解饞下飯的幾道家常菜，好吃的流口水，簡(jiǎn)單易學(xué)，每次上桌準(zhǔn)光盤(pán)

辣子肥腸

食材：

豬大腸600克、線(xiàn)椒100克、干辣椒20克、蒜苗4根、八角5粒、桂皮2段、小茴香3克、香葉4片、花椒2勺、砂糖1勺、料酒1勺、高度白酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜2粒、蒜3瓣、蔥2段。

做法：

1.把豬肥腸清理干凈。姜切片、蒜去皮洗凈備用。鍋中燒水，放入豬大腸，加入料酒和姜片大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。撈出沖洗干凈，備用。

2.鍋中燒水，加入姜片、八角、蔥白、花椒、白酒、料酒、老抽、生抽和鹽大火煮開(kāi)，放入豬大腸，轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘。關(guān)火撈出備用。

3.蔥切成段、干辣椒洗凈切成段、辣椒洗凈切成蒜、蒜秒洗凈切成斜段備用。豬大腸洗凈切成段備用。

4.鍋中燒油，油熱后倒入肥腸煸炒至表面焦黃，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入大料、干辣椒、花椒、蔥姜蒜爆香。倒入超好的大腸翻炒片刻。

5.加入料酒、生抽、老抽和砂糖翻炒2分鐘。加入蒜苗、辣椒段和鹽翻炒至斷生。關(guān)火，加入所有的調(diào)料，翻炒均勻。出鍋裝盤(pán)即可食用。

土豆燒茄子

食材：茄子一個(gè)，土豆一個(gè)，尖椒一個(gè)，蔥姜蒜，淀粉，醬油，鹽，雞精，蠔油等

做法：

1.茄子洗凈，去皮后切成滾刀塊，土豆切塊后清水浸泡去淀粉。之后撈出控干水分，倒入淀粉，使其均勻的裹上淀粉。

2.油溫五成熱的時(shí)候，把茄子和土豆放進(jìn)鍋中，炸至微黃。炸至金黃定型，撈出控油，再把辣椒放進(jìn)油鍋，過(guò)一下油撈出。

3.另起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入少許的料酒，蠔油，鹽，雞精攪拌均勻后，加適量清水，攪拌均勻。

4.把土豆，茄子，辣椒倒進(jìn)鍋中，翻炒幾下，倒入少量的水淀粉進(jìn)行勾芡，大火收汁即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：

扇貝7只；粉絲100g；蒜10瓣；蠔油1勺；海鮮醬油3勺；糖10克；辣椒面1把；香菜2根

做法：

1.首先把干粉絲用熱水泡著，這時(shí)候可以去處理其他食材。

2.大蒜去皮拍碎切末備用。

3.扇貝開(kāi)殼，用小刀把貝丁劃斷，把扇貝肉扣下來(lái)。

4.將扇貝肉跟貝殼清水沖洗干凈（這時(shí)候會(huì)損失一部分鮮味）。

5.把泡好的粉絲盤(pán)在貝殼上，放完粉絲，再把扇貝肉放上。

6.起鍋燒熱油，用小火炒香蒜末，炒至金黃出鍋。

7.加入海鮮醬油、蠔油、糖、溫水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)好醬汁（圖省事的話(huà)也可以用蒸魚(yú)豉油）。

8.用勺子把調(diào)好的蒜泥均勻澆在扇貝上，接著，上蒸鍋蒸10分鐘，出鍋時(shí)撒上辣椒面香菜碎即可。

豉椒炒花蛤

花蛤500g；紅尖椒30g；豆豉15g；姜2片；白糖5ml；老抽3ml；蒜蓉；大蔥；鹽；雞精2ml；蠔油10ml；料酒5ml；食用油15ml

做法：

1、花蛤浸泡在清水里，水里撒少許鹽和麻油，讓花蛤吐沙，約一天。紅尖椒切去蒂，剖開(kāi)去籽后切小段。大蔥切小段。豆豉用刀切碎。

2、在鍋里加清水煮沸，下花蛤汆燙至花蛤殼微微張開(kāi)，撈出瀝干。鍋內(nèi)放油燒熱，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和蔥段。

3、放入花蛤，調(diào)入鹽、白糖、老抽、雞精和蠔油，大火快炒均勻。蓋上鍋蓋燜30秒。最后淋入料酒，即可出鍋。

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