，在北方，基本上每一個(gè)北方人都喜歡吃面條，面條也是北方的主食之一。面的種類有很多，其中最常見的一種面就是牛肉面，不過一般我們?cè)诔耘Ｈ饷鏁r(shí)，一般都會(huì)在專門的牛肉面店中購(gòu)買，而不會(huì)自己在家做。不是因?yàn)閯e的，最主要的原因還是自己不會(huì)做不敢做。其實(shí)牛肉面的做法是非常簡(jiǎn)單的，今天小編就教教大家如何做牛肉面，一起來看看吧！

牛肉面

食材：牛肉，油菜，大蔥，生姜，花椒，紅干辣椒，生抽，蠔油，冰糖，油，鹽

步驟：

一、在選擇牛肉時(shí)，小編建議大家選擇牛腩，這個(gè)部位做出來的牛肉面口感是最好的。把準(zhǔn)備好的牛腩用清水沖洗干凈，切成小塊狀，備用。

二、把油菜的根部去掉，把油菜放在一個(gè)干凈的盆中，加入適量清水，浸泡大約十分鐘，把油菜撈出用清水沖洗一遍，瀝干備用。

三、準(zhǔn)備適量水，倒入鍋中，加入適量牛腩塊，放入少量生姜，花椒，加入少量料酒調(diào)制，大火燒開，轉(zhuǎn)中火焯水。出現(xiàn)浮沫后，撇去浮沫，焯至八成熟后把牛腩撈出，放到溫水中清洗一遍，瀝干備用。

注意：在清洗的時(shí)候大家千萬不要用冷水，否則肉會(huì)變柴。

四、起鍋熱干，倒入適量油，油熱后放入冰糖，調(diào)至小火，慢炒，炒出泡泡后，把準(zhǔn)備好的牛腩放到鍋中，翻炒至上色均勻。

五、放入蔥姜煸香，把準(zhǔn)備好的紅干辣椒，花椒粒放入鍋中翻炒均勻，加入適量生抽，少量蠔油炒勻。

六、準(zhǔn)備適量熱水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，調(diào)至大火燒開，轉(zhuǎn)至中小火，進(jìn)行燜煮，大約一個(gè)小時(shí)即可。

七、根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備適量鹽，倒入鍋中，攪拌均勻，燉煮大約15分鐘。

八、另起一鍋，準(zhǔn)備適量清水，放入鍋中，大火燒開，把準(zhǔn)備好的面條放入鍋中，煮一會(huì)，把準(zhǔn)備好的油菜放入鍋中，撈出。

九、把面條和油菜放到碗中，把熬制好的牛肉湯倒在碗中，最后撒點(diǎn)蔥花，加點(diǎn)醋即可。

小技巧：

如果大家覺得牛肉面很燙口的話，可以對(duì)牛肉面進(jìn)行過涼處理，用涼水沖一遍之后，牛肉面的口感會(huì)變得更勁道。如果大家喜歡吃熱乎的牛肉面，直接煮熟開吃即可。

大家學(xué)會(huì)這款牛肉面的做法了嗎？是不是非常簡(jiǎn)單呢？以后如果想吃牛肉面了，不要再去外面了，自己做做試試，說不定會(huì)比外面的還好吃呢。