1. 東北大米250克、水2000克、皮蛋2個、豬里脊肉120克、生姜20克、胡蘿卜20克、小蔥5克、青豆25克

2.  鹽8克、白胡椒粉1克、靚湯煲2.25克、生粉2克、鹽1克（腌肉用）

1. 皮蛋去殼切丁，豬里脊肉切丁加1克鹽、生粉2克腌制備用，生姜切細絲、胡蘿卜去皮切丁和青豆焯水過涼備用，小蔥切蔥花備用。

2. 250克大米清洗干凈加水2000克上火煲成粥底（煲好大約得1500克粥），依次下入切好姜絲、腌制好的瘦肉丁、皮蛋丁、胡蘿卜丁、青豆煲大約3分鐘后再下入鹽、白胡椒粉、靚湯煲、小蔥攪拌均勻即可盛出裝盤。

1. 靚湯煲很好的襯托出粥的鮮香味，回味持久、濃郁、不口干。靚湯煲添加在粥中對于粥整體顏色無影響。

2. 靚湯煲在皮蛋粥中按照0.10%-0.15%的添加量使用能很好的突出粥的鮮香，回味持久濃郁，菜品口味更加豐富，吃完感覺鮮味自然不口干。

用  料

1. 東北大米250克、水2000克、梭子蟹1只（150克左右）、鮮活基圍蝦150克、生姜20克、胡蘿卜30克、小蔥10克、青豆30克、新鮮香菇100克

2. 鹽8克、白胡椒粉1克、靚湯煲2.25克、色拉油10克

步  驟

1. 梭子蟹宰殺處理干凈改刀備用，基圍蝦去頭（留下備用）和蝦線，蝦尾一開二備用，生姜切細絲、胡蘿卜去皮切丁和青豆焯水過涼備用，小蔥切成蔥花和蔥段各5克備用。

2. 起鍋上火下入少許油加蔥段爆香，再下基圍蝦頭20克炒出香味再下入開水200克，中火煮5分鐘之后撿出蝦頭和蔥段留湯100克備用，下入大米和剩余的水以中小火煲好粥底（大概得1500克），再依次下入切好姜絲、改好刀的梭子蟹、基圍蝦、胡蘿卜丁、青豆煲大約3分鐘后再下入鹽、白胡椒粉、靚湯煲攪拌均勻后撒小蔥即可裝盤。

餐謀說

1. 粥鮮香、回味持久、濃郁、不口干。靚湯煲很好的襯托出海鮮和粥的鮮香味?；鶉r和梭子蟹無腥味。靚湯煲添加在此款略海鮮湯色粥中對于整體顏色無影響。

2. 靚湯煲在香菇海鮮粥中按照0.1%-0.15%的添加量使用能很好的突出粥和海鮮的鮮香，回味持久濃郁，菜品口味更加豐富，吃完感覺鮮味自然不口干。

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