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你知道上海本地產(chǎn)的蔬菜有哪些嗎？ 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委說，吃蔬菜也要講究季節(jié)，各個季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的蔬菜是什么，優(yōu)先考慮吃什么。這樣做的好處，一是質(zhì)優(yōu)，之所以成為“旺季”，就是因為這個季節(jié)比較適合這種蔬菜的生長發(fā)育，長出來的東西相對就更好；二是省錢，旺產(chǎn)旺銷蔬菜因為供應(yīng)充足，一般價格合適，而且很多地方都能夠買到。上海各月份的旺產(chǎn)旺銷蔬菜到底有哪些呢？快來看看吧~詳情↓ 一月 二月 三月 四月 五月 六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
 答疑解惑 為什么列表里沒有土豆？ 本地土豆種植面積小，主要是春季上市，供應(yīng)量和供應(yīng)期市場占比較小。 為什么茭白在5月、6月、7月、9月、10月都有，唯獨8月沒有？ 8月恰好是春茭白和秋茭白上市交接的時間，有個空檔期，所以茭白8月休假。 為什么7月、8月、沒有番茄、黃瓜？ 因為夏天高溫，種植黃瓜和番茄需要遮陽網(wǎng)之類的措施，長勢不好、產(chǎn)量低，所以收益差，大部分的種植戶都選擇不種。 為什么11月還有番茄、黃瓜？ 冬天還有黃瓜、番茄是因為大棚可以保溫，通過保溫，番茄還可以上色，所以還有本地的番茄供應(yīng)。整體上番茄比黃瓜抗性稍微好一點。 本地番茄品種以浦粉和申粉系列品種為主。 什么菜是每個月都有的？ 青菜 怎樣科學(xué)食用蔬菜？ 要盡量吃新鮮蔬菜。第一，蔬菜含水分多，極易腐爛并產(chǎn)生多種霉菌毒素，容易引起中毒。第二，蔬菜在烹調(diào)以后，要一次性吃完。有的人為了方便，一次燒一大碗，不但隔頓吃，還隔天吃，這樣不僅會使維生素C及B族維生素大量破壞，還可能產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽。 減少蔬菜貯藏的時間。有些人一次買了許多蔬菜，然后吃一個星期左右，這是不科學(xué)的。因為蔬菜中的維生素及一些營養(yǎng)物質(zhì)在貯藏后會不同程度損失，而且蔬菜的水分含量高，貯藏過久還會引起腐爛。大多數(shù)蔬菜保存的適宜溫度是0～5℃，貯藏時間為3～5天，綠葉蔬菜還要相對減少貯藏時間。如卷心菜最適宜的貯藏溫度為0～1℃，最適空氣相對濕度為85％～95％；黃瓜最適貯藏溫度為7～10℃，空氣相對濕度為90％～95％，低于5℃容易發(fā)生冷害，高于10～15℃會變黃。 烹調(diào)蔬菜時應(yīng)注意一些問題。蔬菜應(yīng)先清洗，后切塊，再下鍋，因為蔬菜中的許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，經(jīng)切細(xì)后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失。另外，蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，下鍋后應(yīng)急火快炒，或加蓋短時間加熱，以減少營養(yǎng)損失。 購買蔬菜時需注意 不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色；發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其他的鮮艷時要慎選。 不買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜往往有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)。 不買氣味異常的蔬菜。為了使有些蔬菜更好看，個別不法商販用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗 資料：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委 編輯：鮑欣寧 制圖：宋歡 王譯萱 錢尤祎
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