中秋節(jié)吃月餅，和端午節(jié)吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。無(wú)中秋可以吃月餅，而無(wú)月餅則不成中秋，因此中秋與月餅是緊密相連不可或缺的。

　　月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，京式、蘇式、廣式、潮式……新口味月餅也層出不窮，香菇雞肉、香辣牛肉，乍一聽是菜名，其實(shí)這是月餅新口味。相傳中秋節(jié)吃月餅，還跟朱元璋有關(guān)。而且從明朝開始，中國(guó)民俗的相關(guān)文獻(xiàn)中就大量記錄了中秋節(jié)賞月吃月餅的習(xí)俗。

　　調(diào)查;香菇雞肉、香辣牛肉，這是包子還是月餅？！

　　農(nóng)歷八月十五中秋佳節(jié)即將到來(lái)，月餅也逐漸開始在各大商超中占據(jù)搶眼位置。記者走訪市內(nèi)幾家大型商場(chǎng)，月餅的銷售目前已經(jīng)進(jìn)入“白熱化”階段。無(wú)論是精裝的高端禮盒月餅，還是平易近人價(jià)格接地氣的散裝月餅，都吸引了眾多消費(fèi)者駐足攤前詢問售貨員價(jià)格和口感。那么，今年的月餅市場(chǎng)與以往有什么不同嗎？

　　中秋是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中象征團(tuán)圓思鄉(xiāng)的節(jié)日。月餅生產(chǎn)商在營(yíng)銷過程中也越來(lái)越重視這小小的月餅背后的商業(yè)價(jià)值。月餅禮盒在取名和擺設(shè)上，喜歡使用中國(guó)古典文化中的“七星伴月”“花好月圓”等具有美好諧音寓意的詞。同時(shí)體現(xiàn)在月餅禮盒設(shè)計(jì)上，更多的是采用“花”“月”等獨(dú)具中秋特色的元素。

　　為了滿足不同地域消費(fèi)者的口味需求，月餅市場(chǎng)也開始花樣翻新，逐年探索出更多吸引消費(fèi)者眼球的月餅品種樣式。目前，市場(chǎng)上除了占據(jù)主流的蘇式月餅、廣式月餅、冰皮月餅外，在月餅上點(diǎn)綴玫瑰花樣式的裝飾類月餅也開始悄然進(jìn)入市場(chǎng)。在口味方面，深受消費(fèi)者喜歡的椒鹽、玫瑰豆沙、百果等傳統(tǒng)口味依然占據(jù)月餅市場(chǎng)的半壁江山。月餅市場(chǎng)也開始適應(yīng)目前的消費(fèi)者口味愛好推出了諸如香菇雞肉、香辣牛肉、玫瑰檸檬燕窩、紅酒蔓越莓等新口味月餅。

　　在價(jià)格上，今年月餅價(jià)格波動(dòng)不大，基本與往年價(jià)格持平。其中禮盒裝類型的月餅根據(jù)不同檔次品種，價(jià)格在50元-300元不等，品牌類型的月餅價(jià)格會(huì)高一些。普通散稱包裝類型的月餅價(jià)格會(huì)更親民一些，五個(gè)裝椒鹽味月餅，價(jià)格多數(shù)維持在十幾塊錢左右。

　　傳說(shuō);中秋節(jié)吃月餅是朱元璋的意思？

　　為什么中秋節(jié)要吃月餅？在眾多傳說(shuō)中，南京人最熟悉的，或許就是明朝開國(guó)皇帝朱元璋“借餅起義”的故事。這個(gè)傳說(shuō)被很多人認(rèn)同，不少講述朱元璋的電視劇都將之搬到電視熒屏。

　　相傳，元朝統(tǒng)治者橫征暴斂，民不聊生。當(dāng)時(shí)，中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義，但元朝官兵搜查得十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。

　　起義成功后，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來(lái)臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂，并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開來(lái)。

　　一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州的石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜等。

　　真相;現(xiàn)代人吃的月餅始于明朝

　　早在殷周時(shí)期，江浙一帶就有一種紀(jì)念殷商太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，一些人認(rèn)為這是中國(guó)月餅的“始祖”。但是月餅首先得是圓形的，因此又有人提出，中國(guó)古代的圓餅才是月餅的先祖。中國(guó)能夠確定的最古老的圓餅，出現(xiàn)在1700年前的漢朝，也就是“胡餅”。

　　僅有圓形還不夠，作為月餅的原型，還得有餡料。魏晉南北朝時(shí)期，中國(guó)先民開始在圓餅中加入餡料，比如干棗、核桃仁等，北方十六國(guó)之一的后趙皇帝石勒就喜歡吃這種餅。

　　到了唐宋時(shí)期，對(duì)往圓餅里填充餡料的講究就更多了。北宋文豪蘇東坡就在自己的詩(shī)歌《留別廉守》里提到過，吃一種酥油和飴糖作為餡料的小圓餅。這已經(jīng)很接近現(xiàn)在的月餅餡料了。

　　“月餅”一詞最早出現(xiàn)在宋朝，在《武林舊事》《夢(mèng)粱錄》所記的市肆面食中，有叫“月餅”的“蒸食”。但飲食專家邱龐同在《中秋月餅發(fā)展史述略》一文中解釋：“這是一種常年供應(yīng)的‘從食’，并沒有專門與中秋節(jié)掛鉤，故這種‘月餅’不能算是中秋月餅?！?span lang="EN-US">

　　元朝，人們做了兩件事情，一是在和面時(shí)就往面粉中加入酥油、蜜糖，提升了餅皮的口感；二是革新了宋代流傳的對(duì)這種餅“蒸煮”的加工方式，改成了烤或者烙。也就是到了元代，月餅的各種要素已經(jīng)發(fā)展齊備了，有了這樣的基礎(chǔ)，我們現(xiàn)代所看到的月餅才會(huì)在明代正式出現(xiàn)。

　　明代人田汝成《西湖游覽志余》記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義?！痹偃纾鞔藙⒍?、于奕正《帝京景物略》　記載：“八月十五祭月，其祭果餅必圓……”又如，劉若愚《明宮史》卷四：“至十五日，家家供月餅瓜果……如有剩月餅，仍整枚于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮合家分用之，日‘團(tuán)圓餅’也?！笨梢娒鞔?，從南方到北方，從民間到宮廷，都有在中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗。

　　古代月餅花樣也多。主要體現(xiàn)在月餅的模子上，既有盤龍圖案月餅?zāi)?，又有福祿壽紋飾月餅?zāi)?；既有佛形月餅?zāi)?，又有葫蘆狀月餅?zāi)?；既有龜形四面紋飾月餅?zāi)?，又有如意圖案月餅?zāi)＃患扔恤~形紋飾月餅?zāi)?；又有月宮圖案月餅?zāi)！?span lang="EN-US">