麻醬燒餅也被北京人稱做燒餅，是非常大眾的小吃品種。外皮多數(shù)帶有芝麻，也有不帶芝麻的，不管表皮怎樣，中間都是以涂麻醬為酥層的。麻醬燒餅色澤金黃，外焦里嫩，香味濃厚，一刀切開，層次清晰、均勻，一般十五六層的最為地道。

主料

面粉300克

輔料

酵母3克

溫水適量

鹽1克

芝麻醬5勺

芝麻適量

香油適量

椒鹽適量

麻醬燒餅的做法步驟

1.

酵母用溫水化開，加入到面粉中活成面團如果水不夠，再加溫水。面團不要太硬。發(fā)酵一個小時左右，面團變成兩倍大。

2.

芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態(tài)是那種根據(jù)個人口味，加入椒鹽，拌勻。（椒鹽根據(jù)個人口味，也可不加）

3.

發(fā)酵好的面團，放到案板上揉一揉排氣，搟成橢圓形片狀。

4

撒上芝麻醬糊。

5.

用小勺涂勻。從一端卷起。

6.

用手揪成小段，每段大概6厘米。

7.

再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執(zhí)回收底，按扁成小圓餅。

8.

餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤內(nèi)粘勻芝麻。

9.

電餅鐺中放油，然后放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區(qū)別是，電餅鐺看出來的燒餅皮更脆一些。

10.

出鍋。

小竅門&溫馨提示

如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區(qū)別是，電餅鐺看出來的燒餅皮更脆一些。

泥泥_鰍鰍 創(chuàng)建于 2017-03-09 21:28:09