江山市竹蓀—浙貝母高效栽培模式

竹蓀被譽(yù)為食用菌“菌中之花”，浙江是人工馴化、栽培竹蓀最早的省份之一，江山市是浙江重要的竹蓀產(chǎn)區(qū)；浙貝母是全國著名的“浙八味”道地藥材之一，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，江山市是浙貝母的新興產(chǎn)區(qū)。近年來，浙江省江山市農(nóng)業(yè)部門結(jié)合本地產(chǎn)業(yè)實(shí)際，創(chuàng)新開發(fā)出竹蓀—浙貝母高效栽培模式。該模式可畝產(chǎn)竹蓀 80 kg 、畝產(chǎn)浙貝母（鮮品） 800 kg ，每畝總產(chǎn)值 35 000 元、 純收入 17 000 元。 與傳統(tǒng)的水稻—浙貝母栽培模式相比，具有顯著的省工、增產(chǎn)、增效特點(diǎn)， 即種植浙貝母時每畝能省工 4 個、 增產(chǎn)5% 、增收 1 200 元。 該模式是非常適合在江山市推廣的“短、平、快”種植模式，深受當(dāng)?shù)剞r(nóng)民歡迎。

1 茬口安排

竹蓀 2 月中旬至 4 月中旬播種， 6 月上旬開始采收， 9 月下旬收獲結(jié)束； 浙貝母 10 月上旬至下旬栽種，翌年 5 月上中旬采收。

2 竹蓀栽培技術(shù)

2.1 地塊選擇 選擇遠(yuǎn)離禽畜場、 垃圾場等污染源，通風(fēng)良好，水源清潔，排灌方便，并且經(jīng)過水旱輪作、近 4 年沒有栽培竹蓀的大田種植。

2.2 品種選擇 選擇種性明確，經(jīng)過兩年以上生產(chǎn)試驗(yàn)，適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)和菌齡適宜的合格菌種。

2.3 備料 每畝準(zhǔn)備竹屑 4 000～5 000 kg 、 米糠或麩皮 30～40 kg 、鈣鎂磷肥 50～60 kg 、三元復(fù)合肥 25～30 kg 、禽畜糞便 400～500 kg 、石灰 80～100 kg 。

2.4 建堆（培養(yǎng)料制作） 掌握在 10 月份后、播種前 45～60 天建堆，以竹屑和石灰為原料。 在 4 000～5 000 kg 竹屑中撒入石灰 80～100 kg ， 然后加水拌勻， 加水量以手握緊略有水滲出為宜 （即含水量60％～70％ ）。 一般以 4 000～5 000 kg 的原料為一堆，堆高 1.5 m ，每隔 15～20 天翻堆 1 次。 堆制發(fā)酵后要求堆料松軟、變褐、有香味。

2.5 播種 當(dāng)?shù)卦?2 月中旬至 4 月中旬播種。 先按畦寬（連溝） 1.2 m 劃線，再將培養(yǎng)料鋪在畦面做成龜背式菌床，鋪料寬度 75～80 cm 、厚度 20～25 cm ，每平方米畦面培養(yǎng)料用量為 10～15 kg 。 鋪料后將菌種掰成鴿蛋大小的塊狀，雙行呈“品”字形插播在菌床中， 畝用種量為 250～300 kg （規(guī)格為 14 cm×28cm×0.005 cm 的袋裝菌種 500～600 袋）。 最后按每畝料面撒施米糠或麩皮 30～40 kg 、 鈣鎂磷肥 50～60kg 、腐熟禽畜糞 400～500 kg 、三元復(fù)合肥 10 kg 。 播種后機(jī)械開溝，溝寬 30～40 cm 、深 30 cm ，四周排水溝溝寬 50～60 cm 、深 50 cm 。 溝土挖出后全部覆蓋畦面 （必要時輔之人工整理溝畦）， 覆土厚度 3～5cm 。 覆土后，先畝施三元復(fù)合肥 15～20 kg ，再鋪蓋厚1～2 cm 的稻草或茅草保溫保濕。

