說一下煎豆腐不破不碎的訣竅，這道農(nóng)家菜，做好了可以天天吃。

廢話不多說了

豆腐200克，從中間切開，切成長(zhǎng)方片，放在盆里。

大蔥劃開切成蔥花，生姜切成姜片，大蒜切成薄片。再抓入干辣椒2克。

大青菜150克，清洗干凈以后，切成段。

下面先把豆腐煎一下

把鍋燒熱，放入植物油，充分滑鍋后，倒入豆腐，不停的晃動(dòng)鍋，撒入食鹽2克，

加入食鹽給豆腐入味的同時(shí)也能防止豆腐粘鍋。

不停地晃動(dòng)炒鍋，豆腐的一面煎黃以后，翻過來煎另一面，小火煎制大概兩分鐘左右，

等到豆腐的兩面都煎成金黃，倒出豆腐控干油。

鍋內(nèi)留底油,倒入蔥，姜，蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后，先把青菜梗放入鍋中，

翻炒幾下，然后再放入青菜葉繼續(xù)翻炒，青菜梗不好熟，所以要早放一會(huì)，

加入食鹽2克，雞粉1.5克，十三香2克，把所有調(diào)料翻炒均勻以后，加入一點(diǎn)清水，

放入煎好的豆腐繼續(xù)翻炒幾下，加入老抽2克，淋入少量水淀粉，

淋入水淀粉可以讓食材與調(diào)料更好地融合，最后淋入少許明油。

就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡(jiǎn)單好吃的青菜煎豆腐就做好了。