▲白如玉：剛剛脫袋后的靜寧蘋果

▲紅如燈：正在上色的靜寧早熟蘋果

0、品質(zhì)是什么？

蘋果品質(zhì)是決定市場競爭力的核心因素。

“質(zhì)細(xì)汁多，口感脆甜，入口即化……”多年來，一提起靜寧蘋果，這“一串串”用來贊美高品質(zhì)水果的詞句會從各地消費(fèi)者口中一涌而出！

很明顯，“好吃”是靜寧蘋果留給全國消費(fèi)者最深的印象，也是靜寧廣大干部群眾對家鄉(xiāng)蘋果最引以為豪的地方。

毫不夸張地說：蘋果，已成為靜寧在全國最響亮的一張名片，甚至已經(jīng)成為了靜寧的代名詞——外人很可能不了解“落后的靜寧”，但極可能聽說過“靜寧蘋果”。

 但即使如此，土生土長的靜寧人，對“蘋果品質(zhì)”的認(rèn)識仍缺乏深入的理解，顯得籠統(tǒng)而模糊。

在當(dāng)下我國蘋果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的大背景下，對靜寧蘋果高品質(zhì)的認(rèn)識已不能再局限于“好吃”的淺層次表象，而必須進(jìn)行多維度分析，為這個產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展提供清晰的數(shù)據(jù)支撐。

參閱大量已有研究資料，我們認(rèn)為：應(yīng)該從健康、好吃、好看 3個維度進(jìn)行全面分析，來探討靜寧蘋果的“營養(yǎng)品質(zhì)”、“食用品質(zhì)”和“商品品質(zhì)”。

參照已有研究并考慮數(shù)據(jù)的可得性，一共選取了11個因子進(jìn)行量化分析（見表1）。

蘋果多酚是多元酚類物質(zhì)的總稱，是蘋果中一種具有生物活性的次生代謝產(chǎn)物，具有較強(qiáng)的抗氧化性、清除體內(nèi)自由基、抑菌、抗衰老、抗腫瘤、抗過敏等功能。

蘋果中可溶性固形物是指所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，其中可溶性糖是蘋果可溶性固形物的主要組成部分，可溶性固形物是蘋果的主要品質(zhì)指標(biāo)之一，其直接影響蘋果的營養(yǎng)成分、風(fēng)味和貯運(yùn)性能。靜寧蘋果多酚和可溶性固形物含量見表二。

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表二可知，與全國其他3種知名品牌蘋果相比，靜寧蘋果在多酚含量、可溶性固形物兩項(xiàng)蘋果營養(yǎng)最主要的指標(biāo)上具有壓倒性優(yōu)勢，極具營養(yǎng)價值。

2018年6月，靜寧德美地緣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司與國家體育總局射擊射箭運(yùn)動管理中心、自行車擊劍運(yùn)動管理中心和北京體育大學(xué)成功簽訂“靜寧蘋果”采購訂單，并達(dá)成長期供應(yīng)合同，成功登上國家運(yùn)動員食譜，助力健兒為國爭光便是消費(fèi)市場對靜寧蘋果營養(yǎng)價值的高度認(rèn)可的典型例證。