 都市社畜的一天，往往要經(jīng)歷三個(gè)“刺激戰(zhàn)場(chǎng)”。 其一是擠到懸空的上下班通勤路，其二是你甩鍋我接鍋的辦公室，這其三呢，就是超市里的臨期促銷食品區(qū)了。 別不信，超市里到點(diǎn)打折的生鮮、買一送二的進(jìn)口零食、“十蚊均一”（十元一件）的價(jià)格，可是許多人踩點(diǎn)下班的最大動(dòng)力。 未及超市大門，已聞人聲鼎沸。只見(jiàn)剛接了孫子孫女放學(xué)的老人家，一邊往娃嘴里塞試吃食品，一邊往購(gòu)物車?yán)锩蛠G生鮮瓜果； 臉上還帶著一絲青澀的學(xué)生黨、小白領(lǐng)，胸有成竹地在目標(biāo)商品間穿梭，不多時(shí)，購(gòu)物籃已滿滿當(dāng)當(dāng)； 妝容精致的中年女子，耳邊是正在通話中的手機(jī)，眼睛卻仍不停地在貨架上來(lái)回掃視…… 搶臨期食品，是個(gè)技術(shù)活。/ Pexels 搶購(gòu)臨期食品，講求的是對(duì)食物腐壞速度與自身食量的快速精準(zhǔn)預(yù)估。不當(dāng)機(jī)立斷的人，不配在這場(chǎng)戰(zhàn)役中擁有姓名。而撿個(gè)大便宜的喜悅感，足以沖刷掉一整天的勞累與憋屈。 看看，原價(jià)150元的進(jìn)口牛奶賣30元一箱，原價(jià)70元的日本麥片50元兩袋，歐洲進(jìn)口的紅酒半價(jià)出售……再摸摸自己的錢包，你真的不動(dòng)心嗎？ 進(jìn)口商品好不容易放下了它唯一的缺點(diǎn)——貴，囊中羞澀的吃貨們又豈有不買之理？就算只剩幾天就過(guò)期，只要吃得夠快，食物變質(zhì)的速度就跟不上我。 聽(tīng)聽(tīng)，多會(huì)過(guò)日子。 1 臨期食品，“小資”生活的新出口 所謂臨期食品，就是距離保質(zhì)期限只剩幾天到幾十天的食品。有些商家為了減輕庫(kù)存壓力，會(huì)以原價(jià)的20%-50%將其出售。 這一設(shè)定，很容易勾起國(guó)人歷史基因中有關(guān)“吃不飽”“吃不起”的悲傷記憶，以至于一不小心就陷入沖鋒陷陣的狀態(tài)。 臨期食品的江湖，主要分三大幫派。 這第一派，便是號(hào)稱“不賣隔夜菜”的各大連鎖農(nóng)貿(mào)超市。這類“社區(qū)生鮮”，比菜市場(chǎng)干凈，比大型超市靈活，不出小區(qū)就能買到菜，單是距離上就讓人無(wú)法拒絕。 更優(yōu)秀的是，它們還熱愛(ài)打折。每晚7點(diǎn)開(kāi)始打9折，隔半小時(shí)打低一折。如果到11點(diǎn)半還沒(méi)賣完，全場(chǎng)剩余商品免費(fèi)派送。 這簡(jiǎn)直是省錢人士的福音。于是乎，每到折扣時(shí)間的前5分鐘，小店就會(huì)迎來(lái)一個(gè)人流小高峰。時(shí)間還沒(méi)到，收銀臺(tái)處已經(jīng)排起了一串菜籃子隊(duì)。而菜籃子的主人們，卻仍在店內(nèi)游走，積極尋找更多折扣商品，等待高光時(shí)刻降臨。 有時(shí)，收銀員還會(huì)溫馨提醒想提前買單的顧客：“再等等，能省不少呢?！? Pexels 不愛(ài)做菜？沒(méi)關(guān)系，看看另一派——臨期進(jìn)口零食超市。 200多元的法國(guó)紅酒，在這里只售38元；近百元的馬來(lái)速溶咖啡，50元有找；25元的比利時(shí)巧克力，10元能買3條…… 對(duì)于愛(ài)嘗鮮的年輕人來(lái)說(shuō)，稀奇的牌子已有極大的誘惑力，再加上令人發(fā)指的折扣，如果再不買，既對(duì)不起自己的胃，也對(duì)不起久無(wú)素材可發(fā)的朋友圈。 在淘臨期食品這件事上，年輕人格外精明。一旦發(fā)現(xiàn)臨期食品吃起來(lái)與新鮮食品的口感風(fēng)味并無(wú)二致，就很難止住買買買的癮。 在臨期進(jìn)口食品中淘寶，年輕人樂(lè)此不疲。/ unsplash 當(dāng)然了，身為一代都市社畜，深陷996無(wú)法自拔也在所難免。要是連逛超市排隊(duì)的時(shí)間都沒(méi)有，不妨請(qǐng)最后一派——電商平臺(tái)，救你于水火。 