本文由白茶家族原創(chuàng)撰寫，未經(jīng)允許，不許轉(zhuǎn)載！

文 | 白妹子

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在儲(chǔ)存白茶的這條道路上，小白發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律，能夠?qū)撞鑳?chǔ)存好的，往往是沒有任何喝茶存茶經(jīng)驗(yàn)的新茶友。

而是一些資深的，從前喝其它茶類的老茶客，會(huì)想當(dāng)然的套用之前儲(chǔ)存茶葉的方式來儲(chǔ)存白茶。

張冠李戴，反而令白茶承受了生命不可承受之痛。

或是跑氣，或是受潮，或是發(fā)霉，總之，離不開一個(gè)被存壞的命運(yùn)。

雖然聽聞過有茶友將白茶儲(chǔ)存壞的故事，可實(shí)際上，白茶的儲(chǔ)存并不難。

沒有什么技術(shù)含量，也不需要購(gòu)買昂貴的專業(yè)設(shè)備（一些名優(yōu)綠茶會(huì)用專門的冰箱儲(chǔ)存），簡(jiǎn)單易學(xué)，三分鐘即可上手。

昨天和茶友們說了最適合新手儲(chǔ)存的白茶是秋壽眉，那今天《新茶友入門白茶系列》的第11篇，就來和茶友們說一說，儲(chǔ)存白茶的那些事兒吧。

選好茶，就能夠立刻派上用場(chǎng)了。

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一、白茶的儲(chǔ)存不能見光

從前上化學(xué)課的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有些藥品是裝在棕色瓶子里的，而大部分的實(shí)驗(yàn)藥品都是裝在透明的玻璃瓶子里。

于是在上課的時(shí)候，便提出了自己的疑問。老師解釋說，這是因?yàn)橛行┧幤返男再|(zhì)活潑，見到光會(huì)與之發(fā)生反應(yīng)。

當(dāng)然，有些反應(yīng)發(fā)生的比較慢，所以用肉眼在短時(shí)間內(nèi)是沒有辦法觀測(cè)到的。但是在儲(chǔ)存藥品的時(shí)候，仍然是需要用能夠阻擋光線棕色瓶子儲(chǔ)存，以免藥品變質(zhì)。

長(zhǎng)大之后才知道，除了實(shí)驗(yàn)室里面的藥品，生活中一些常見的物質(zhì)也是見光易分解的，比如茶葉。

在儲(chǔ)存白茶的時(shí)候，往往需要套上一層鋁袋，起到遮光的作用。

若是直接將白茶暴露在光線之下，不論是強(qiáng)烈的太陽光，還是燈光，同樣會(huì)令白茶當(dāng)中，部分見光易分解的內(nèi)質(zhì)發(fā)生分解，最為直接的變化就是白茶的品質(zhì)會(huì)下降。茶香變淡，茶味漸失。

所以在儲(chǔ)存白茶的時(shí)候，是不適合用透明的玻璃罐來儲(chǔ)存的，還有某扣的保鮮盒，用來裝水果可以，用來儲(chǔ)存白茶卻是不合適的。

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二、白茶的儲(chǔ)存需要密封，紫砂罐子和陶罐都不行

某次到朋友家玩，看見一個(gè)陶罐放在角落，心想著應(yīng)該是用來腌咸鴨蛋，或者是腌咸菜的吧。

沒想到朋友笑盈盈的揭開了蓋子，一邊取出一團(tuán)什么東西，一邊說，今天也讓你嘗嘗我們家的老白茶。

什么！這咸菜缸子里面放的竟然是老白茶，接過朋友手里，喝的還剩下半餅的老白茶，放在鼻子跟前嗅了嗅，一股酸梅味，用手指感受茶餅的干燥度，沒有干燥的舒爽感。

這茶分明就已經(jīng)受潮了嘛。

陶罐與紫砂罐子一樣，都是有氣孔的，這氣孔能夠吸收氣味。所以陶制茶具或者是紫砂材質(zhì)的茶具，可以用來吸收茶葉當(dāng)中的一些異味，雜味，而備受茶友們的喜愛。

會(huì)吸收氣味，也同樣會(huì)吸收空氣中的水汽，用陶罐或者是紫砂罐子儲(chǔ)存白茶，相當(dāng)于將白茶放在了不密封的環(huán)境中。

看似白茶被儲(chǔ)存在了容器里面，實(shí)際上與裸露在空氣中無異，水汽和空氣是可以透過陶罐或者是紫砂罐子的。

這樣的白茶不僅僅吸收了水汽，還有可能吸收一定的異味。

放在咸菜缸里的白茶，一聽就像是黑暗料理的名字。

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三、白茶儲(chǔ)存需要置于干燥的地方

白茶在儲(chǔ)存的時(shí)候，其實(shí)就是白茶陳化的過程。

陳化是白茶內(nèi)部一種無聲而切實(shí)的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化的過程中不止發(fā)生一種反應(yīng)，而是多種反應(yīng)在同時(shí)進(jìn)行的。

