很高興回答你這個(gè)問(wèn)題，我是皖北人，小時(shí)候在老家，我們自己家家都會(huì)養(yǎng)鵝，冬天的時(shí)候都會(huì)吃鵝肉，所以鵝肉的鮮美，我記憶猶新。

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

鵝肉質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。 尤其適宜身體弱，氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。所以老人孩子吃鵝肉，尤其的好。

食物相克：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。

食用提示：每餐約100克，不宜過(guò)量食用。

制作指導(dǎo)：山藥清燉老鵝湯『皖北風(fēng)味』

『一』　鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊；

『二』冷水下鍋，大火煮開，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫；

『三』撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì)；

『四』洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；

『五』撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；

『六』加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉；

『七』燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒適量枸杞。把鵝血放進(jìn)去一起煮會(huì)更好吃。

制作指導(dǎo)：蘿卜清燉老鵝湯『揚(yáng)州風(fēng)味』

『一』鵝半只清洗干凈，熱水焯好，除去血水

『二』白蘿卜一根

『三』油少許，之后蔥姜蒜辣椒炒香，依次放如鵝，蘿卜（不要擔(dān)心放的這么早，蘿卜會(huì)爛，放心一點(diǎn)都不會(huì)哦）稍微再炒一會(huì)兒放入開水，先大火燒開，再小火慢燉，一個(gè)小時(shí)候加入少許鹽就可以出鍋啦。微辣鵝湯就做好了，味道超級(jí)棒！把鵝血放進(jìn)去一起煮會(huì)更好吃。

制作指導(dǎo)：清湯羅勒燉鵝『湖南風(fēng)味』

用料

主料鵝 半只

輔料羅勒 4片鹽8克大料5克胡椒 10克水適量

『一』將大鵝切塊洗凈放入鍋中加入水

『二』加入鹽、八角，胡椒、羅勒

『三』 燉40分鐘就出鍋好了，把鵝血放進(jìn)去一起煮會(huì)更好吃。

以上三種都是我自己做鵝肉的心得，現(xiàn)在分享給你，希望能幫到你。

鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。