包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，有各種餡料和各種的做法。相傳，包子是由三國時期諸葛亮發(fā)明的呢！天冷的時候吃上一口熱騰騰的包子，那真是無比幸福的事兒了！軟乎乎的外皮裹著鮮美的內(nèi)餡兒，咬上一口，美味的湯汁充斥著整個味蕾！那美妙的感覺，真實(shí)想想都要流口水了呢！今天推薦一些美味包子的做法，讓大家在家也可以做出鮮美多汁的包子～

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手工包子

圖文 | JUJU私廚

五花肉餡300克韭菜150克面粉500克水適量酵母4克姜1塊蠔油1勺料酒1勺生抽2勺鹽適量十三香1匙油適量

1. 準(zhǔn)備所需食材，面粉中加酵母并少量多次加水和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)。2. 肉餡中加蠔油、料酒、生抽、十三香、姜末、鹽和適量油攪拌均勻腌制備用。3. 韭菜擇洗干凈瀝干水分切碎放入腌好的肉餡中（開始包的時候再拌勻就可以，不然容易出水）。4. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，揉光滑備用。5. 把面團(tuán)分割成大小一致的劑子。6. 取一個劑子搟成周邊薄中間厚的圓餅狀。7. 把餡拌勻放在餅皮中間。8. 把包子收口即可（想要包子褶好看除了多練沒別的辦法）。9. 依次做好所有包子后放入蒸鍋大火燒開，水開后繼續(xù)蒸10分鐘左右即可。10. 成品圖。11. 成品圖。12. 成品圖

小竅門：

1、每一種面粉的吸水性都不一樣，所以要少量多次加水，不要一次加太多進(jìn)去。 

2、包子蒸好以后不要立刻打開蓋子，要燜幾分鐘之后再開以防止縮皮。 

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鮮肉生煎包

圖文 | 小嵐私廚

豬前腿肉500g面粉500g香蔥適量雞蛋1個酵母適量糖適量鹽適量生抽適量蠔油適量胡椒粉適量香油適量料酒適量黑芝麻適量茶籽油適量

1. 把酵母放進(jìn)面粉里拌勻。2. 邊攪拌邊慢慢加水。3. 把面粉攪拌至絮狀。4. 開始揉面。5. 把面粉揉至盆光、手光，面團(tuán)光滑，然后進(jìn)行發(fā)酵。6. 發(fā)酵面團(tuán)的時候剁肉餡兒，可以撒點(diǎn)料酒一起剁。7. 在肉末里放蔥花，適量白糖、鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，再放一個雞蛋攪拌。8. 往一個方向快速攪拌，中間分幾次少量加水。9. 攪拌至肉餡兒上漿。10. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳一下中間，不反彈就行了。11. 繼續(xù)揉面團(tuán)，把面團(tuán)里的氣泡揉出來。12. 放一邊蓋上濕毛巾醒15分鐘左右。13. 撒點(diǎn)干面粉防黏連，把面團(tuán)搓成長條，切成小劑子。14. 用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的皮。15. 中間放上肉餡兒。16. 收褶子，做成包子。17. 平底鍋內(nèi)放少許油，把包子均勻放進(jìn)鍋內(nèi)。18. 中火煎至底下金黃。19. 放入適量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分鐘。20. 包子面積膨大，撒上黑芝麻，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮。21. 鍋內(nèi)水分完全吸收后關(guān)火，撒上蔥花出鍋裝盤。

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灌湯包

圖文 | 一食半刻

高筋面粉300克豬肉200克小蔥50克豬皮凍100克鹽適量生抽1勺糖適量五香粉少量料酒適量蠔油適量

1. 面粉倒入150毫升的熱水，攪成棉絮，用手和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜讓面團(tuán)醒一會。2. 豬肉（肥瘦3:7）切塊，蔥切段，放入切碎機(jī)中切碎。3. 皮凍切碎，放入肉餡中。4. 加入調(diào)味品，攪拌均勻。5. 面團(tuán)醒好之后，揉成條，切成一個個劑子。6. 劑子撒上面粉，按壓扁，搟成面皮。7. 將肉餡放在皮中間，用手捏住另一邊，慢慢收口，捏出皺褶。8. 看，包好的包子如圖。9. 蒸籠布用水打濕，抹點(diǎn)油，放上小籠包。10. 大火蒸15分鐘即可出鍋。11. 搭配香醋碟，超級美味。

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流沙包

圖文 | 夢悅的小灶爐

普通面粉400g酵母2g溫水200g白砂糖10g咸鴨蛋黃6個無鹽黃油30g吉士粉30g奶粉30g糖粉40g牛奶30g

1. 咸蛋黃蒸10分鐘左右蒸熟。2. 用叉子將蛋黃壓碎，盡量壓碎一些。3. 加入提前軟化好的黃油攪拌融合。4. 再加入吉士粉，奶粉和糖粉攪拌均勻。5. 加入牛奶。6. 做好的流沙餡放入冰箱冷凍一小時以上，將餡凍硬。7. 凍好的餡用圓形勺子挖成小球。8. 挖好的餡再放入冰箱冷凍，防止變軟。9. 準(zhǔn)備做面皮。面粉放入大碗內(nèi)。10. 溫水中加入白砂糖攪拌溶化。11. 加入酵母攪拌。12. 將酵母水倒入面粉中用筷子攪拌。13. 揉成光滑的面團(tuán)。14. 蓋好發(fā)酵至兩倍大。15. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出充分排氣。16. 搓長條，切成等大的劑子。17. 將劑子滾圓。18. 取一個劑子按扁包入餡料。19. 包好，收口捏緊。20. 放入蒸籠中二次醒發(fā)15分鐘。放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右，悶3分鐘揭蓋。21. 成品。趁熱食用更美味。

小竅門：

吉士粉減10克，牛奶量增加10克就可以流心了。如果天熱有點(diǎn)不太好包，所以我這次增加了吉士粉的量，減少了少許牛奶。喜歡流心感覺的可以按照這個方法。

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蜜汁叉燒包

大包粉500g酵母6g水248g白糖30g叉燒肉200g叉燒醬60g水180g淀粉10g生抽8g

1. 準(zhǔn)備好所有食材。2. 將面團(tuán)材料中所有食材按照先液體后固體的順序放進(jìn)面包桶內(nèi)，糖放四角，酵母放面粉中間，注意不要讓酵母接觸到下面的液體，啟動和面程序和面，然后啟動發(fā)酵程序發(fā)酵。3. 叉燒肉切成小粒，大小隨自己喜歡的口感。4. 將180g水倒入鍋內(nèi)，再把叉燒醬也倒進(jìn)去，一起邊加熱邊攪拌均勻。5. 加入生抽攪拌均勻。6. 倒入切好的叉燒肉粒，攪拌均勻后，淀粉里加適量水調(diào)成淀粉水倒進(jìn)去，攪拌均勻。7. 煮至濃稠的狀態(tài)關(guān)火，倒入碗中待用。8. 面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，用手指沾一點(diǎn)面粉戳一個洞，不回縮就是發(fā)酵好了，揉幾分鐘排氣。9. 搓成長條后再切成一個個小劑子，壓扁。10. 搟出包子皮。11. 放入適量餡料。12. 全部包好入蒸籠，蓋上蓋子再二次發(fā)酵半小時左右，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘左右即可。13. 成品,甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)咸，美味兒！14. 成品,甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)咸，美味兒！

小竅門：

面團(tuán)中放些白糖可以讓包子皮更加喧軟提升口感。