雞蛋、鴨蛋等等輔食品，在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜种匾慕巧?，炒、煮、燜、燉等各種烹飪方式都非常適合它們，其中鹵的做法也是備受大家追捧的，除了傳統(tǒng)的鹵湯以外，其實(shí)還有一種類(lèi)似的方法，它就是麻辣啤酒鹵蛋，特點(diǎn)是口味麻辣鮮香，酒香濃郁又入味，色澤金黃特別的誘人，在餐桌上遇見(jiàn)它們，肯定會(huì)讓你有所心動(dòng)。古詩(shī)文網(wǎng)

鹵蛋是否好吃，肯定離不開(kāi)湯濃味美的鹵湯，雖然以傳統(tǒng)鹵鴨店中的老鹵，鹵出來(lái)的味道最為膾炙人口，里頭混的食材越豐富，吃起來(lái)就越香，但是它并不是人人家中都具備的條件，如果大家和鹵味店的關(guān)系還不錯(cuò)的話(huà)，不妨向賣(mài)家多要些鹵水回來(lái)，這不失為一種省錢(qián)、省力的捷徑。

除了傳統(tǒng)的醬香味的鹵湯以外，用啤酒和火鍋底料也能調(diào)出不錯(cuò)的底湯出來(lái)，尤其是哪些愛(ài)吃辣的朋友，肯定對(duì)它不會(huì)陌生，此做法在湖南地區(qū)特別的流行，集麻、辣、香等多種特性，大家如果對(duì)此感興趣趁早來(lái)試試吧，它肯定不會(huì)讓你失望的。

食材配料：雞蛋、鹽、食用油、啤酒、蔥、生姜、干辣椒、花椒、火鍋底料、豆瓣醬（郫縣）、雞精、白糖。

制作過(guò)程：

首先，準(zhǔn)備6-8枚新鮮的雞蛋，把它煮熟后，剝掉蛋殼后，再改上花刀（這樣做法的目的是方便入味），裝入盤(pán)中備用。

鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)，再把處理好雞蛋倒入進(jìn)去，全程開(kāi)大火把它們炸至金黃酥脆，直到它們呈現(xiàn)出虎皮狀態(tài)為止，控干油分后，重新裝盤(pán)備用。

鍋留少許的底油，放入適量的蔥段、干辣椒段、花椒、姜片，小火炒出香味后，再加入1小塊火鍋底料，和少許的豆瓣醬，把它們炒出紅油后，再倒入半瓶啤酒燒開(kāi)，大家是否覺(jué)得這幾樣佐料和食材非常的眼熟呢？它就是麻辣小龍蝦的傳統(tǒng)的做法，所以大家吃完小龍蝦后，記得再用多余的湯汁來(lái)鹵蛋吃！

然后，再把事情炸好的雞蛋倒入進(jìn)去，同時(shí)，放入少許的鹽、雞精、白糖調(diào)口，湯汁燒至沸騰后，轉(zhuǎn)小火并扣上鍋蓋，繼續(xù)燜10-12分鐘左右，直到把它們鹵至完全入味為止。

出鍋前，再轉(zhuǎn)大火收干湯汁，麻辣啤酒鹵蛋制作完成，口味香辣味美，酒香濃郁又入味，色澤金黃非常誘人，大人孩子都喜歡，一口一個(gè)香辣過(guò)癮，既美味，又解饞。

溫馨提示：

煮雞蛋的時(shí)候，同時(shí)放入少許的鹽，煮熟后，剝起蛋殼來(lái)會(huì)容易一些。

調(diào)制鹵汁的時(shí)候，切忌放醬油或者老抽，否則燜出來(lái)后，顏色會(huì)變得特別的黑，從而失去色澤金黃的效果。

因?yàn)槠【浦械木凭珪?huì)在燉煮過(guò)程中，在高溫的作用下，它們會(huì)完全揮發(fā)殆盡，所以即使年紀(jì)小的兒童，食用起來(lái)也不必?fù)?dān)心！