大家好，歡迎來(lái)到公子食記。轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)到了農(nóng)歷的七月底了，馬上迎來(lái)金秋八月，隨之而來(lái)的就是傳統(tǒng)的八月十五中秋節(jié)了，提到中秋節(jié)就不得不說(shuō)月餅，月餅是我們中國(guó)最久負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅。它象征團(tuán)圓與和睦。月餅的種類的很多，像有著焦糖色的廣式月餅，酥皮如雪的蘇式月餅，還有京式月餅，潮式月餅等等各種不同樣式的月餅。

不過(guò)像這些月餅做起來(lái)大部分都比較復(fù)雜，而且是烤制而成的，吃多了還會(huì)有些上火。今天我教大家做一種新式的月餅做法——冰皮月餅，這種月餅不用烤箱烤制，做法簡(jiǎn)單顏值高，關(guān)鍵是少油少糖，好吃不上火。不管是自己吃，還是當(dāng)作禮物送人，都非常的合適。當(dāng)然制作的時(shí)候還有一些小竅門(mén)，學(xué)會(huì)這幾招，做出來(lái)的冰皮月餅不干不硬不裂皮，軟糯香甜超美味，有時(shí)間一定要試試。

冰皮月餅所需要的材料有：糯米粉 50克，粘米粉 40克，澄粉 20克，牛奶 180克，糖粉 25克，玉米油 10毫升，豆沙餡 適量，熟糯米粉 適量；

冰皮月餅的詳細(xì)制作步驟：

1、 首先把牛奶、糖粉和玉米油一起倒入一個(gè)盆中攪拌均勻，然后用面篩篩入糯米粉、粘米粉和澄粉，將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為一盆稀稀的面糊，再將這個(gè)面篩也過(guò)一下篩，然后靜置30分鐘，讓材料充分融合；

2、 靜置好之后，燒一鍋水，把面糊放到鍋中大火蒸20——25分鐘，蒸好之后用筷子把蒸熟了的面糊攪拌至順滑，放置一旁冷卻好就是冰皮月餅的冰皮了；

3、 冰皮冷卻好之后，用廚房稱將冰皮分成35克一份，并將每份都搓成圓形小球備用；再把豆沙餡也分成15克一份，同樣搓成圓形小球；手上拍點(diǎn)熟糯米粉，取一個(gè)冰皮放在手心壓扁，然后放上一顆豆沙餡，把冰皮慢慢往上推，使冰皮完全包住豆沙餡，并將口收好；

4、 往月餅?zāi)＞呃锩嫒錾僭S的熟糯米粉，把搓好的月餅面團(tuán)放進(jìn)去，壓結(jié)實(shí)，然后把月餅?zāi)＞哂昧合氯?，再將里面的月餅倒出?lái)，冰皮月餅就做好了。

冰皮月餅制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)：

1、 面糊攪拌好之后最好過(guò)一下篩，這樣可以過(guò)濾掉里面沒(méi)有攪拌均勻的面疙瘩，使做出來(lái)的餅皮更加的均勻光滑，不容易裂開(kāi)；面糊蒸好后要用筷子攪拌順滑，如果覺(jué)得筷子不好用的話可以等稍微涼一些，直接戴上手套用手揉至表面光滑，這也是餅皮不干不裂的關(guān)鍵點(diǎn)之一；

2、 我用的月餅?zāi)＞呤?0克的，所以稱出來(lái)的分量也是按50克來(lái)稱，如果你的月餅?zāi)＞呤瞧渌亓康?，?qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整；

3、 冰皮一般都會(huì)有些粘手，所以最好用些熟糯米粉點(diǎn)糕粉，拍在手上和月餅?zāi)＞呱?，這樣可以防沾，做好之后也容易脫模。如果家中沒(méi)有熟糯米粉的話，可以直接把糯米粉放到鍋中小火炒熟使用；

4、 今天只是用豆沙餡來(lái)做，其實(shí)還可以做成奶黃餡，紫薯餡，鳳梨餡等等各種餡料的冰皮月餅。而且還可以把冰皮里加入其他帶顏色的食材，比如抹茶粉、紫薯粉，使冰皮也帶上顏色，做出來(lái)的冰皮月餅特別好看。

好了，以上就是今天為大家分享的【冰皮月餅】，喜歡的朋友別忘記點(diǎn)個(gè)贊哦，公子每天都會(huì)手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！