酥脆麻辣魚片的做法

一，準(zhǔn)備食材

草魚肉 600克，白芝麻 適量，小米椒 4個(gè)，生姜 適量，蔥 適量

料酒 適量，淀粉 半碗，花椒 適量，胡椒粉 適量，大蒜 適量

味精 適量，菜籽油 半鍋，鹽 適量

二，酥脆麻辣魚片的做法

1.活魚，里外都清理干凈，再洗凈瀝干水。

2.從魚尾部下刀，片下魚肉。

3.將魚肉上面的魚刺片下來(lái)。

4.再剝下魚皮。

5.將沒(méi)有魚皮的魚肉，切成薄片。

6.裝入碗中，加入料酒和鹽拌勻，腌制15分鐘。

7.姜、蒜切碎，小米椒切圈，蔥分別切段和蔥花，和花椒一同裝盤備用。

8.備半碗干淀粉。

9.將腌制好的魚片，放入淀粉里拌勻，使每片魚片都裹滿淀粉。

10.再將裹滿淀粉的魚片，放在案板上，用刀背部輕輕拍打，至魚肉片松軟。

11.鍋燒半鍋油至七成熱。

12.將魚片，一片一片的放入油中炸至金黃色。

13.撈出瀝油。

14.鍋留底油。

15.先放入花椒和小米椒爆香。

16.接著加入蔥段、蒜末和姜末爆香。

17.放入炸好的魚片。

18.放入胡椒粉和味精炒勻。

19.關(guān)火后，放入熟白芝麻和蔥花。

酥脆麻辣魚片的做法圖解2020.拌勻即可。

21.起鍋裝盤，滿屋飄香。