2.6 養(yǎng)菌

2.6.1 播后檢查。播種 15 天后檢查菌絲萌發(fā)生長情況，若發(fā)現(xiàn)菌種不萌發(fā)、發(fā)黑，應(yīng)及時補(bǔ)播菌種。

2.6.2 露地養(yǎng)菌。 4 月底前是菌絲培養(yǎng)前期，此時無需覆蓋塑料薄膜和遮陽網(wǎng)，宜采用露地方式養(yǎng)菌，保持培養(yǎng)基含水量 60%～70% ，切忌積水。

2.6.3 蔭棚養(yǎng)菌（菌絲培養(yǎng)中后期）。 4 月底至 5 月初，在竹蓀菌絲將要延伸至畦面，原基發(fā)生期前后，及時搭建蔭棚。 蔭棚高 1.8～2.2 m 、棚頂及四周用遮陽率 70% 的遮陽網(wǎng)或其他遮陰物覆蓋， 始終保持“七分陰，三分陽”的遮陰效果。

2.7 出蓀期管理

2.7.1 出蓀階段管理。 出蓀階段適宜溫度為 20～32℃ ，應(yīng)繼續(xù)采取遮陰措施。 子實(shí)體生長階段，宜保持畦溝淺度蓄水、培養(yǎng)料含水量 70% ，空氣相對濕度隨菌蕾發(fā)育而逐步升高、 波動范圍控制在 90%～95% 。

2.7.2 菇潮期管理。 菇潮間隔期為 20～25 天。 一潮菇采收結(jié)束后，每畝畦面撒施復(fù)合肥 10kg ，現(xiàn)蕾不灌水、偏干管理 7～10 天，以促進(jìn)菌絲快速恢復(fù)。10～15 天后進(jìn)入下一潮菌蕾發(fā)生期，此期菌現(xiàn)蕾后，應(yīng)保持畦溝淺度蓄水。

2.8 病蟲害防治 遵循“預(yù)防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治，嚴(yán)格控制化學(xué)防治”的原則防治病蟲害。 當(dāng)黏菌發(fā)生為害時，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，并用生石灰粉或氣霧消毒粉撒布覆蓋， 或用硫酸銅500 倍液、 10% 漂白粉液連續(xù)噴灑 3～5 次進(jìn)行防治；煙灰菌發(fā)生為害時， 在發(fā)病處周圍撒生石灰或氣霧消毒粉，并用塑料膜將病患處蓋住控制其擴(kuò)散。白蟻為害時， 可用氟蟻腙噴殺或用明礬調(diào)糖水灑在螞蟻喜吃的芒箕上進(jìn)行誘殺；蛞蝓為害時，可將砷酸鈣、麥皮、水按 1∶50∶50 的比例配制成殺蟲劑放在蛞蝓出沒的地方進(jìn)行誘殺， 或在蛞蝓出沒的地方噴灑 5%煤酚皂、 50% 食鹽水溶液滴殺；螨蟲為害時，用專用殺螨劑進(jìn)行噴殺。

2.9 采收 一般從 6 月上旬開始采收， 9 月下旬收獲結(jié)束，整個生產(chǎn)周期可采收三潮。每個竹蓀在菌球破口后子實(shí)體露出 1cm 至撒裙 1/3 時為最佳采收期。 采收宜在上午 6～10 時進(jìn)行。 采收時用鋒利的小刀或竹片在菌托底切斷菌索；也可用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動后再向上拔起（注意盡量避免松動周圍的小菇蕾）。 整個采摘過程中要輕拿輕放，保持菇體的干凈和完整。

2.10 制干 將采收的竹蓀及時攤放在竹篩上攤晾

1～3 小時，注意保持菇形完整。 將攤晾后的竹蓀基部對齊、按菌柄大小分層擺放在烤篩上進(jìn)烘房烘干。烘干時，先使烘干灶的溫度在半小時內(nèi)升到 70～90 ℃ ，然后保持溫度 1.5～2.0 小時， 竹蓀即可達(dá)到八九成干。此時將竹蓀拿出烤篩，并及時用繩子將其扎成捆（每捆 0.12 kg ）。 最后將成捆的竹蓀放入烘房下部在70～80 ℃ 的溫度下再烘烤 2～3 小時， 竹蓀含水量 ≤13％ 即可取出。

