毛肚這種食材對(duì)于經(jīng)常去吃火鍋的朋友來(lái)說(shuō)可能不陌生，大家去吃火鍋的時(shí)候，必點(diǎn)的就是像毛肚、肉片這些菜，這些美食好吃是好吃，但是這些食材到底是什么？你們知道嗎？咸魚(yú)百科

“毛肚不是肚”，那它到底是什么？吃了10多年，今天總算明白了

肉片大家都知道，一般就是牛肉片或者羊肉片這些，但是毛肚的話就很多人不知道了，聽(tīng)名字很多人就以為是牛肚，其實(shí)是不對(duì)的，毛肚可不是牛肚，而是牛胃。小編以前也不知道，但是前段時(shí)間吃這個(gè)的時(shí)候，聽(tīng)服務(wù)人員介紹才知道，我們吃了這么多年的毛肚，才總算弄明白了原來(lái)是牛胃啊。

牛有四個(gè)胃，跟平常的動(dòng)物內(nèi)部結(jié)構(gòu)都不一樣，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、重瓣胃、皺胃。我們吃的毛肚就是這里面的東西，下面就給大家分享一下這四個(gè)胃的區(qū)別。

瘤胃

牛身體里面最大、也是第一個(gè)胃，就是瘤胃了。牛是一個(gè)反芻動(dòng)物，所以我們把瘤胃稱(chēng)為發(fā)酵罐，牛吃進(jìn)去的那些草料，最先進(jìn)入的就是瘤胃。瘤胃的內(nèi)部有許多的凸起就像是小刺一樣，所以瘤胃就是我們平常吃的毛肚。

網(wǎng)胃

網(wǎng)胃是牛的第二個(gè)胃，因?yàn)檫@個(gè)胃有很多網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)。=瘤胃和網(wǎng)胃是連接在一起的，牛吃完飼料之后，第二個(gè)進(jìn)入的就是這個(gè)網(wǎng)胃了，網(wǎng)胃還有一個(gè)名字叫做金錢(qián)肚。

重瓣胃

這是牛的第三個(gè)胃，也叫做牛百葉。主要功能就是把食物里面的水分和無(wú)機(jī)物質(zhì)吸收到血液。這個(gè)胃里面一頁(yè)一頁(yè)地就像是寬大的葉片，所以就叫做牛百葉。

皺胃

這個(gè)是牛的第四個(gè)胃。這里面主要分泌蛋白酶和胃酸來(lái)消化食物。皺胃是四個(gè)胃里面最小的，但是吃起來(lái)非常的有嚼勁。

毛肚一般指的就是牛的瘤胃和網(wǎng)胃，但是分開(kāi)來(lái)的話就是毛肚和牛百葉了。那么毛肚要怎么清洗干凈？我們先要毛肚把清洗干凈之后，然后用堿水和熱水一起浸泡上4，5個(gè)小時(shí)，然后再拿到流水中沖洗，這樣我們的毛肚就能洗好了。不管是拿來(lái)炒菜，燉湯還是刷火鍋，都非常的美味。