剪刀面，是山西的特色面食

只用一把剪刀

就能剪出一碗形似小魚的面食

而且對(duì)揉面的要求不高

完全不費(fèi)勁

做出來的口感緊致彈牙

特別是喜歡吃面食的朋友一定不要錯(cuò)過

① 將面粉倒入碗中，加少許鹽，一邊加清水一邊用筷子攪拌成棉絮狀。

② 揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要和得稍硬一些，這樣口感才能勁道爽滑。

③ 鍋中燒水，用剪刀將面團(tuán)剪成兩端尖尖的長條，直接剪至鍋內(nèi)。如果不熟練，可以在案板上撒適量干淀粉，剪面后均勻攤開放到案板上，再放入鍋中。

④ 待面條全部浮在水面上，撈出過涼白開水，瀝干水分備用。

⑤ 調(diào)料：蒜瓣剁成蒜末備用，往剪刀面中加1勺生抽、1勺陳醋、半勺老抽、半勺白糖和適量鹽，倒入蔥花和蒜末，將辣椒面放在最上面，淋上已燒熱的油；

⑥ 攪拌均勻，油潑剪刀面就做好了。