最初，英國人在陽光慵懶的午后端起一杯奶茶的時候，他們一定想不到，這個醇厚的深褐色飲品會成一個鮮活的文化符號，乘著商船遠渡到香港，在那片彈丸之地上以一種獨特的方式延續(xù)下來。歐陽應霽把奶茶看作香港精神與文化的微縮，“是一個中西文化、高檔跟庶民、權力跟游散、繁忙與休閑的混種“，意義非凡。

而在臺灣，奶茶幾經沉浮，從小島走上大陸，從粉末沖兌到成為“新中產”的身份象征，它是讓無數(shù)8090后的偶像發(fā)胖的元兇，同時也是一大批年輕人不可替代的青春回憶。

港式奶茶

香港人的奶茶癖，萌芽于英國殖民時期。這種象征西方資本主義生活方式的飲品在傳入香港之初，只是少數(shù)富人的專利，忙碌之余喝一杯醇濃的奶茶，想象自己和大不列顛全群島上的貴族一樣優(yōu)雅。奶茶的階級壟斷很快被打破，香港與外商往來頻繁，本地的工人們效仿英國勞工，每天下午三四點鐘的時候，捧一杯用料粗簡的奶茶小憩片刻。

港式奶茶真正意義上的普及，大約在上個世紀五六十年代，一杯絲襪奶茶，掙脫了香港等級秩序的約束。

蘭芳園絲襪奶茶創(chuàng)始人林木河

香港中環(huán)大街上誕生了第一杯絲襪奶茶，做出這杯奶茶的男人叫林木河，他經營的“蘭芳園”如今在全國遍地開花。林木河在絲襪奶茶的制作工藝上精雕細琢，從茶袋密度的疏密，煮茶容器的材質，再到茶奶融合的方式，反復推敲，儀式感不輸英國人的下午茶。絲襪奶茶用料簡單，不過紅茶、奶和糖，而口感上醇厚絲滑的奧妙，在于撞茶這道工序。撞茶，說白了就是茶和水的撞擊，至于撞擊幾次才能得到最順滑的質地，全憑做奶茶的人日積月累的經驗來判斷。

“奶茶王”羅德示范沖泡正宗港式奶茶，他曾經多次贏得奶茶比賽的冠軍

慢工出細活，一杯絲襪奶茶，茶香飽滿，百轉千回，一時間，似乎全香港的人都對這杯香濃幼滑的飲品上了癮。到了70年代后期，走進香港街頭的一間茶室，能看到衣著光鮮的商人，也能看到樸素無華的平民，碰上明星也不是不可能，周潤發(fā)就是蘭芳園的忠實粉絲，李碧華也曾在作品里表示她對絲襪奶茶的情有獨鐘，尤其是茶室里裝奶茶的杯具，“用厚瓷杯喝奶茶，如同吻上一個厚嘴唇，男人和女人的厚嘴唇，向來是比較性感的”。

現(xiàn)在的香港茶室里仍用這種懷舊的厚瓷杯裝奶茶

奶茶逐漸滲透進香港人的生活，連他們自己都打趣道，“下午三點三，又是點奶茶的時刻”。

港式奶茶種類寥寥，除了絲襪奶茶，就是鴛鴦和茶走。鴛鴦即奶茶和咖啡的調和品，兩種提神的飲料混在一處，成了都市人戒不掉的精神鴉片；茶走則是將奶茶里的砂糖替換成煉奶，喝起來更加爽口。港式奶茶對制作工藝的要求很高，冰冷機器很難激發(fā)出細膩的口感，這也是后來港式奶茶一脈沒有在內陸大肆普及的重要原因。

臺灣奶茶

第一杯珍珠奶茶誕生于上個世紀八十年代，臺中的春水堂和臺南的翰林茶館都聲稱自己是發(fā)明“珍珠”的第一人，并為此附上了撲朔迷離的傳說。當兩家店在法庭上爭得你死我活，珍珠奶茶鋪子早已像植物般瘋狂蔓延，開遍寶島的大街小巷。

春水堂的劉漢介師傅認為第一杯珍珠奶茶是他做出來的

臺式奶茶擅長與當?shù)匦〕越Y合，用木薯粉制成的珍珠和當?shù)厝说氖熘挠髨A在口感上大同小異，加上奶茶本身的制作工藝并沒有港式奶茶那般繁瑣苛刻，很容易實現(xiàn)標準化，短短30年，珍珠奶茶便以攻城略地的氣勢在內陸遍地開花。

2.1沒有茶葉沒有奶的粉末時代

1990年代，珍珠奶茶漂洋過海來到大陸，出現(xiàn)在學校周圍的流動攤位和五六平米的狹仄門面里，跟烤腸、炸雞柳一道成為了備受歡迎的人氣小吃。

早期賣臺灣奶茶的流動餐車

那個時候的的奶茶，既沒有奶也沒有茶，色素和奶精勾兌出來的五顏六色的液體，對應著五花八門的口味：紅色是草莓，紫色是香芋，黃的是香蕉，綠的是蜜瓜……杯底厚厚一層珍珠是學生們前所未聞的新鮮物，口感軟糯似元宵，又比元宵多了幾分嚼勁，跟廉價奶精的厚味配合得天衣無縫。小作坊里的奶茶，多少有些粗制濫造，黑色的珍珠黏成一坨，雙頰不發(fā)力根本吸不上來。估計從那時起，如何在喝完最后一口奶茶的時候剛好吃完最后一顆珍珠，便成了縈繞在每個奶茶粉心頭的難題。

如何在喝完最后一口奶茶的時候剛好吃完最后一顆珍珠？？求解

短短幾年，無名奶茶鋪在城市里日益茁壯，但始終沒有掀起大浪。第一個把奶茶這種街頭小食規(guī)?；l(fā)展的是 “快可立”。1996年，快可立在臺灣豎起了第一塊奶茶連鎖的招牌，次年，快可立閃亮的招牌就陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)在內陸一線城市中小學校的周圍。整齊干凈的環(huán)境，精心制作的菜單，店員身上整齊劃一的工作圍裙，這些細節(jié)落在學生的眼里就是兩個字：高級。

和其他純外賣式奶茶店不同，茶嶼營造的是一種年輕時尚的生活方式

茶嶼是順時革新的新鮮事物，它有港式奶茶的儀式感，也有臺式奶茶的傳播率，每個季度推出的時令芝芝果味碎冰系列更是滿足了年輕人對潮流審美和品味的追求。茶嶼在年輕的人群里已經成了現(xiàn)象級的時髦品牌，對于購買能力有限但欲望無限的90后來說，動輒二三十一杯的奶茶是在房租驟漲的生活重壓下，為數(shù)不多的能彰顯精致生活品質的東西，絕對物超所值。

不得不說，茶嶼的高顏值真的很適合拍照

奶茶在它的進擊之路上從未停歇，從沿路的簡攤到入駐光鮮的商場，更新的速度讓人目不暇接。我自詡是個被奶茶下了降頭的真愛粉，從粉末時代一路喝到茶嶼時代。回想起來，半杯粉末沖兌出來的廉價奶茶，是那個時代的年輕人輕而易舉就能獲得的“速溶”快樂，而如今的奶茶，經歷一小時的排隊，一小時的拍照精修，喝到嘴里，只剩虛張聲勢之后的疲憊。

說了這么多，大口君還是忍不住想問：喝奶茶的時候，你是如何優(yōu)雅地吃掉最后一顆珍珠的？