79元24瓶的巴黎水，原價(jià)59元現(xiàn)價(jià)6.9元的網(wǎng)紅威化餅干，26元900克的高價(jià)奶粉……動(dòng)動(dòng)手指送貨到家，有了進(jìn)口食品的貢獻(xiàn)，過(guò)勞肥都比以往更理直氣壯。 “物有所值”“產(chǎn)品雖然臨期，但口感還可以”“買了很多次，相信賣家”，諸如此類的評(píng)價(jià)在相關(guān)產(chǎn)品的購(gòu)買頁(yè)下源源不絕。 當(dāng)代年輕人固然文藝，但絕不會(huì)像《重慶森林》中的金城武一樣，為了一個(gè)不回頭的愛(ài)人狂買過(guò)期罐頭。好吃、便宜、不壞肚子，才是他們選擇臨期食品的大前提。 吃完這么多過(guò)期罐頭，不拉肚子也會(huì)撐到胃痛吧。/《重慶森林》 在怎么努力都干癟的腰包面前，臨期食品就是通向人們理想“小資”生活的體面而隱蔽的隧道。 折價(jià)臨期食品的出現(xiàn)，將他們從生活的窘迫中解救出來(lái)，甚至讓他們可以心安理得地說(shuō)：“不是我選擇了下沉市場(chǎng)，而是下沉市場(chǎng)找到了我?！?/p> 2 臨期食品能不能吃，成了一門玄學(xué) “不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，在每個(gè)東西上面都有一個(gè)日子。秋刀魚會(huì)過(guò)期，肉罐頭會(huì)過(guò)期，連保鮮紙都會(huì)過(guò)期。但是就算快過(guò)期了，還是有人會(huì)買，還吃得特開(kāi)心，也不見(jiàn)他們鬧肚子。 我開(kāi)始懷疑，在這個(gè)世界上，保質(zhì)期限到底有什么意義？” 對(duì)臨期食品不感冒甚至敬而遠(yuǎn)之的人，見(jiàn)到瘋狂搶購(gòu)者，內(nèi)心或許也帶著這樣的疑惑。 薛定諤的保質(zhì)期？/ Pexels 這就要提到食品保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的制定了。在我國(guó)，會(huì)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，利用食品保質(zhì)期試驗(yàn)機(jī)等設(shè)備，在恒溫恒濕恒壓的環(huán)境下進(jìn)行加速試驗(yàn)，以此來(lái)檢測(cè)食品的保質(zhì)期。 而相關(guān)規(guī)定也明確指出，“保質(zhì)期是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下保證食品質(zhì)量的日期，超過(guò)保質(zhì)期限的食品仍然可能是可以食用的”。 在日本，包裝食品外部會(huì)同時(shí)貼上“賞味期限”“消費(fèi)期限”兩個(gè)日期標(biāo)簽，前者是指最佳食用時(shí)間，在此之前食物能最大程度保持原有的風(fēng)味，后者則類似于我們所說(shuō)的保質(zhì)期。 而在英語(yǔ)國(guó)家，也有“Best if Uesd By”“Best Before”等類似賞味期限的標(biāo)簽供消費(fèi)者參考。如果是追求最佳體驗(yàn)的吃貨，可以據(jù)此來(lái)選購(gòu)。 對(duì)于精致吃貨而言，說(shuō)好的賞味期限，差一年一個(gè)月一天一個(gè)時(shí)辰都不行。/ unsplash 但說(shuō)到底，保質(zhì)期只是理想狀態(tài)下的預(yù)測(cè)，并不能完全反映食物的真實(shí)狀態(tài)。如果保存運(yùn)輸中出現(xiàn)高溫、高壓等情況，食物就有可能在保質(zhì)期來(lái)臨之前先行變質(zhì)。 與此成鮮明對(duì)比的，是某些放上幾年都不“過(guò)期”的食品。此前曾有媒體曝出，無(wú)良商家在臨期月餅中添加過(guò)量防腐劑、保鮮劑，再將包裝翻新，照樣高價(jià)賣出。 更有簡(jiǎn)單粗暴者，省略翻新過(guò)程，直接涂改保質(zhì)期。這樣的食品，即便“未到保質(zhì)期”，吃下肚也對(duì)人體無(wú)益。 