3 浙貝母栽培技術(shù)

3.1 整地施基肥 由于是旱地種植竹蓀且種植竹蓀施用了大量的有機(jī)物，所以接茬種植浙貝母，與水稻—浙貝母種植模式相比，每畝能節(jié)省翻耕、整地用工 3 個工以上，同時還可少施基肥 50%～70% 。 竹蓀收獲結(jié)束后， 畝施優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥 1 000～1 500 kg 作基肥，然后將種植地塊耕細(xì)整平，做成高畦，畦寬 1.2m ，畦溝寬 0.3 m 、深 0.3 m 。

3.2 品種選擇 選擇適應(yīng)性強(qiáng)、抗病性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好的優(yōu)良品種，如浙貝 1 號、浙貝 2 號等。 選擇抱合緊密、芽頭飽滿無損、中等大小、無病蟲害的鱗莖作種鱗莖。

3.3 栽種 栽種時間安排在竹蓀采收結(jié)束后的 10 月上旬至下旬。 按行距 0.2 m 在畦上開橫條溝、溝深 10～12 cm ，將鱗莖按株距 13～16 cm 排種，芽頭向上。 按順序逐行種植，先種一行，再開第二行，并把第二行翻起的土覆蓋在前一行上。 一般畝用種量 250～450 kg 。

3.4 田間管理

3.4.1 中耕除草。 中耕除草應(yīng)在浙貝母未出土前和植株生長前期進(jìn)行。一般栽植半月后淺鋤 1 次，以后每隔半月鋤 1 次，直至施臘肥為止。翌年 2 月中下旬待苗出齊后，適當(dāng)深鋤 1 次，以不傷莖為宜。 抽莖以后，應(yīng)見草就拔，不能使用除草劑除草。

3.4.2 追肥。浙貝母是耐肥作物，重施巧施肥料是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵。 12 月下旬施臘肥， 畝施過磷酸鈣17.5 kg 、磷酸氫銨 17.5 kg ；立春后施苗肥，畝施尿素5 kg ； 3 月下旬摘花后施花肥，畝施尿素 5 kg 、硫酸鉀 10 kg 。

3.4.3 水分管理。 浙貝母生長期需水不多，但在植株旺盛生長時期（ 2 月初至 4 月初）需水較多，一般應(yīng)每周溝灌 1 次，以滿足生長需要。此期如缺水，會導(dǎo)致莖葉生長不良，將直接影響鱗莖的膨大；注意若水分過多也易使鱗莖腐爛，故灌水后應(yīng)及時排出田間積水。

3.4.4 摘花打頂。適時摘花有利于養(yǎng)分向鱗莖集中，促使莖稈生長。 摘花應(yīng)在植株頂部有 1～2 朵花開放時進(jìn)行，并選擇在晴天操作，以免雨水滲入傷口，引起腐爛。

3.4.5 病蟲害防治。灰霉病，發(fā)病前可噴施波爾多液100 倍液預(yù)防，每 7～10 天 1 次，連續(xù) 3～4 次，發(fā)病初期可噴施 50% 甲基硫菌靈懸浮劑 1 000 倍液進(jìn)行防治；黑斑病，發(fā)病初期可用 50% 異菌脲可濕性粉劑1 000 倍液噴施防治； 干腐病防治應(yīng)注意在播種前剔除有病的鱗莖，并在下種前用 50% 多菌靈可濕性粉劑 1 000 倍液浸泡 10～15 分鐘消毒； 軟腐病防治也應(yīng)在播種前剔除有病的鱗莖，并在發(fā)病時用 20%噻唑鋅懸浮劑 400 倍液噴施防治。蠐螬，可在發(fā)生初期用 40% 辛硫磷乳油 1 000 倍液噴施或灌根防治。

3.5 采收 翌年 5 月上中旬，浙貝母地上部分枯萎時采收。