秋天來(lái)了，又到了吃螃蟹的季節(jié)了。其實(shí)螃蟹的種類(lèi)有很多，并不是很多人認(rèn)為的螃蟹就那一種，最常見(jiàn)的是梭子蟹，它是一種海蟹，肉非常多，滋味特別鮮，是漁民特別鐘愛(ài)的一種螃蟹。不過(guò)螃蟹雖然好吃，但是前提是要挑到肥美的，那些沒(méi)什么肉還干巴巴的螃蟹，雖然看起來(lái)肥，但是吃到嘴巴里卻覺(jué)得沒(méi)什么。所以學(xué)會(huì)挑選很重要，老漁民教你一招，保證挑到的螃蟹個(gè)個(gè)鮮肥。

有很多人在買(mǎi)的時(shí)候都會(huì)選擇掂一下重量，如果它掂起來(lái)比其他的螃蟹重，說(shuō)明它的肉肯定相對(duì)的也會(huì)多一些。其實(shí)并不是這樣，有的螃蟹重是因?yàn)樗臍ぶ?、鉗子重，并不是肉多，如果想挑到真正肥美的螃蟹，要用這一招。

聰明人選梭子蟹的時(shí)候，都會(huì)捏捏它，那就是看蟹腿兒，捏一捏倒數(shù)第二條腿的腿根，如果捏起來(lái)很硬，那說(shuō)明它本身特別肥，就連蟹腿上都長(zhǎng)滿(mǎn)了肉，身上的肉肯定更多了。如果捏一下發(fā)現(xiàn)很軟甚至是空心的，那不用說(shuō)，這個(gè)螃蟹實(shí)在是太瘦了，腿上幾乎沒(méi)有肉，身上的肉自然也不會(huì)多。這是特別準(zhǔn)的一種辨別方法，只有內(nèi)行人才知道。如果老板看到你不去掂重量，而是去捏腿根，就知道你是“內(nèi)行人”了！也會(huì)給你推薦那些真正比較肥的螃蟹，這樣就不會(huì)再受騙了。

有一些人會(huì)說(shuō)，螃蟹不是主要看公母嗎？它其實(shí)重不重并沒(méi)有多少關(guān)系吧？也不能這么說(shuō)，很多人覺(jué)得母螃蟹一定要會(huì)比公螃蟹好吃，因?yàn)樗男伏S更多也更香，但是并不是所有的母螃蟹都有蟹黃的，只有到了排卵期才會(huì)有這種東西，如果還沒(méi)到或者已經(jīng)過(guò)了，就算是母蟹身上也沒(méi)有蟹黃。其實(shí)真正會(huì)是螃蟹的人并不會(huì)管公母，公螃蟹雖然沒(méi)有蟹黃，但是它的蟹膏多，而且肉質(zhì)還更新鮮，也是非常好吃的。不過(guò)如果遇到籽多蟹黃多的母螃蟹也算是賺到了，它吃起來(lái)會(huì)更加的香。

從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，只要螃蟹挑的好，無(wú)論公母都十分好吃，而這個(gè)好最重要的一點(diǎn)就是一定要挑到肥螃蟹。它長(zhǎng)得肥，無(wú)論蟹膏還是蟹黃都會(huì)特別多，不過(guò)挑到了肥螃蟹只成功了一半，在蒸的時(shí)候保證不讓蟹黃蟹膏流出來(lái)，而且不斷腿也很重要，采用下面這個(gè)小技巧就可以做到了。把螃蟹洗干凈之后在它的嘴邊扎上兩針，這樣它就不會(huì)動(dòng)，自然也就不會(huì)斷腿流黃了。