魚香肉絲，大家并不陌生，它是八大菜系中川菜的代表菜，無論是星級(jí)酒店，還是街頭餐館都有它的存在，香辣鮮香，讓人食欲大開，恐怕有許多小伙伴們?cè)诘谝淮纬贼~香肉絲的時(shí)候都會(huì)鬧出不少笑話吧！就是疑惑魚香肉絲里面為什么會(huì)沒有魚，小編也這樣想過，但是在當(dāng)時(shí)去沒有勇氣去問老板，在后來回去后查了一下資料才發(fā)現(xiàn)原來魚香肉絲是真的沒有魚的，“魚香”只是一種特定叫法，它的真實(shí)含義是“菜里面沒有魚，但模擬做出了魚的味道”，沒有魚沒關(guān)系，這并不能影響小編我對(duì)魚香肉絲的熱愛，這不有一位朋友來小編家玩，小編留他吃晚飯，于是就做了一道魚香肉絲。古詩文

魚香肉絲不會(huì)做？這一步很重要，做好肉絲嫩滑，更入味

小編買了一些新鮮的木耳，胡蘿卜以及瘦肉，做魚香肉絲是需要這些最基本的食材的，如果想要魚香肉絲更加的好吃，還需要往里面加入豆瓣醬，加入了豆瓣醬的魚香肉絲才是真正的好吃。這位朋友早早地來到小編的家，等玩到下午的時(shí)候差不多就已經(jīng)快到了要吃飯的時(shí)候了，于是小編就去做飯，最后做到魚香肉絲的時(shí)候，這位朋友看到小編還在忙于是就過來幫忙，忙活了一下后終于把所有的菜都弄完了，在吃完后朋友問小編這個(gè)魚香肉絲怎么做的，小編就告訴朋友。

其實(shí)，魚香肉絲不是很難做，最主要的是要在里面加入豆瓣醬，加入了豆瓣醬后魚香肉絲要好吃很多，做魚香肉絲的需要的食材和輔料：瘦肉，木耳，胡蘿卜，豆瓣醬，辣椒，大蒜，植物油，鹽。準(zhǔn)備好這些食材和輔料之后，就可以開始做魚香肉絲了。

【魚香肉絲的做法】

步驟一：先將買的辣椒，木耳，胡蘿卜洗干凈，然后木耳切碎，胡蘿卜，辣椒切絲，這里辣椒最好是用青椒，因?yàn)檫@樣辣椒的顏色和整個(gè)菜的外觀要搭配一點(diǎn)，然后將買來瘦肉洗干凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制幾分鐘，這個(gè)腌制的時(shí)間一定要長一點(diǎn)，這樣才能保持肉的口感，時(shí)間太短的話，肉的口感是沒有那么好的。

步驟二：起鍋燒油，先將切好的肉絲放入鍋中翻炒，肉絲翻炒變白之后就可以將肉絲盛出備用，在原鍋中放少許的油，后將胡蘿卜，木耳，青椒依次加入，翻炒一段時(shí)間后加入豆瓣醬，最后再加入炒好的肉絲，這里要注意豆瓣醬一定要炒出紅油之后才能加入時(shí)放入鍋中，再翻炒一段時(shí)間后，魚香肉絲就可以出鍋了。

以上就是做魚香肉絲的方法了，如果有想嘗試的小伙伴可以去試一下，做魚香肉絲不是特別難，就是肉絲在切的時(shí)候要注意以下，而且必須要腌制，但是會(huì)嚴(yán)重影響魚香肉絲肉絲的口感的，而且在炒的時(shí)候要加入豆瓣醬，這是提升魚香肉絲美味的關(guān)鍵點(diǎn)，有了這些之后就可以做出一盤又香又嫩的魚香肉絲了，還在說魚香肉絲不會(huì)做嗎？加豆瓣醬這一步很重要，做好了肉絲滑嫩，更加的入味。