|
簡單講，鷹嘴豆屬于我們常說的雜豆類。因為一些營養(yǎng)成分的含量比普通豆類高，而被稱為「豆中之王」。 簡單來說，鷹嘴豆富含：
鷹嘴豆富含植物蛋白，蛋白質(zhì)質(zhì)量也優(yōu)于常見谷薯類和普通雜豆； 200g鷹嘴豆約含24g膳食纖維，基本可以滿足成年人一天的膳食纖維需要量。 鷹嘴豆的脂肪中，75%是不飽和脂肪（所謂'好'脂肪），亞油酸占了43％，脂肪酸結(jié)構(gòu)也是不錯的。 鷹嘴豆有類似堅果黃油的口感和奶油質(zhì)地，可以加入很多食物中，吃法很多。 可以加入沙拉、燉菜、湯中；也可以打成糊，加入素食漢堡中，或者做丸子； 最經(jīng)典的吃法，莫過于鷹嘴豆泥了，很多健身減肥人士拿來代替沙拉醬；打豆?jié){喝也是不錯的選擇。 推薦鷹嘴豆食譜 圖文| 尖尖實驗室 鷹嘴豆番茄燴雙花飯 -材 料- 西蘭花 100克 白菜花 100克 熟鷹嘴豆 80克 番茄 1個 鹽 適量 姜末 適量 植物油 適量 黑胡椒 適量 小綠辣椒 2個 -做 法- 1. 西蘭花和白菜花切碎；番茄切??；辣椒切小圈 2. 起鍋加少許油，加入姜末炒香， 3. 加入番茄炒至粘糯 4. 加入西蘭花和白菜花，再添加一點清水加蓋燜5分鐘 5. 開蓋加入鷹嘴豆。辣椒，鹽，黑胡椒 6. 翻炒均勻出鍋即可。 圖文| 寶寶輔食達(dá)人 茄汁鷹嘴豆 -材 料- 鷹嘴豆 50g 小番茄 80g 番茄醬 15g 植物油 適量 -做 法- 1. 將提前泡發(fā)好的鷹嘴豆入鍋煮至熟 2. 煮好的鷹嘴豆，撈出晾涼，剝除豆皮。 3. 小番茄用刀劃上十字口，放入碗中，用沸水燙1分鐘。 4. 取出，剝除外皮切丁。 5. 鍋燒熱，刷上一層油，倒入番茄丁，翻炒出汁。 6. 加入處理好的鷹嘴豆、番茄醬，倒入沒過豆子的熱水，攪拌均勻。 7. 翻炒均勻，收汁盛出。 圖文| 小姿飯兒 烤南瓜鷹嘴豆 -材 料- 鷹嘴豆 100克 南瓜 200克 橄欖油 15克 鹽 少許 黑胡椒粒 適量 -做 法- 1. 鷹嘴豆提前一夜涼水泡發(fā) 2. 南瓜洗凈去瓤去籽，切成2毫米左右薄片 3. 鷹嘴豆剝皮與南瓜片放于同一容器 4. 添加橄欖油、鹽（約1/2茶匙）、現(xiàn)磨黑胡椒粒（約1茶匙） 5. 拌勻放進(jìn)烤箱，200度上下火烤18-20分鐘 6. 搭配少許綠色蔬菜即可食用 圖文| 明都花園 鹽焗鷹嘴豆 -材 料- 鷹嘴豆 300g 鹽焗粉 15g 橄欖油 5g -做 法- 1. 鷹嘴豆浸泡過夜 2. 泡發(fā)后煮25分鐘，瀝干水 4. 拌入海天鹽焗粉、適量橄欖油拌勻 5. 放在墊了錫紙的烤盤里，擺放均勻 6. 烤箱200℃，烤30分鐘，每10分鐘拿出來翻一下身 7. 烤到酥酥脆脆就可以了 圖文| 小姿飯兒 鷹嘴豆醬 -材 料- 鷹嘴豆 175克 芝麻醬 300克 橄欖油 30克 檸檬汁 適量 鹽 少許 紅椒粉 少許 孜然粉 少許 -做 法- 1. 鷹嘴豆洗凈，加清水泡發(fā)煮熟 2. 加入食材表中（除紅椒粉、孜然粉）剩余材料 3. 使用破壁機(jī)中速或高速攪拌（細(xì)沙口感和綿密口感按個人喜好） 4. 可裝進(jìn)容器密封保存 5. 食用時可按照口味添加少許紅椒粉、孜然粉 圖文| 空心菜 鷹嘴豆花生棗湯 -材 料- 鷹嘴豆 100克 花生米 100克 紅棗 80克 蕎麥 100克 紅糖 50克 -做 法- 1. 準(zhǔn)備好鷹嘴豆、花生米、紅棗和蕎麥，清洗一下。 2. 放入鍋中，倒入水，煮熟 3. 調(diào)入紅糖即食（紅糖也可在煮時一起加入）。 圖文| 吉利娃 鷹嘴豆粥 -材 料- 鷹嘴豆 50g 糯米 100g 葡萄干 30g 奶花豆 50g 枸杞 10g 紅糖 適量 -做 法- 1. 將鷹嘴豆奶花豆用水泡發(fā)，同時泡葡萄干和枸杞 2. 電飯鍋中放糯米，然后泡好的鷹嘴豆和奶花豆，再加上葡萄干，放上水 3. 調(diào)至煮粥功能兩小時，水要多放一些，離煮好還剩20分鐘的時候放入枸杞，煮好后調(diào)入適量紅糖即可
圖文| 拾味爸爸 鷹嘴豆雜糧米糊 -材 料- 鷹嘴豆 20g 紅米 40g -做 法- 1. 鷹嘴豆和紅米分別浸泡2小時以上。 2. 泡好的鷹嘴豆去皮。 3. 鷹嘴豆倒入鍋中，加入適量清水。 4. 水開后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮15分鐘左右。 5. 倒入紅米，時攪拌，繼續(xù)煮約30分鐘。 6. 放至溫?zé)岷螅谷肓侠頇C(jī)，米湯酌量倒入，打成細(xì)膩的泥糊。 7. 一次吃不完的，可以用冰格分裝好后，冰箱冷凍起來，兩周內(nèi)吃完。 |
|
|