相比包裝上的保質(zhì)期，食品包裝是否出現(xiàn)膨脹變形的“胖聽(tīng)”現(xiàn)象，食物自身是否變味變色發(fā)霉，才是更加靠譜的食品健康度檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。 為了更加直觀地反映食物的新鮮度，各國(guó)研究出了不同類型的高科技標(biāo)簽。有利用包裝內(nèi)空氣含量來(lái)改變標(biāo)簽觸感的；有利用食品溫度來(lái)調(diào)整標(biāo)簽顏色的；還有直接用瓶蓋檢測(cè)成分變化，過(guò)期即上傳警報(bào)到APP的……相當(dāng)簡(jiǎn)單易懂。 誰(shuí)能告訴我，變質(zhì)的肉應(yīng)該對(duì)應(yīng)哪個(gè)漏斗？/ div.bg 在沒(méi)有智能標(biāo)簽的情況下，該如何判斷食物是否臨期呢？2012年，北京市工商局隨之向外界公布了'食品保質(zhì)期臨界'的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：
也就是說(shuō)，一些還剩幾個(gè)月就當(dāng)做臨期食品打折拋售的商品，只要保存得當(dāng)，其風(fēng)味和品質(zhì)幾乎是不受影響的。一聽(tīng)臨期就跳腳的人，可以歇歇了。
連吃臨期食品的膽量都沒(méi)有，生活未免太枯燥無(wú)味。/ unsplash 3 “臨期食品經(jīng)濟(jì)”，正在改變你我的生活 可惜，只要有資本的存在，就必然會(huì)有食物浪費(fèi)。哈佛大學(xué)和美國(guó)自然資源保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合研究報(bào)告顯示，全球每年有大約13億噸食物因品相不佳、臨期等原因，被顧客、商家所拋棄。 “不要給我啊！”一旦出現(xiàn)超市大量丟棄臨期食品的新聞，大多數(shù)人第一反應(yīng)都是如此。但處理臨期食品，意味著需要付出更多人力、時(shí)間和資源。找供應(yīng)商、運(yùn)輸、處理、跟進(jìn)……哪哪都要花錢。 如果直接折價(jià)售賣，還有可能會(huì)影響品牌形象。因此，越是以奢侈、格調(diào)著稱的商家，越不愿意干這檔子吃力不討好的活。
“倒牛奶經(jīng)濟(jì)學(xué)”，至今依舊猖獗。 WWF發(fā)布的2018年《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示，2015 年中國(guó)城市餐飲每年食物浪費(fèi)總量約為1700-1800萬(wàn)噸，相當(dāng)于河北省同年糧食產(chǎn)量（3363.8萬(wàn)噸）的一半。 如此驚人的數(shù)字，固然令人扼腕嘆息，但若是沒(méi)有相關(guān)機(jī)構(gòu)的推進(jìn)，怕也是只能停留在口頭上的呼吁。 美國(guó)知名有機(jī)食品超市Trade Joe's的總裁Doug Rauch，因震驚于自家超市40%的食品浪費(fèi)率與全球1/9的“挨餓”人口，開(kāi)了一家低價(jià)銷售臨期、品相不佳食品的超市Daily Table，讓貧困人士也有機(jī)會(huì)吃到昂貴的黑莓。 當(dāng)然，這事兒的前提是人家“不差錢”，擔(dān)得起每月5萬(wàn)美元的虧損。
創(chuàng)始人稱，再開(kāi)一家店，虧損說(shuō)不定能減半。/ Daily Table 更多時(shí)候，國(guó)外的臨期食物銷售，還得仰賴公益、慈善機(jī)構(gòu)的努力。 在英國(guó)的Food Waste Supermarket，人們可以不付錢，直接通過(guò)勞動(dòng)來(lái)?yè)Q取食物。德國(guó)的“救濟(jì)餐桌”，則將超市的臨期食品發(fā)到需要者的手中，只收取不高于1歐元的費(fèi)用。 相比之下，日本的羅森開(kāi)創(chuàng)的“食品循環(huán)鏈”，倒是在一定程度上實(shí)現(xiàn)了內(nèi)部消化。食品下架后進(jìn)行堆肥處理，再將有機(jī)肥分給與之合作的農(nóng)戶，最終種出新的農(nóng)產(chǎn)品，送到羅森售賣。 