠比的，平時我都是買牛肉自己回家自己鹵，這樣既便宜又干凈衛(wèi)生，為了學(xué)習(xí)做醬牛的方法，我特地的像我大表哥請教了一番，大表哥是飯店工作的廚師，做菜的味道很不錯，做醬牛的秘方，這3種調(diào)料缺一不可，保證牛肉鮮香有味。

做醬牛肉的精髓就在于它的配料，只要配料選的好，牛肉鮮香味道棒，其中就有3個不能少的調(diào)料，放了這3個調(diào)料鹵出來的牛肉，味道肯定不會太差。

【醬牛肉】

一般我都是買牛腱子肉來鹵的，買回來后放到水里浸泡2個小時左右，這樣能夠把里面的血水和臟東西泡出來，浸泡好之后把表面水分瀝干，讓后裝到碗里倒一些醬牛，蓋上保鮮膜放到冰箱保鮮一晚上。

接著把牛肉和醬油一同倒到鍋里去，加入淹沒牛肉的清水，然后開火開始燉，燉的過程中要不斷的把浮在表面的血沫給撈出，接著放些八角、花椒、桂皮、香葉、陳皮、山楂、干辣椒，等牛肉燉熟之后撈出洗干凈后，放水里浸泡10分鐘，這樣既能保留香料的味道，還能去除苦的味道。

準(zhǔn)備好一罐甜面醬，切一些洋蔥和生姜片放點甜面醬在鍋里攪拌，沸騰之后放下腐乳攪拌均勻之后，把這些料放到剛才的湯鍋里面去，然后開小火把牛肉再燉2個小時左右，這個牛肉就差不多可以了。

這三個調(diào)料分別是醬油、甜面醬、腐乳，只要準(zhǔn)備好這3個調(diào)料，燉出來的牛肉味道醇香好吃，喜歡的朋友趕緊動手下廚房做起來。