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咖啡的功效以及沖泡的簡(jiǎn)易方法(二)

 妖城主 2019-08-25

咖啡和茶,其實(shí)營(yíng)養(yǎng)和功效都很不一樣,這是因?yàn)椴枋侨~子,咖啡是種子。

作為種子,咖啡的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)還不錯(cuò)。

咖啡烘焙后的主要成分

精華部分 30%
蛋白質(zhì) 13%

油脂13%

礦物質(zhì)5%

咖啡因1%
這里面很重要的是油脂。
咖啡的油脂是有益于人體的不飽和脂肪酸,其中亞油酸含量最高。

在醫(yī)學(xué)上,亞油酸用于治療高脂血癥動(dòng)脈硬化。

而對(duì)咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō),咖啡油脂是它的精髓。
母親和我都很喜歡咖啡油脂的風(fēng)味,所以我在家會(huì)用傳統(tǒng)的摩卡壺來(lái)煮咖啡,這樣可以更好地萃取出咖啡的油脂。

摩卡壺是意大利人愛(ài)用的,有人拿它比作中國(guó)人廚房里必備的炒鍋,家家都有,結(jié)實(shí)耐用,可以用很久很久。

用摩卡壺煮咖啡的簡(jiǎn)單方法
摩卡壺煮出來(lái)的咖啡味道濃郁,一般要加奶來(lái)喝。

分別加奶、奶泡、巧克力、奶油等,可以做出類似拿鐵、瑪奇朵、卡普奇諾、摩卡、康寶藍(lán)的風(fēng)味。

上期回顧
(一)一分鐘手沖咖啡

下期預(yù)告
(三)用法壓壺沖泡咖啡的簡(jiǎn)單方法

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