白茶中含有的茶多酚在活性酶的作用下，發(fā)生酶促反應(yīng)，被絡(luò)合物包裹起來，白茶茶湯少了茶多酚的刺激，變得更加柔和。

白茶在陳化的過程中，一些有益物質(zhì)的含量同樣有所增加。據(jù)研究證明，老白茶當(dāng)中的黃酮類物質(zhì)（一種抗氧化物質(zhì)）比新白茶當(dāng)中的要多的多。

而這些美好轉(zhuǎn)化的產(chǎn)生，有一個(gè)大的前提，那就是白茶中不能夠含有過多的水分。

水與光一樣，都是一種催化劑。

要是白茶當(dāng)中有過多的水分介入，白茶中的各種內(nèi)質(zhì)就會(huì)與搶先與水發(fā)生反應(yīng)，而這種反應(yīng)叫做發(fā)酵。

發(fā)酵會(huì)損耗白茶中大量的內(nèi)質(zhì)，而非積累。

所以，若是想要儲(chǔ)存出內(nèi)質(zhì)越來越豐厚的老白茶，在儲(chǔ)存的過程中就需要嚴(yán)加控制水分對(duì)于白茶的入侵。

在儲(chǔ)存的過程中，要將白茶放置在干燥的地方。濕度至少要控制在50%及以下。

白茶的包裝是密封的，但是在開箱取茶的時(shí)候，白茶也會(huì)吸收儲(chǔ)存環(huán)境中的部分水汽。

多次累積下來，白茶中的含水量就有可能會(huì)超標(biāo)了。

有些茶友在儲(chǔ)存的過程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己儲(chǔ)存的白茶似乎陳化效果并不明顯，陳著陳著漸漸的竟然浮出水味，這就說明白茶在儲(chǔ)存中受潮了。

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四、白茶儲(chǔ)存環(huán)境需要無異味

異味，出現(xiàn)在任何一款食物中，都代表著品質(zhì)的低劣。

而在原本香氣豐富的白茶中，若是出現(xiàn)了異味，讓人產(chǎn)生的不適感就更為強(qiáng)烈了。

不論什么茶葉在儲(chǔ)存中，都需要避免異味的接觸。

這是因?yàn)椴枞~原本就具有比較強(qiáng)的吸附性，能夠吸收空氣中的雜味和異味。

而白茶所不喜的雜味異味，與常人所提及的香味臭味有所不同。

即使是香水味、粉味、植物的花香，在白茶的儲(chǔ)存中同樣被稱之為異味。

各類香氣疊加，同樣會(huì)讓白茶失去自己的香姿風(fēng)骨，變得不知所云。

堆放雜物的地下室、活動(dòng)頻繁的客廳、帶有個(gè)人氣味的臥室、有油煙的廚房、洗手間應(yīng)該不用多說吧，這些環(huán)境統(tǒng)統(tǒng)不適合用來儲(chǔ)存白茶。

儲(chǔ)存白茶，請(qǐng)一定要放置在沒有任何明顯氣味的空間內(nèi)，以免空氣中的雜味對(duì)白茶的香氣產(chǎn)生影響。

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白茶儲(chǔ)存的正確打開方式

白茶的包裝其實(shí)真的沒有必要太浮夸。

例如，白茶兩斤重，包裝占據(jù)半斤的形式，實(shí)在是沒有必要，儲(chǔ)存白茶用簡(jiǎn)單可靠的三層包裝就好。

一層鋁袋起到遮光與密封的作用，記得用繩子扎緊封口。

再一層塑料袋起到二次密封的作用，同樣用繩子扎緊封口。

最后一層，是用厚的瓦楞紙箱裝起來，防止在運(yùn)輸，或者是日常搬動(dòng)中發(fā)生磕碰，而紙箱同樣也具有一定的遮光作用哦。

如此“三層包裝法”下來，對(duì)白茶進(jìn)行了兩層的密封，以及兩次的遮光保護(hù)，包裝非?？煽俊?/p>

包裝好白茶之后，再將白茶放置于避光、無異味、常溫、干燥的環(huán)境中儲(chǔ)存，不要經(jīng)常開箱，這就萬無一失啦。

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對(duì)白茶不了解的茶友，就像是一張白紙。

在學(xué)習(xí)關(guān)于白茶有關(guān)知識(shí)的時(shí)候，會(huì)虛心，認(rèn)真的學(xué)習(xí)，在遇到了不懂的地方，還會(huì)主動(dòng)的詢問。

而一些老茶客呢，在長(zhǎng)時(shí)間的喝茶過程中，確實(shí)對(duì)六大類中的一些茶，有著比較深刻的了解。

六大茶類中，有些性質(zhì)是共通的，但有些卻是完全不同。

比如茶類儲(chǔ)存都要避免異味，這便是六大茶類相同的地方。

不同之處，例如綠茶是需要低溫儲(chǔ)存，延緩茶多酚氧化的，而白茶卻只需要常溫儲(chǔ)存，茶多酚自有活性酶的收拾。

工藝不同，性質(zhì)不同，儲(chǔ)存的方式也會(huì)有所不同。

茶，作為一種文化，同樣是博大精深的。

切不可剛愎自用，存壞了茶，不僅失去了存茶的樂趣，更會(huì)蒙受損失。