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鵝養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展與消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 時(shí)間：2007-10-03 中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng) 核心摘要:我國(guó)擁有豐富的鵝品種資源及鵝產(chǎn)品的多品種和消費(fèi)量，是世界上當(dāng)之無(wú)愧的鵝業(yè)大國(guó)。盡管受到禽流感等禽類疫情的沖擊，但廣大養(yǎng)殖戶和企業(yè)家對(duì)發(fā)展鵝業(yè)的興趣不減，發(fā)展趨勢(shì)良好，國(guó)家八部委已經(jīng)制定了扶植農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)龍頭企業(yè)的計(jì)劃，公司＋農(nóng)戶、... (2) 產(chǎn)品深加工種類。 鵝產(chǎn)品學(xué)深加工種類很多，應(yīng)不斷發(fā)掘，僅就目前市場(chǎng)流通品種簡(jiǎn)列如下： 鵝肉：最簡(jiǎn)單的最分割出售，再是制各種風(fēng)味的罐頭、香腸、餡、肉松、干、烤串等，能使鵝產(chǎn)品自然走進(jìn)百姓家。 鵝油：制作糕點(diǎn)，如做桃酥，色形良好，酥脆不粘牙，不膩口，不加任何佐料卻有一種誘人的清淡香味。利用鵝油溶點(diǎn)低好吸收的特點(diǎn)，可用來(lái)做化妝品，對(duì)皮膚美容非常好，據(jù)說(shuō)可防治老年斑。 鵝肥肝：可加工成肥肝醬增值。目前小批量出口肝 600 -950 克 重的每公斤約33 美元，而 400 -600 克 重的肥肝價(jià)格較低，如能加 制作肥肝醬，價(jià)格可能比 600 克 重以上肥肝還要高，甚至上等肥肝 600 克 重以上的加工肥肝醬價(jià)格也要翻番。 鵝骨：鮮骨經(jīng)打碎、粉碎、膠體研磨成口感無(wú)沙樣，這種鮮骨泥醬可添加到各種香腸、餡、罐頭里，是很好的廉價(jià)優(yōu)質(zhì)補(bǔ)鈣品。 鵝血：經(jīng)離心分離出血球的呈半膠狀，乳白色的血清有一種鮮味，可做糕點(diǎn)、香腸等食品添加劑；還可添加到香腸里，有名的法蘭克福香腸就添加 2% ；英國(guó)的黑香腸添加工 50-55% ，用以提高香腸的質(zhì)量和風(fēng)味。經(jīng)過(guò)加工可制成抗癌藥物，應(yīng)過(guò)加工可制成抗癌藥物，應(yīng)深入研究。 鵝蛋：可加工蛋黃醬，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)非常全，國(guó)外有分別加洋蔥、胡椒、辣椒、豆醬、蜂蜜、鹽、醬油等制成各咱風(fēng)味的蛋黃醬。 鵝膽：可制藥，提取去氧膽酸和膽紅素。 鵝羽絨：可加工各種衣服、被、褥、枕頭等，羽翎可加工羽毛球。尖翎、嵩翎可做羽毛扇，小片毛等可加工制作羽毛畫，胸花及其他工藝美術(shù)品，廢棄羽絨還可加工羽毛粉做飼料和防毒面具填充料。 鵝裘皮：裘皮可加工制作衣服、披肩、帽子。鵝裘皮羽絨著色好，可染成各種顏色。甚至鵝掌黃皮加工藥品治療凍瘡和腳趾濕爛。 二 消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 鵝屬于草食型和節(jié)糧型家禽，主要以食用青草等青飼料為主，鵝的 抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放飼養(yǎng)，產(chǎn)品綜合利用價(jià)值高，又屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)， 發(fā)展鵝業(yè)符合我國(guó)國(guó)情，符合我國(guó)生態(tài)要求， 鵝肉味美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量高于雞肉 牛肉 鴨肉；氨基酸、賴氨酸等含量均高于雞肉， 鵝掌、鵝頭、鵝胗 、鵝翅、鵝腸等都是美味可口的經(jīng)典小吃， 能滿足各民族的飲食需求， 鵝血含有防癌抗癌元素；鵝膽 . 鵝掌黃皮都可制成名貴藥材；鵝蛋中蛋白質(zhì)含量高達(dá) 13.8% ，高于雞蛋 . 鴨蛋，同時(shí)富含賴氨酸、 胱氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是營(yíng)養(yǎng)美味的食物；鵝肥肝系由人工強(qiáng)制填飼育肥鵝而成，營(yíng)養(yǎng)豐富 . 肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是世界三大美味之一，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 21 世紀(jì)食品科學(xué)的主旋律是綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)。鵝產(chǎn)品屬綠色食品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含人體所需的眾多營(yíng)養(yǎng)素，并容易消化吸收。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將鵝肉與鯨魚肉并列推崇為人類的保健食品，盡可開懷美餐，絕無(wú)增加膽固醇、高血脂之憂。鵝產(chǎn)品受到世界上越來(lái)越多的人們喜愛。我國(guó)是世界第一鵝生產(chǎn)大國(guó)，鵝屠宰量分別占世界總屠宰量的 77.8% 和 91.63% 。國(guó)際上鵝產(chǎn)品需求量呈明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，在歐洲鵝肉價(jià)格高出雞肉 2 ～ 3 倍，法國(guó)則高 3.5 倍，在德國(guó)僅圣誕節(jié)期間就需要 450 萬(wàn)只鵝。法國(guó)肥肝市場(chǎng)年貿(mào)易量約 9 000 噸，本國(guó)約生產(chǎn) 7 400 噸，需進(jìn)口約 1 600 噸。自從法國(guó)人常吃肥肝心腦血管病患者減少的事實(shí)被報(bào)紙報(bào)道后，日本也掀起了肥肝的消費(fèi)熱潮。我國(guó)雖然是世界第一鵝生產(chǎn)大國(guó)，但就現(xiàn)有生產(chǎn)量，按我國(guó) 13 億人口計(jì)算，鵝飼養(yǎng)量?jī)H有 6 億只左右。綜上所述可知今后世界鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要看中國(guó)，世界鵝產(chǎn)品的提供主要靠中國(guó)。所以今后中國(guó)發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)潛力都很大。 為應(yīng)對(duì)未來(lái)肉食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，企業(yè)應(yīng)該以消費(fèi)者的需求為基準(zhǔn)，開發(fā)適合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。 |
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