1、準(zhǔn)備好蔬菜：紅皮蘿卜、仔姜、豇豆、紅辣椒，將蔬菜洗凈紅皮蘿卜切成0.5厘米厚的片、仔姜切成小塊、紅辣椒去蒂，晾干后備用（這里一定要晾干水分）；（tips：泡辣椒我喜歡先將辣椒晾曬2天蒸發(fā)多余的水分再泡，這樣的泡辣椒成菜后辣椒內(nèi)不會有過多泡菜水，以下兩張圖朋友們有看出來不一樣嗎？）

2、選用一個泡菜壇，老一輩人說新買的壇子需要裝滿水浸泡3天去除壇子的火氣，這樣做是泡菜脆爽的關(guān)鍵~大家可以試試；泡菜壇洗凈后晾干水分（因為生水有細菌，容易導(dǎo)致泡菜發(fā)酵失?。?，將準(zhǔn)備好的蔬菜下入壇中，加入涼白開（無菌），以沒過泡菜為宜；在泡菜壇中加入適量鹽（鹽和水1：5為宜），為方便計量，我這里水用1.5L，鹽300g；

3、依次在泡菜壇中加入2顆八角、15g花椒、15g高度白酒、20g大蒜，起到一個殺菌增香的作用；在泡菜壇壇沿加入適量清水隔絕空氣后密封，一般3天過后就可以吃上脆爽的泡菜了~不過如果要做調(diào)味料就需要泡3個月以上為宜；（tips：夏天不能讓泡菜壇曬太陽，因為泡菜喜陰不喜陽；要經(jīng)常更換壇沿水，清洗壇沿，以免滋生小動物哦~）下期小筱再給大家講講用泡豇豆怎么做好吃下飯的爛肉豇豆，看看有哪些坑你踩過~喜歡就關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)吧，謝謝大家~