說(shuō)起面包，記憶中最深刻的，還是小時(shí)候的老面包，那會(huì)的面包沒(méi)現(xiàn)在這么多花樣跟種類，就是簡(jiǎn)單的兩款，一款圓圓的，一款扭成麻花狀的，不過(guò)，那時(shí)的面包真的超好吃，松軟到那么大一個(gè)面包，用手攥握，就成一點(diǎn)點(diǎn)的小團(tuán)啦，真的超級(jí)松軟

那會(huì)的面包，面包散發(fā)出面粉跟酵母的自然香氣，好聞好吃，不像現(xiàn)在面包放的，都是各種粉類添加劑，聞著很香，吃起來(lái)滿是添加劑的苦澀味

可能有的小伙伴會(huì)反駁我，說(shuō)明明面包很香很好吃，為啥要說(shuō)成這樣?那是因?yàn)槟銢](méi)吃過(guò)自己做的面包，現(xiàn)下家庭烘焙越來(lái)越多，就是為了吃個(gè)健康，當(dāng)你學(xué)會(huì)自己做的時(shí)候，再去品嘗面包房的，絕對(duì)吃不下去

自己做的面包，用的都是真材實(shí)料，不會(huì)用各種粉來(lái)替代，所以，烘烤出來(lái)的面包，自帶面粉的甜香，烘烤時(shí)雖然沒(méi)有過(guò)于濃郁的香味，可每一口面包吃在嘴里，麥粉自然的甜香，真的回味無(wú)窮

今天就跟大家分享一款超簡(jiǎn)單的老面包制作方法，用的燙種面團(tuán)，不用過(guò)多等待，直接融合面團(tuán)就可以啦，特別方便，而且烤出來(lái)的面包，松軟拉絲，醇香濃郁

材料：

1、 燙種面團(tuán)：高筋面粉80可，開水100克

2、 主面團(tuán)：高筋面粉300克，全蛋液35克，細(xì)砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，冰水145克，鹽2克，黃油30克

做法：

1、先做燙種面團(tuán)，高筋面粉加開水?dāng)嚢杈鶆?，將面團(tuán)燙熟，之后放一旁涼透，如果著急使用，可以放冰箱冷凍一會(huì)，這樣可以快速降溫

2、廚師機(jī)內(nèi)加高粉、全蛋液、糖、奶粉、酵母跟涼透的燙種面團(tuán)，加冰水揉面，揉好的面團(tuán)用刀切下一小塊，面團(tuán)橫切面緊實(shí)

3、之后加黃油跟鹽，繼續(xù)揉面，將黃油跟面團(tuán)均勻，面團(tuán)光滑不粘手，揉好的面團(tuán)用刀切下一小塊，可以撐出手套膜

4、將面團(tuán)揉光滑，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)手指沾干粉按下去有個(gè)圓圓的洞輕微回彈即可，狀態(tài)有點(diǎn)像我們的肚臍眼

5、將面團(tuán)取出，放揉面墊上按壓排出大氣泡，按壓面團(tuán)的時(shí)候力度要輕揉，不要用力去擠壓面團(tuán)，更不要去揉面團(tuán)，這樣很容易讓面團(tuán)斷筋

6、之后將面團(tuán)均分成9等份，將每一小份面團(tuán)揉至表面光滑，蓋保鮮膜松弛10幾分鐘，跟大家分享面團(tuán)滾圓的方法，面團(tuán)放在中間，大拇指跟無(wú)名指，小拇指圈成圓圈，來(lái)回轉(zhuǎn)圈活動(dòng)，就能將面團(tuán)滾圓

7、取一份松弛好的面團(tuán)，雙手對(duì)搓將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，之后將面團(tuán)從中間處對(duì)折，扭成麻花狀，之后將一根面團(tuán)頭從中間穿過(guò)去，跟另外一根對(duì)捏緊即可

8、之后將做好的面團(tuán)放到模具內(nèi)二次發(fā)酵至兩倍大，面團(tuán)發(fā)酵好后，預(yù)熱烤箱170度，在面團(tuán)表面刷上一層薄薄的全蛋液，放烤箱內(nèi)烘烤24分鐘，烘烤好后取出模具降溫

老面包降至手溫后，從烤盤內(nèi)取出來(lái)，涼透后密封保存就可以，即使隔天面包都很松軟