在我國(guó)，民間早已有臨期進(jìn)口食品銷售的成熟產(chǎn)業(yè)鏈。在上海，阿姨爺叔最愛(ài)逛的就是新海食品商城、柯姆茲進(jìn)口食品超市這一類折扣零食店。 會(huì)過(guò)日子的上海老人，得以拿啤酒洗頭、用牛奶而非奶精沖咖啡、把巧克力當(dāng)保健品吃、以黃油代替食用油炒菜，都是托了臨期進(jìn)口商品的福。而消費(fèi)這些商品的理由，竟多是為了“好吃”“健康”。 有趣的是，在他們眼中，即便是臨期的進(jìn)口食品，也比本就平價(jià)的國(guó)產(chǎn)食品更美味。
“進(jìn)口迷信”，在我國(guó)人民群眾中依然受用。/ Pexels 由于臨期商品的特殊性，許多專營(yíng)臨期進(jìn)口食品的商家，采取的都是薄利多銷的模式。某些電商平臺(tái)商家為了沖銷量，有時(shí)也會(huì)出動(dòng)臨期食品來(lái)?yè)螆?chǎng)面。消費(fèi)者的搶購(gòu)，就是他們心中最期待的畫面。 如今的中國(guó)，已成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)之一。2018年，進(jìn)口食品規(guī)模已超過(guò)700億美元。未來(lái)的中國(guó)市場(chǎng)，還大有文章可作。 喜好新奇事物的年輕群體，熱衷于嘗試進(jìn)口食品，卻苦于其價(jià)格高企，不能隨心所欲享用。臨期食品的出現(xiàn)打破了這一矛盾，嗅覺(jué)靈敏的商家們不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)風(fēng)口。 只是，臨期食品的銷售，還有許多需要監(jiān)管與規(guī)范的地方。 比如，臨期食品是否會(huì)與山寨食品相混淆？“不支持無(wú)理由退貨”“破損不賠償”等條款是否合理？如何處置只標(biāo)“特價(jià)”不注明“臨期”的行為？一旦消費(fèi)者出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，商家有沒(méi)有必要擔(dān)責(zé)？臨期食品到什么時(shí)候不允許繼續(xù)售賣？…… 亟待解決的問(wèn)題，還有很多。但無(wú)論如何，這都是一件有利于我們的生存環(huán)境、為市場(chǎng)創(chuàng)造出更多選擇的好事。說(shuō)不定臨期食品就能在潛移默化中，成為我們都市焦慮癥的一味止痛藥。
面對(duì)臨期食品，年輕人難得可以松一口氣。/ Pexels 參考文獻(xiàn)： How Daily Table Sells Healthy Food To The Poor At Junk Food Prices，Susan Adams，2017-04-36，F(xiàn)orbes Trep Talks 2018中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告 有效日期與食品安全，各國(guó)效期標(biāo)示方式，臺(tái)美檢驗(yàn)科技 臨期食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)表征、成因與控制對(duì)策，張蓓，2019-08-22，中國(guó)食品安全網(wǎng) 臨期食品背后的千億產(chǎn)業(yè)：開(kāi)超市、做電商、搞慈善，還可以海淘，陳玉，2019-07-20，35斗 “臨期食品”提出消費(fèi)新話題，2019-07-09，人民日?qǐng)?bào) 我們對(duì)進(jìn)口食品的認(rèn)知，被這些阿姨爺叔顛覆了，李斤欠斤欠，2019-05-18，上海市民生活指南 臨期食品借道網(wǎng)絡(luò)“促銷”電商平臺(tái)治理面臨大考，陶力，秦元舜，2018-08-28，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道 |
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