“飽食終日，無所用心”，這是夫子在論語中，對一些好吃懶做的人進(jìn)行的諷刺，聽著有點(diǎn)刺耳，但在當(dāng)今這個(gè)生活節(jié)奏加快的社會(huì)，是多少人心向往之的一種狀態(tài)。

隨著社會(huì)的進(jìn)步，而如人們對食物的喜愛與向往，已經(jīng)不再是為了生存而食之，更多的是懷揣這一種藝術(shù)觀，在品嘗食物，對于我們這種，從小就深受美食文化熏陶的炎黃子孫來說，味兒，又何嘗不是一種道呢。

如果非要用文字來形容我大中華的美食文化，我只能說博大精深，而中國的美食，隨著地域的不同又各具風(fēng)情。

說起面食，人們的第一反應(yīng)肯定是山西，雖說山西人民，擅長面食，但面食，可不是山西人的專利，比如說今天我們要做的，這道“盤絲餅”，就是山東地區(qū)的一道傳統(tǒng)名吃，與傳統(tǒng)面餅的區(qū)別就是，是餅又非餅，看著是餅，一動(dòng)為絲。動(dòng)一動(dòng)，散成一堆，嚼一嚼，酥香不膩，其味無比。

【盤絲餅】

準(zhǔn)備食材：面粉200克、食鹽3克、溫開水150克，花生油30克。

——烹飪方法——

1.把食鹽放入溫水中，攪拌化開，把面粉倒入盆中，然后分次倒入溫水，先攪拌成面絮，再加入花生油，把面絮揉成，光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)15分鐘。（在面粉中加點(diǎn)油，餅更容易起酥。）

2.面團(tuán)餳發(fā)好后，在案板上涂上花生油，取出面團(tuán)，揉至表面光滑后，在分成5份。然后，再把每個(gè)小劑子，揉搓成小圓球。

3.在案板上在刷一層油，取一個(gè)劑子，搟成薄片，然后在面皮上在刷上一層油，撒上一戳食鹽，如果想要口感更豐富一點(diǎn)，可以做一點(diǎn)油酥。

4.然后用刀，從一頭開始向下，切成細(xì)細(xì)絲狀，兩頭盡量不要切斷，然后再刷上一層油，防止粘連在一起。

5.把切好的餅坯，從上往下卷起來，卷成長條，然后拿起兩頭向外拉伸。

6.接著從面條的一端開始卷起，卷好后把收口放在中心，向下按壓成餅，這樣餅就不會(huì)散開。如果力氣較小，可以用搟面杖，搟的薄一點(diǎn)。按著這個(gè)步驟，把剩余的餅全部做好。

7.在鍋中加入植物油，做這個(gè)餅油要多一點(diǎn)，不然很容易把表皮煎糊，油燒熱后放入瓶坯，開小火慢煎，煎至餅的一面定型變色后，翻至另一面。

8.一定不能離開要勤翻面，把兩面全部煎成金黃，基本上就已經(jīng)熟了，如果喜歡焦酥的，可以多煎一會(huì)。

小貼士：

1.對于沒時(shí)間做早餐的朋友，按著這個(gè)比例，一次可以多做點(diǎn)，早上起來回下鍋就行了。

2.下面給大家說下，蔥油的做法，鍋中燒油，放入洋蔥小火慢炸，把洋蔥炸成金黃，在碗中放入蔥花，根據(jù)個(gè)人口味，放點(diǎn)十三香、食鹽、雞粉，倒入熱用攪拌均勻即可。